1樓：美味新吃法
生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法：天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。
生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽、細膚美顏、寧心安神、強筋健骨等功效，男性可以多吃。
2樓：匿名使用者
新鮮的話建議直接生吃的！
常見的做法無非就是焗生蠔，碳烤吧。
也可以煲湯的！
3樓：baby剩單節快樂
材料：鮮生蠔、蒜蓉、紅辣椒、鹽、馬蘇裡拉乳酪碎。
做法：1、鮮生蠔洗淨，瀝乾水分，翹開後帶殼直接放在烤箱內200度5分鐘後，先取出，撒上蒜蓉，紅辣椒，少許鹽和馬蘇裡拉乳酪碎，繼續再烤5分鐘即可。
熱氣騰騰，出鍋嘍！
蒸蠔：材料：
朝天椒、香蔥、鹽、蒜末、蒸魚豉油、生抽、鮮生蠔、檸檬汁。
做法：1、朝天椒香蔥切碎，調入鹽，蒜末，蒸魚豉油或生抽，混合均勻，製成調味汁備用．
2、鮮生蠔洗淨，瀝乾水分，帶殼直接放在蒸鍋裡火開後大約10分鐘即可，開啟殼口，將檸檬汁淋入。
3、煮熟的生蠔上桌，沾調味汁食用。
4樓：叢林探野
海邊的石頭上沾滿了生蠔，起一點來煮煲仔粥
在家怎麼做生蠔
5樓：那個閃電
主料：生蠔8只、大蒜2頭
輔料：食用油適量、生抽2勺、小米辣兩個
步驟：1.生蠔用刷子刷乾淨外殼，洗淨蠔肉，擺放於盤中2.大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈
3.油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用
4.用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中
5.每個蠔肉上淋上生抽
6.蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可
6樓：小王子精選**
準備材料：生蠔 20個、粉絲 200g、大蒜 5頭、海鮮汁 適量。
1、把生蠔開殼，反覆清洗乾淨待用。
2、泡粉絲，時間大約為4小時。
3、把大蒜切碎放入油鍋內炒香待用，小火即可。
4、把粉絲放到生蠔上面，再把蒜油汁和海鮮汁依次淋在上面。
5、蒸15分鐘即可出鍋，這樣蒸生蠔就做好了。
7樓：叢林探野
海邊的石頭上沾滿了生蠔，起一點來煮煲仔粥
8樓：秀才不出門也知天下事
在家用烤魚盤烤生蠔，一樣美味！
9樓：小文哥吃吃吃
在家用烤箱做蒜蓉烤生蠔，開啟烤箱的那一刻，香味撲鼻，口水都要流了，太好吃了
10樓：
生蠔洗淨，熱油爆香蒜蓉，加調料調汁，澆在生蠔上，上鍋蒸
生蠔怎麼做
11樓：買茄子的不賣茄子
回答大多數生蠔做法都需要開蠔的，建議喜歡吃的還是稍微練蒜蓉是做生蠔很重要的調料之一，一下開生蠔所以這裡就講一下炒蒜蓉，如果是炒黑椒、老乾媽之類的料，做法是差不多的
取大蒜一頭，切成蒜末，準備一大勺小米辣剁碎，油300克左右，鹽一小勺先坐鍋熱鍋，冷油放入，油溫到5成熱的時候，就放入大蒜末，翻炒均勻，避免由於油溫太高，蒜蓉炸糊，等蒜香味出來，就可以放入小米辣碎
吃得比較辣的，建議小米辣不要炒太久，放入炒香，出紅油就可以放鹽，盛出了
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12樓：美味新吃法
生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法：天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。
生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽、細膚美顏、寧心安神、強筋健骨等功效，男性可以多吃。
13樓：匿名使用者
牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。
每年深秋是牡蠣開始收穫的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉**，頗受人們歡迎。
牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。
鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
牡蠣肉亦可加工成幹品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟晒乾或烘乾後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接晒乾，便成為有名的生晒蠔豉。
蠔豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
【**】 民間藥膳方
【用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。
【製作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗乾淨，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
