1樓:超時間解饞坊
在這個發展變幻迅速的世界,美食與你都是上天賜予我最好的禮物。不論你是多麼勞累,回到家,到了餐桌,相信美味可以幫你輕鬆一下。老醋蜇頭是我們山東地區的一道特色傳統美食,做好之後的老醋蜇頭,色澤透亮,看起來就很有食慾。
還有就是老醋蜇頭吃起來口感清脆,爽口開胃,美味十足,是一道讓舌尖痛快的美味,讓人欲罷不能。
老醋蜇頭這道美食不單單是口感很贊,而且還有著很高的營養價值,含有豐富的維生素和碘等營養物質。在知道了我們的大廚要做老醋蜇頭的時候,我就很激動,馬上就跑到了廚房裡面守著,等待美食的出現。大廚在製作美味的老醋蜇頭的時候,還特意搭配了醬香濃郁的桃園建民香菇夾饃醬,吃起來爽口美味,大家都吃的很過癮。
接下來,我們簡單為大家說一說教你營養又好吃的老醋蜇頭,開胃解饞超美味,吃完就讓你喜歡上它。
美味的老醋蜇頭。
食材:海蜇頭、桃園建民香菇夾饃醬、胡蘿蔔、香菜、蒜瓣、辣椒、醬油、味精、白糖、香油、醋、食鹽。
做法:1、我們需要先把準備好的海蜇頭反覆地衝洗乾淨,瀝乾水之後,再用刀切成小片,備用;
2、往鍋裡面倒入適量的水,大火燒開之後,放入海蜇頭,稍微焯燙一會兒,再撈出來,放入涼水裡面,浸泡一會兒;
3、接下來,把胡蘿蔔沖洗乾淨之後,去掉外皮,再用刀切成胡蘿蔔絲;把香菜擇洗乾淨之後,用刀切成香菜碎;備用;
4、接著,把蒜瓣沖洗乾淨後,再用刀切成蒜泥,放入小碗裡面;把辣椒沖洗乾淨,去掉辣椒籽,切成辣椒段;備用;
5、把浸泡在水裡面,處理好的海蜇頭撈出來,瀝乾水,放入小盆裡面,放上香菜碎和胡蘿蔔絲;
6、再放入切好的蒜泥和辣椒段,加入適量的桃園建民香菇夾饃醬、醬油、味精、白糖、香油、醋和食鹽,攪拌均勻,盛入盤裡,即可;
2樓:職場導師陳元芳
第1步就是把蟄頭放到鍋裡焯水,然後撈出來,這樣不會有腥味。第2步把蟄頭放到罈子裡,在罈子里加入適量的醋食鹽攪拌均勻,這樣更加入味。第3步放到陰涼乾燥的地方儲存一下即可,一般儲存半個月左右即可。
3樓:一尾媛流鶯
選用隔年醃製的海蜇頭,洗去泥沙,放清水裡浸泡5—6小時,再衝洗乾淨泥沙,順著蜇瓣切成小片,用水衝數小時備用;蔥末放小碗內,花生油入鍋燒熱,衝入蔥末碗內,使蔥末發出香味,即成蔥油;將海蜇頭濾去水,放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水倒幹,趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤,再灑點芝麻。
4樓:上書遠詩
原料:海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、獨流老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法:1、選用隔年醃製的海蜇頭,洗去泥沙,放清水裡浸泡5—6小時,再衝洗乾淨泥沙,順著蜇瓣切成小片,用水衝數小時備用;
2、蔥末放小碗內,花生油入鍋燒熱,衝入蔥末碗內,使蔥末發出香味,即成蔥油;
3、將海蜇頭濾去水,放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水倒幹,趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤,再灑點芝麻。
5樓:小晶晶咩
海蜇頭洗乾淨,切片備用,放入沸水中稍燙,瀝乾水分,晾涼,蒜切末,往海蟄頭裡加入蒜末,料酒兩勺,香油一勺,香醋兩勺,精鹽一勺,白糖一勺,味精半勺,把所有調料後拌勻放入盤中即可,如果想要海蜇頭味道更好,可以放入冰箱冷藏半小時在食用。
老醋蜇頭怎麼做?
6樓:薄荷**專家
主料: 海蜇頭 200克。
輔料: 胡蘿蔔 50克 香菜 20克。
調料: 鹽 3克 醬油 5克 雞精 3克 白砂糖 10克 醋 5克 香油 2克 大蒜 5克 各適量。
老醋蜇頭的做法:
1.將蟄頭用清水浸泡,反覆洗去細沙,再片成抹刀片,放入熱水中稍燙,立即撈出,用涼水泡上。大蒜剁成末,胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲,香菜洗淨切成小段備用。
2.將蟄頭控幹水放到盆中,放上切好的胡蘿蔔絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。
老醋蜇頭做法是什麼?
