1樓：李和霖
【家常燉帶魚的做法】食材用料：帶魚 半斤、油 適量、鹽 適量、醬油 適量、醋 少許、白糖 少許、
蔥花 適量、八角 1個、孜然 少許、雞精 適量、十三香 適量。
步驟：帶魚切斷，處理乾淨，加入適量鹽和十三香。
然後拌勻醃製10分鐘。
然後裹上面粉。。
看煎至兩面金黃。
鍋中放蔥花，八角，再把帶魚放里加入少許醋，和醬油。
放入適量水。。加入雞精，十三香。
再放入少許鹽和白糖燉至沒有湯出鍋。
【燉鮁魚的做法】食材用料：鮁魚（去完內臟的） 兩條（約400克）、八角 1個、花椒 約十粒、
生抽 3大勺、醋 2勺、料酒 1勺、糖 1勺、鹽 適量、雞精 適量、蔥段 適量、姜 2片、蒜 3瓣、紅幹椒 2個、香菜末 少許。
步驟：鮁魚洗淨瀝乾水分切段，蔥切段，姜和蒜切片。
盤子裡放適量澱粉，把鮁魚段在裡面滾一下裹上幹澱粉，抖掉多餘的澱粉。
全部裹好澱粉後放入盤中備用。
平底鍋放適量油燒熱，把裹好澱粉的魚段放入鍋中小火煎制。
煎至魚段兩面硬實後裝盤備用。
鍋中放油，油溫後改小火放入八角和花椒。
再放入蔥段、蒜片、薑片和紅幹椒爆香。
把煎好的魚段放入鍋中輕輕翻炒幾下。
調入生抽、料酒、醋、糖和少許鹽，小火悶兩分鐘。（不要離開）添水和魚段一平，大火燒開後改小火燉到湯汁黏稠。（中途翻一翻）放入雞精調味。
大火收汁撒香菜段關火即可。
小貼士
澱粉不要裹得太多，就是薄薄的一層。這裡面生抽放得比較多，所以鹽的用量要少些，以免過鹹。
2樓：王軍
燉魚加蔥薑蒜，蠔油，生抽，老抽，大料。鹽，味素，香菜好吃。
3樓：丫丫
隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷制、陶製的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。
使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。
純魚肉怎麼做好吃又簡單
4樓：生活寶典
用料：蛋清1個、草魚片、澱粉、油、薑絲、蔥、酸菜、雞粉、老抽、胡椒粉。魚片、澱粉、蛋清拌勻醃製。
起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜200克，大火翻炒。清水煮沸，放入酸菜、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克，再放入魚片。中小火煮6分鐘，放入適手漏量辣椒，花椒、蔥段、熱油即可。
用料：蛋清1個、草魚片500克、澱粉5克、油8毫公升、薑絲適量、蔥芹廳適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、魚片、澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。
2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500克，大火翻炒。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克，再放入醃好的魚片。
4、中小火煮6分鐘。
5、放入適量辣椒，花椒、蔥段、熱油即嫌薯隱可。
家常純魚的做法
5樓：網友
清燉魚：
1，採購：讓小販把草魚收拾好（這種做法，鯰魚最佳，白鰱最差），去鱗去腮去內臟去鰭，回家用水把血衝乾淨；
2，製作：將魚橫向切成約三四釐公尺寬的段，冷水下鍋，沒過魚身，放蔥段薑片蒜瓣，鹽。開鍋後中火燉40分鐘，連魚帶湯一起出鍋盛入盆中，撒白胡椒粉和香菜提味壓腥。
吃吧。清蒸魚：
1，將收拾好、洗乾淨的魚切成段，碼放在盤子裡。開鍋上屜，八分鐘關火，悶兩分鐘；
2，取魚盤，控出蒸魚的湯。切薑絲蔥絲幹辣椒絲香菜段，碼放在魚上，把蒸魚豉油（超市有賣）澆在薑絲蔥絲上；
3，炒鍋上火，燒油至八成熱，趁熱澆在蔥薑辣椒絲香菜段上；
這就是廣東名菜的「清蒸鯇魚」的做法。只不過家裡一般沒那麼**子和蒸鍋，只好切成段蒸了，味道並不差。
簡單吧？但很好吃。
6樓：真的不想封號了
原料鯽魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鮮醬油、鹽。
做法原料準備。
將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一釐公尺厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。
製作流程。1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一釐公尺。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鐘後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
7樓：兲空的彩紅
原料：鯉魚(或草魚)一條(2-3斤重)。調料：
幹辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。做法：1.
將鯉魚洗淨掛在鉤子上控淨水，然後用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。2.鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然後放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。
兩面都煎好後將魚塊取出。3.鍋中留些油，放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。
4.大火燒開轉中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。
魚怎麼做好吃又營養，鱸魚怎麼做好吃又營養
糖醋剝皮魚 原料 大剝皮魚1條 姜3片 油 鹽 胡椒 雞精 糖 醋 生抽 老抽 料酒 尖椒 小蔥適量。做法 1 剝皮魚洗淨，兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦乾後，兩面均勻地抹上適量鹽 2 鍋內倒適量油，放入薑片，待油燒熱 薑片變色時將薑片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃 3 將適量胡椒 糖 醋 生抽 老抽 ...
魚雜怎麼做好吃又簡單，魚雜怎麼做好吃價格
用料姜蔥幹辣椒 郫縣豆瓣醬鹽雞精 味極鮮蠔油 洋蔥香菜 澱粉魚雜的做法 將魚雜反覆多洗幾遍。不用分開魚子跟魚泡。我們是一次性買多了，所以分開了。請點選輸入 描述 水開後放入魚雜，加入料酒 薑片去腥。開鍋後即可撈出，放入涼水沖洗乾淨 請點選輸入 描述 準備的材料 請點選輸入 描述 倒入油，涼油加入郫縣...
魚肉怎麼做好吃，魚肉怎麼做比較好吃？
這樣做的草魚，鮮嫩又入味，簡單沒有泥腥味哦！去腥除腥是做清蒸魚最關鍵的步驟之一。首先，原料最好選擇活魚，至少也是非常新鮮的冰鮮魚，並且一定要將魚腹內的黑膜刮乾淨。其次，洗魚時最好選用溫水，其去腥效果要比涼水好。最後，在魚去鱗後用乾麵粉搓一下，放置片刻，再衝洗乾淨。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保...