1樓：搖一搖
<>醋溜綠豆芽。
豆芽一直都是我生活中非常愛吃的一道菜，無論是清炒還是涼拌都很愛，今天這個醋溜綠豆芽呢，也是超級的下飯，中間用到的有機醋堪稱靈魂調味，製作方法很簡單，絕對愛上的一道家常美食！」
用料。主料。
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綠豆芽1份。
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青椒1個。<>
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紅椒1個。輔料。醋。適量。
生抽。適量。
醬油。少許。鹽。少許。
雞精。適量。
大蒜。4瓣。
幹辣椒。適量。
蔥末。適量。
醋溜綠豆芽的做法。
準備乙份兒綠豆芽。
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大蒜拍扁切碎。
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切青椒。<>
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切紅椒。<>
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準備蔥末。<>
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鍋中放油，下入幹辣椒，再放入大蒜和蔥末，炒香。
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倒入綠豆芽翻炒。
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豆芽炒至斷生放入青紅椒繼續翻炒。
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接著呢，倒入一大勺醋，適量生抽和少許醬油。
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最後呢，我們再放少許鹽和適量雞精調味，即可出鍋。
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醋溜綠豆芽成品圖。
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烹飪技巧。
2樓：庾瑜然
應該是大火快炒，等要出鍋的時候加醋，加鹽，雞精等調料，最後勾薄欠迅速出鍋。
醋溜豆芽的做法？
3樓：網友
醋溜豆芽的用料。
綠豆芽500g 花椒少許。
蔥花少許 色拉油適量。
醋2勺 蠔油1勺。
鹽1勺 蒜末少許。
醋溜豆芽的做法。
步驟1把綠豆芽的根掐掉，洗淨控水。
步驟2準備好所有調料，備用。
步驟3大火，放入油，花椒待花椒炸出香味兒放入蔥花熗鍋，然後放入豆芽翻炒。
步驟4放鹽，醋，翻炒最後快出鍋時加入蠔油和蒜末提香，大功告成，裝盤。
4樓：星碎痕淚雨
1、醋溜綠豆芽選擇材料。
要製做醋溜綠豆芽，首先要準備好原材料是關鍵，選擇半斤左右的新鮮綠豆芽，確保綠豆芽的新鮮度是很重要的，然後還要準備20克食用醋，5克食用鹽和5克食用油。看起來製做醋溜綠豆芽的用料非常的少，但是這些用料都是需要自己精心準備的，要選擇優等的，特別是綠豆芽，一定要挑選出新鮮的。
2、醋溜綠豆芽的做法步驟。
製做醋溜綠豆芽，首先要把準備的綠豆芽清洗乾淨，放在水中浸泡一會兒，確保其潔淨衛生是製做的前提，洗乾淨以後把它撈起來瀝乾水分備用；在鍋裡面放入準備的食用油，將油燒熱以後就把綠豆芽放進去翻炒，翻炒一定要均勻，然後再把準備的醋也倒進去進行翻炒，最後放入少量的水，收汁以後就可以裝入盤中上桌享用了。
3、醋溜綠豆芽的特點。
做好的醋溜綠豆芽，吃起來酸甜可口，味道特別的不錯，而且能夠起到一定的開胃作用，如果你正出現了食慾不振的情況的話，那麼製做這道醋溜綠豆芽來吃，可以讓自己的胃口大開，而且也便於消化和吸收，關鍵是醋溜綠豆芽的做法特別的簡單。
5樓：廉崖欣
1.綠豆芽200克洗淨備用。 2.
將洗淨的蔥斜切段，姜切細絲，辣椒剪斷備用。 3.炒鍋燒至溫熱，放入食用油。
4.油熱下入蔥、姜、辣椒爆香。 5.