7樓:網友
1.將海蜇頭洗淨切片,放入沸水中稍燙,瀝乾水、晾涼;蒜切。
2.往海蜇頭裡加入蒜末和所有調料後拌勻,放在盤內即可。
8樓:五綺琴
老醋蜇頭。
原料:海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。
做法:1、將蟄頭用清水浸泡,反覆洗去細沙,再片成抹刀片;
2、黃瓜切細絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末,香蔥切圈;
3、將海蜇頭放入熱水中稍燙,立即撈出;
4、焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱。(稍微冰一下,更加冰、爽、脆,過癮極了);
5、撈出海蜇瀝乾水分,放入碗中待用;
6、、將控幹水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均;
7、鍋內放油煸香香蔥;
8、煸好的蔥油倒入海蜇中放入黃瓜絲、紅椒絲,大蒜。
陳醋蜇頭的美味做法?
9樓:陽光書桌
材料
蜇頭悶手500克,冰塊200克。調料山西老陳醋25克,蠔油5克,蒜蓉15克,螞皮嫌白糖5克。
做法
1、蜇頭用清水浸泡30分鐘,泡除鹹味後用70℃的熱水燙2分鐘,取出後平片成厚釐公尺的片,用清水浸泡20分鐘。
2、玻璃器皿內墊冰塊;將蜇頭瀝淨水,放入玻璃器皿內擺成牡丹花形。
3、將山西陳醋握悄、蠔油、蒜蓉、白糖調成汁澆入即可。
小訣竅
特點。蜇頭脆嫩,清涼爽口,酸香開胃。
老醋蜇頭怎麼做
10樓:索馬利亞軍團
老醋蟄頭是很多人都喜歡的一道涼拌菜。以前婚宴上有這道冷盤,每次都很受大家歡迎。蟄頭口感脆嫩,老醋的酸味加上大蒜的辣味,完美的掩蓋了蟄頭的腥味。
搭配爽脆的黃瓜,組成了非常開胃的一道菜。
這道菜總體來說做法簡單,唯一不好。
這道菜總體來說做法簡單,唯一不好處理的就是蟄頭的前期泡製和焯水。很容易焯過頭,那樣就咬不動了。為了避免那種情況,我這次買了袋裝的即食蟄頭,不用泡去鹽分,不用焯水,只要加上調料配菜拌勻就可以上桌了,整道菜用三分鐘就做好。
非常適合廚房小白和忙碌的上班族。
現在我們來看看這道快手冷盤需要的食材:
即食蟄頭:500克一袋 香菜:3根 黃瓜:2根 大蒜:1頭 生抽:5克 老醋:20克 白糖:5克 食鹽:4克 香油:5克。
做法也超級簡單:
將蟄頭從袋子中倒出來,用清水沖洗。
1.將蟄頭從袋子中倒出來,用清水沖洗乾淨,如果有大塊就撕小一些。買蟄頭時要選黃色或者棕黃色的,邊緣沒有雜質的,摸著有韌性的。
這樣的蟄頭才是品質較好的。黃瓜洗乾淨,選擇裡面是綠心的黃瓜比較好,口感脆嫩緊實好入味。
2.黃瓜去掉尾部和頂端,用刀拍松,切成3釐公尺左右的塊。拍松的黃瓜更容易入味,相比直接用刀切的。所以涼拌菜裡一般都是把黃瓜拍松。
4.將黃瓜和蟄頭放入乙個較深的容器中,把大蒜去皮,剁成蒜末。現在的新蒜不好剝皮,可以把大蒜用刀拍一下,皮就很容易剝下來了。
這應該是很多廚娘都知道的乙個小竅門。香菜擇好洗乾淨,切成4釐公尺左右的大段。
將所有調料全部放入容器,5.將所有調料全部放入容器,蒜末和香菜段也放進來一起拌勻,這道老醋蟄頭就做好了。是不是很容易很好做呢。
你學會了這道菜了嗎,趕快。
你學會了這道菜了嗎,趕快給家人露一手吧。絕對會讓你收穫一籮筐的誇讚。
小貼士:這道菜用老醋的口感最好,因為濃郁的醋香可以更好地遮蓋海蜇的腥味。
營養開胃又解饞,製作美味的老醋蟄頭需要哪些方法?
11樓:撿心事的兔子
將海蜇頭泡發後焯水,黃瓜切段後拍碎;接著將海蜇頭和黃瓜一起放入碗中,倒入陳醋、蒸魚豉油、蠔油、白糖、鹽,攪拌均勻後即可食用。
12樓:三四么洞洞么
首先準備好蟄頭,醋,和一些輔助材料,將食材加入鍋中再倒上,再加入輔助材料,小火慢燉半個小時就可以吃了,這樣做出來非常的好吃,又開胃。
13樓:白珍全全全
首先我們準備好相應的食材和調味品,把食材清洗乾淨,切開起鍋燒油,把配料放入鍋中翻炒,再把切好的食材也放入鍋中,加入適量的調味品,等到出鍋以後就可以享受到美食了,非常的好吃。
老醋蟄頭的家常做法,老醋蟄頭的做法
說到海蜇這種食材,相信很多人並不覺得陌生。其實海蜇主要分為了海蜇頭和海蜇皮這兩大種類,而且主要是由海產水母加工炮製而成的。此外海蜇頭是屬於海蜇中最精品的種類,它的口感和營養價值都是非常好的。而海蜇頭的製作方法比較多,最常見的一種就是老醋蟄頭了。那麼到底老醋蟄頭的做法是怎麼樣的呢?老醋蟄頭的做法並不複...
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