1樓：林夕的微笑
材料鯛魚肉1片，洋蔥1/2顆，泡發木耳30克，青椒1/2顆，雞蛋1顆，
a.鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，
b.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細糖5/2大匙，水1大匙，c.太白粉1/2碗，太白粉水少許，香油1小匙
做法1.鯛魚肉洗淨後切斜片置於碗中，加入調味料a、打入雞蛋以手抓勻，醃約2分鐘至入味備用。
2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗淨、切絲備用。
3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時，將作法1並沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝乾油脂。
4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數下加入調味料b，煮開後用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚片炒勻後淋入香油即可。
2樓：才
準備冰凍的小黃花魚，自然解凍
去頭 魚肚子剪開 抽出內臟
這是剪好的魚
所有魚剪好抽出內臟，水龍頭下活水沖洗乾淨
瀝乾水分，放入鹽 料酒 胡椒粉 薑絲 拌勻後醃著30分鐘準備澱粉和雞蛋
醃製好的魚內放入澱粉拌勻
拌勻澱粉 保證每條魚都裹上澱粉後加入一個雞蛋的蛋清拌均勻鍋內倒入適量的油，燒至6-7成熱（滴入幾滴澱粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黃花魚進行炸制 注意用筷子翻動
炸制外皮酥脆金黃，大約2-3分鐘即可
愛吃椒鹽味兒的可以撒上椒鹽後食用
魚片的做法大全家常菜
3樓：你粉底沒我的厚
魚片，以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面；切成塊狀，則稱魚片。
入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。
4樓：匿名使用者
主料：魚片200克、豆腐250克
輔料：鹽（醃料）1克、料酒（醃料）2茶匙、澱粉（醃料）1茶匙、薑片10克、蔥粒10克、家樂雞粉適量、油適量、鹽適量
1、將片好魚片中加入少許澱粉、鹽、料酒醃製10分鐘。
2、豆腐切成2-3釐米見方的塊備用。同時燒開適量清水備用。
3、將薑片、魚片及清水倒入砂鍋中，中小火煮熟。
4、將豆腐加入砂鍋中，再燉煮10分鐘。
5、最後加入鹽、家樂雞粉調味，撒入香蔥粒即可出鍋。出鍋後湯色奶白，因為加了家樂雞粉，更加鮮香滑嫩，美味可口。
5樓：淺聊教育及公考
｜ 豆花滑魚片 ｜
食材主料：草魚2斤，豆腐花，黃酒、鹽、蛋清、澱粉、蔥、姜、蒜末適量
輔料：朝天椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，鹽，炒熟花生米各適量
做法1、魚宰殺洗淨。緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻，醃製10分鐘左右。
2、魚頭、魚骨熬成魚湯待用。蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米略擀碎備用。
3、鍋中放油，小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用。
4、油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。
5、將醃好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中（鍋子或者深盆都行）。
6、把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段。燒熱湯勺裡的油（冒煙）澆在上面即可。
｜番茄魚片 ｜
食材原料：番茄2個，魚片100克，豆腐1盒，番茄醬2湯匙，薑片3片，大蒜，蔥花適量
調料：料酒2茶匙，澱粉1茶匙，胡椒粉少量，鹽適量，油。
做法1.番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊。
2.魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入薑片和蒜末炒香、 放入番茄塊炒香、 加入番茄醬一起炒。
3.加入適量開水煮開、 豆腐切成片，放入煮開、 放入魚片煮變色即可，加鹽調味。
6樓：匿名使用者
｜ 避風塘炒魚 ｜
食材原料：鯛魚2片、蒜頭120克、青蔥2根、紅辣椒1根、
調料：米酒、鹽、白胡椒粉、太白粉、豆豉、鹽、白胡椒粉、芝麻香油、辣油。
做法1. 將鯛魚片切成條狀，再加入醃料所有材料醃漬約10分鐘，再放入190℃的油鍋中炸成金黃色，撈起備用。
2. 蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用。
3. 取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香。
4. 再加入所有調味料燴煮一下，最後再加入做法1炸好的魚片，輕輕翻炒均勻即可。
｜ 漁港熘魚片 ｜
▼食材原料：鴉片魚肉200克，黑海膽1只，青豆5克。
調料：蜆子湯100克，蛋清30克，玉米澱粉15克，蔥油5克，蒜末6克，溼澱粉3克，花椒油2克，a料（鹽3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（約耗30克）。
做法1、鴉片魚肉改刀成4×2.5×0.3釐米的片，掛蛋液，拍玉米澱粉，入四成熱油鍋，滑熟撈出；黑海膽取肉。
2、另起鍋，入蔥油燒熱，蒜末爆香，加入蜆子湯、a料、青豆燒開，入魚片，溼澱粉勾芡，入海膽肉，淋花椒油，裝盤即可。
7樓：70牧心
熘魚片，清爽，菜式健康，不但適合**，還飽口福，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡！
食材換一換食材
魚肉350g
水發木耳
4朵水澱粉
15g鹽
適量料酒
10g香油
3g泡椒
適量蔥段
適量蒜片
5g蛋清
25g植物油
適量方法/步驟分步閱讀1/4
魚肉洗淨，切片，放入碗中，加入料酒、鹽、蛋清、水澱粉，抓勻2/4木耳洗淨，撕成小朵3/4
炒鍋放植物油，燒至5成熟，放入魚片，輕輕滑熟，撈出控油4/4原鍋留底油燒熱，放入蔥段、蒜片、泡椒爆香，倒入料酒、少許清水，加入木耳、鹽燒開，撇去浮沫，放入魚片煮開，收汁至濃，用水澱粉勾芡，淋上香油即可
8樓：創作者
將好的魚片，冬筍，雪菜，紅椒少許，鹽，雞精適量。
方法步驟
1、魚片入前面的方法漿好，冬筍去殼，紅椒切片；
2、鍋中水燒開放入冬筍煮幾分鐘，去除苦澀，撈出晾涼切片；
3、鍋中燒熱，倒入油溫熱後倒入魚片，滑散，魚片大部分都變白就可以盛出；
4、鍋中餘油放入雪菜煸炒，1分鐘左右倒入筍片，炒2分鐘就倒入魚片；
5、然後放入紅椒，加入鹽，雞精翻炒均勻即可
9樓：匿名使用者
酸菜魚，水煮魚，花椒魚
鮮魚片的家常做法大全怎麼做好吃**
10樓：匿名使用者
材料:鯛魚肉180公克，洋蔥1/2顆，泡發黑木耳30公克，胡蘿蔔15公克，青椒1/2顆，a.鹽1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，b.
蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，水1大匙，細砂糖5/2大匙，c.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法1.鯛魚肉切斜片置碗中，加入調味料a抓勻醃約2分鐘；洋蔥、木耳、青椒及胡蘿蔔切絲備用。
2.熱鍋，加入500㏄油燒熱至約150℃，將作法1的魚片裹上太白粉，入鍋以中火炸約2分鐘，呈金黃色時撈起瀝油備用。
3.洗淨鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略炒香作法1的洋蔥絲、青椒絲、胡蘿蔔絲及木耳絲後，倒入調味料b一起煮開，再用太白粉水勾薄芡，最後加入作法2的魚塊，快速翻炒均勻，起鍋前灑入香油即可。
11樓：nice愛來我身邊
主料：鯉魚2000克
輔料：雞骨架300克,豬排骨(大排)500克,白菜500克,粉絲400克,香菇（鮮）200克,豆腐(北)200克,雞蛋100克
調料：姜60克,大蔥70克,豬油（煉製）100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黃酒17克,鹽5克,味精2克
涮魚片的特色：
此菜湯色乳白而鮮、魚肉鮮美而嫩，滋味醇香可口。
涮魚片的做法：
1. 將鯉魚去鱗、內臟、頭尾、魚鰭，洗淨，順大骨片開，去掉骨（連同頭尾
備用），片成長5～6釐米、寬3釐米、厚0.5釐米的薄片，放在兩個盤中，也可擺成花形；
2. 另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而後過濾即為薑汁；
3. 蔥切段、薑切片備用；
4. 將雞蛋打散倒入熱油鍋內，攤成蛋皮；
5. 在魚片上撒精鹽及薑汁，使其入味；
6. 另外，分裝菜心、豆腐、香菇、粉絲各1盤；
7. 炒鍋置旺火上，放入豬油燒至6成熱，放魚骨、頭尾、雞骨架、豬排骨、薑片（20克）、蔥段，並加水2000克，煨成白汁，沉澱過濾；
8. 取火鍋1只，將湯倒入鍋內，放入鹽、味精，調好口；
9. 點燃炭火，使火鍋內湯汁煮沸，然後將魚片、白菜心、粉絲、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；
10. 食用時將魚片夾入鍋中，邊涮邊吃；
11. 待魚片食完後，可將白菜心、粉絲、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入鍋中一同煮食。
魚片的做法，回鍋魚片怎麼做好吃，回鍋魚片的家常做法
食材。主料。草魚。750g輔料。油。適量。澱粉。適量。豆瓣醬。1勺。豆豉。1 2勺。蒜苗。適量。生薑。適量。白糖。1勺。料酒。適量。步驟。1.草魚宰殺清洗乾淨後，在魚頭尾部各切一刀，用刀拍幾下魚身，抽去側線。2.用刀片下魚肉，去掉魚皮，把魚肉斜片成抹刀片。3.把片好的魚肉碼在小盆裡，加少許精鹽，倒入...
酸辣魚片的做法。。要家常的，酸辣魚片怎麼做才好吃
酸辣魚的做法 約2.5斤，請魚販將魚肉切片，將魚頭對破開，魚骨剁節。做法 將魚片放入碗中加少許鹽，料酒 澱粉拌合均勻備用。酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大蔥各50克切成5釐米長的節，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒麵5克，味精合適。將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽...
火鍋的做法，魚片火鍋怎麼做好吃，魚片火鍋的家常做法
1將魚洗淨，去頭去尾，並順著魚骨把魚肉取下來切成連刀片 魚頭魚骨用作熬湯，片魚片的方法網上有詳細介紹，這裡就不作介紹了 2炒鍋內倒入少許油將魚骨煎至變白，放入一顆大料，少許白酒和蔥姜白胡椒粉，新增開水並大火燒煮，直至魚湯變白，然後小火繼續燒煮。3製作小料 將青紅椒 香菜 蒜 香蔥切成碎末備用。4炒鍋...