下入洗淨的綠豆芽，同時加入食鹽、香醋和五香粉翻炒均勻至熟，裝盤食用。
6樓：網友
熱鍋涼油，蔥薑蒜爆香下入豆芽翻炒，加入鹽。雞精。陳醋出鍋，這樣做出的醋溜豆芽特別好吃。
7樓：勿鏡
材料。綠豆豆芽，紅椒，蔥，姜，鹽，醋，生抽，胡椒粉，糖，烹調油。
做法。1、紅椒洗淨切絲，蒜和蔥都改刀。
2、取乙個料碗，將果醋或白醋或醋和生抽、鹽、糖兌成汁。
3、炒鍋倒油，炒香蒜蔥和部分紅椒絲。
4、下洗好的豆芽翻炒。
5、倒放之前兌好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅。1、這個菜要大火快炒，兌乙個料碗可以接省時間，保證菜品的口感脆爽。
2、醋比較隨意，哪種都成，用果醋或者白醋，成菜顏色比較好看。
醋溜豆芽做法
8樓：千冥靚傲
主料：豆芽菜300克、韭菜100克。
輔料：花椒1克、醋1勺、白糖3克、鹽3克。
1、韭菜擇洗乾淨，豆芽菜洗淨控出水分。
2、韭菜切成5釐公尺左右的段。
3、熱鍋涼油小火爆香花椒。
4、花椒香味出來後轉大火，放入豆芽菜翻炒。
5、放入食醋翻炒。
6、放入白糖翻炒。
7、放入韭菜快速翻炒。
8、加入食鹽和白糖炒勻關火。
9、之後將其裝盤，醋溜豆芽就完成了。
醋溜豆芽的做法
9樓：阿橘愛生活
用料：豆芽菜500g、小蔥3棵、幹辣椒6個。
步驟：1、豆芽菜沖洗乾淨控水。
2、小蔥切成兩種，蔥段和蔥碎，幹辣椒洗下擦乾。
3、冷油下蔥碎、辣椒爆香。
4、倒入控幹水的豆芽菜翻炒。
5、加半飯勺白糖，香醋2飯勺，生抽一勺，鹽適量翻炒。
6、最後把香蔥段放進去翻炒幾下關火，豆芽菜很好熟不要炒起來沒完。
7、裝盤。<>
家常醋溜豆芽的做法
10樓：生活軌跡
家常醋溜豆芽做法簡單，首先鍋中放入蔥薑蒜幹辣椒爆香後，倒入豆芽翻炒均勻，然後加入生抽，醋和糖進行調味，之後快速翻炒均勻即可出鍋。
豆芽中含有豐富蛋白質和鈣，還有各種維生素經常吃對身體有好吃。常見做法就是醋溜豆芽，酸辣開胃，下面給大家分享一下具體的做法。
01 首先準備好食材，豆芽、幹辣椒，糖，生抽，醋準備好，然後將蔥花切好，大蒜切片備用。
02 鍋裡放油，將蔥薑蒜，幹辣椒放入然後進行爆香。
03 接著放入豆芽翻炒均勻，然後加入生抽，醋和白糖進行調味。
04 接著，快速翻炒幾下，炒至豆芽變軟。
05 最後，裝盤出鍋即可，酸辣開胃，很下飯。
醋溜豆芽的做法是怎樣的？
11樓：乾萊資訊諮詢
原料：綠豆芽300克、花椒2克、 醋40克、 白砂糖5克、 味精1克、 澱粉(玉公尺)5克 、鹽3克 、色拉油25克。
特色：脆嫩，爽口，清淡。
製作步驟：1、將豆芽菜掐去兩頭洗淨；
2、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用；
3、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒；
4、放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用溼澱粉勾芡即成。
豆芽：也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱"活體蔬菜"。
醋溜綠豆芽的做法竅門
12樓：李和霖
食材用料 綠豆芽 300克。
蔥 1根 蒜 2瓣。
幹樹椒 1個。
白醋 適量。
料酒 適量。
鹽 少許 雞精 少許。
植物油 適量。
步驟： 1、 綠豆芽洗淨備用。
2、 切蔥花，蒜末，樹椒剪成粗絲。
3、 鍋放底油燒熱，倒入一半的蔥花，蒜末，樹椒絲炒香。
4、 倒入綠豆芽，淋入料酒，白醋大火炒軟。
5、 調入鹽，雞精炒勻。
6、 最後撒入綠蔥花炒勻出鍋。
7、 成品圖。
小貼士。炒綠豆芽最好選用短粗的口感更飽滿。
食材用料 綠豆芽 600克。
青椒絲 少許。
紅椒絲 少許。
幹辣椒 1個。
大蒜 2瓣。
食用油 100毫公升。
香醋 10克。
十三香 5克。
食鹽 15克。
步驟： 1、 綠豆芽用清水洗淨！
2、 洗淨的綠豆芽控幹水分，拍兩瓣大蒜，切少許青椒絲，紅椒絲，備乙個幹辣椒！
3、 熱鍋放油放幹辣椒，放大蒜炒出香味！
4、 放綠豆芽，放香醋用快子翻炒均勻！
5、 綠豆芽斷生，放青椒絲，紅椒絲，食鹽，十三香，翻炒均勻，關火出鍋裝盤！
小貼士 買來的綠豆芽一般我都用清水先泡十分鐘，聽傳言有催生擠，建議大家自制綠豆芽，有菜譜噢；
綠豆芽下鍋醋溜，斷生後加鹽調料！
醋溜綠豆芽怎麼做？
13樓：你好大樂樂
把大蒜和蔥切末，熱鍋入油，把蔥末蒜末熗鍋，然後把洗淨的豆芽倒入鍋中翻炒，待炒出豆腥味後放入鹽，味精和醋翻炒，出鍋。如果喜歡可以加點豬肉絲，韭菜段。
炒豆芽為什麼放醋?
14樓：網友
1、避免維生素流失。
放醋可以避免維生素的流失。豆芽是豆類植物的嫩菜，組織疏鬆，含水量較多。而豆芽裡含水溶性維生素比較多，特別是維生素c、維生素b1和維生素b2，怕熱、怕鹼，還易氧化。
但它們在酸性環境中，損失較少。在炒豆芽過程中，放一些醋，可使維生素不易丟失，而且還不易氧化。
2、蛋白質更快更易溶解。
放醋，其中的醋酸可使豆芽中的蛋白質更快更容易溶解，被人體吸收和利用。
3、消除「豆腥味」
豆芽菜中有一股人們討厭的豆腥味。雖說經過較長時間的炒煮，大部分可消除。但豆芽，尤其是綠豆芽並不適合長時間烹炒，這樣會使豆芽失去脆嫩。
不妨加點醋，不僅可以縮短加熱時間，還可達到既消除「豆腥味」，又能保持脆嫩的目的。
消除「豆腥味」的方法：除了放醋，將洗好的豆芽放在水裡焯，開鍋後用漏勺撈出，再過一遍涼水，然後放入油鍋中炒，這樣炒出的豆芽也沒有豆腥味了。另外，剪去兩頭的綠豆芽，也有效去除豆腥味，且炒出的成品口感更好，更易熟、易入味。
4、口感上更脆嫩。
豆芽菜中含有果膠質成分，在醋溶液中極易形成凝膠，因此放醋可保護豆芽水分不向外流失，表現在口感上就顯得脆嫩。
15樓：休辭談曼珠
由於豆芽富含很多對我們身體大有好處的營養物質，所以成了餐桌上的常見菜。但是買回來都是那麼大的乙份，可是炒出來卻是這麼小的一盤。豆芽當中的很多水分都在炒菜的過程單中不知不覺地排出了，那它裡面的營養物質肯定也是不知不覺地流失了。
有什麼辦法能夠讓炒豆芽的時候，這營養物質儲存得更好呢？
據行家介紹，炒豆芽這類容易出水的蔬菜一定要快火快炒，時間越長出水越多，營養流失就越多。熱了鍋之後把豆芽放下去，大約半分鐘之後放醋。請注意，大概4兩豆芽放一勺醋，太多了的話豆芽會太酸，而且會影響菜的顏色。
那為什麼要在烹調剛剛開始的時候放醋，放醋到底對營養有些什麼好處？
放醋可以避免維c的流失。因為豆芽裡頭的組織比較疏鬆，含水比較多。加熱後，特別容易出水。
而豆芽裡含水溶性維生素比較多，特別是維生素c，它一是怕熱，二是怕鹼，另外還容易氧化。所以我們在烹調過程中，如果擱一些醋，這樣就使維生素c在這個酸性環境中不容易丟失，而且還不容易氧化。
醋還讓豆芽的蛋白質更容易吸收。因為醋酸能夠使蛋白質更快更容易溶解，被人體吸收和利用。豆芽富含蛋白質，用上一點醋，就是為了讓這些蛋白質更快更容易地被我們吸收。
同時醋能夠很好地祛除豆芽的豆腥味。
看來給豆芽加點醋，很簡單就能夠最大程度地儲存豆芽的維生素、蛋白質，還能很好地祛除豆腥味，你還等什麼，趕緊試試吧！
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