【功效】 滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
三、樹子蒸牡蠣
材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法：
1、牡蠣抓洗乾淨，並瀝乾水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。
2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。
四、牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗淨後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。
（2）幹牡蠣用開水燙洗乾淨，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
14樓：叢林探野
海邊的石頭上沾滿了生蠔，起一點來煮煲仔粥
新鮮生蠔怎麼做才好吃
15樓：我只愛吃麵包
據從事餐飲行業多年的業內人士介紹，新鮮的生蠔，蠔肉和外殼應該有一小塊相連，
食用時必須用筷子使力將兩者分開，與肉相連的外殼處顏色為深色。
如果生蠔為「組裝貨」，食客就能輕鬆地用筷子將蠔肉夾起
有業內人士介紹，很多飯店為了方便顧客食用，也會在烹飪前將生蠔肉挖下，
所以肉殼完全分離並不一定就是組裝蠔，關鍵還是要看口感。
不新鮮的生蠔肉在烹飪時大多用大量的調味品去掩蓋，是否是海鮮原本的鮮美的味道，還要看消費者的味覺。
在選購或者是在吃碳烤生蠔時，如果生蠔聞上去又腥又臭，那麼就是死的，
如果只是腥但不臭，就是新鮮的。用手按生蠔，如果硬且口會夾人就是活的新鮮生蠔，反之則不是。
南沙海鮮市場的生蠔批發商則提醒，即使「現場開殼」也要多一個心眼。
首先看外表，新鮮活生蠔個大飽滿，顏色發青，有光亮，
用酵母泡過的生蠔則顏色發白，摸起來軟綿綿的。
其次用筷子夾肉進行判斷。生蠔一般肉殼不分離。如果可以直接將生蠔肉夾起，多半是冰凍或「組裝」生蠔。
為了你的健康，請慎買慎食…
16樓：匿名使用者
姜蔥浸生蠔
（生蠔是粵式叫法，國語應該叫牡蠣）
材料：蠔、金針菇（做配菜）
配料：薑片、蒜片、青椒圈、蔥段等。 有上湯更佳。
後來才聽說蠔最好是即開，不要浸水。那麼我圖中的方法是有誤的。
步驟 1、蠔沖洗乾淨，瀝水待用。（ 大家平時做蠔時會發覺蠔受熱會縮水，在這裡有個方法可以教大家，在煮之前，灑上一大匙生粉伴勻，再用小火把蠔浸熟，蠔就不會縮水的啦！）
2、用料頭起鍋，加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開。（上湯更佳）3、湯水煮開後放入生蠔，用小火把生蠔浸熟。不要久煮，約三五分鐘即可關火。
4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟，墊碟底，放上生蠔，淋上湯。即可。
生蠔肥美鮮溢！在外面會用鐵板上較香口。但家庭菜的話，我推薦這種做法
17樓：林夕的微笑
做法1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略鹹一些。
5、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊
18樓：李小米美食
大廚教你挑選生蠔的小技巧
19樓：叢林探野
海邊的石頭上沾滿了生蠔，起一點來煮煲仔粥
生蠔是怎麼做的
20樓：北海數碼站
生蠔是一種非常受歡迎的海鮮，做法多種多樣，生蠔的營養價值非常高，生蠔的肉質非常鮮嫩，可以生吃，就有美容的功效。同時生蠔也是燒烤必點的菜品之一，生蠔好不好吃，也取決於生蠔的醬汁。生蠔的醬料調製也是非常講究的，醬料的種類也非常多，比如蒜香汁、甜辣醬、番茄醬。
做法一、燒烤必備——蒜香汁。
將蒜頭切碎，而且一定要準備大量的蒜頭，一定要切得比較碎，成為蒜蓉。這樣非常出味。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與花生油混合攪拌，放鹽和味精(或雞精)拌勻調味，把生蠔烤得出水了，吱吱作響的時候，放入醬汁，待到水分減少到剩下一點的時候，香氣濃郁撲鼻時，撒上一點蔥花作為調色裝點，即可上碟。
這個時候的生蠔充滿了濃郁的蒜香味，別具一番風味。由於醬料主要是蒜頭製作而成，吃完後口腔味道較大，而且比較熱氣。建議喝點海帶綠豆沙或者涼茶降火，或者吃點口香糖去去口中的大蒜頭的味道。
做法二、燒烤必備——豉汁。
將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，用花生油、醬油、耗油、鹽、糖調配攪拌均勻。將洗淨的半邊生蠔放在火上烤，邊烤邊加豉汁，聽到吱吱響後將蠔肉刺開小洞加汁，讓汁液滲透進去蠔肉。這樣的醬汁，味道濃郁，可以適當的搭配點生菜一起吃，可以減少膩味。
而且醬汁的味道是非常的豐富，可以用來燒烤一些蔬菜，味道也是很不錯的。
做法三、燒烤必備——甜辣醬+番茄醬。
這個醬汁就是適合比較小眾的人物。甜辣醬是使用泰式甜辣醬，和番茄醬。
這個醬料是在生蠔烤好之後，直接買現成的醬料點的。泰式甜辣醬的好處是，酸酸甜甜帶點微辣，口味獨特，點生蠔有種怪異的口感，會有一種想把整隻生蠔浸泡下去點醬吃的效果，而且特別開胃，不會覺得有燒烤的油膩熱氣的感覺。
去殼生蠔怎麼做，帶殼生蠔怎麼清洗？
主料 牡蠣350g 雞蛋4個 輔料 花生油適量 鹽適量 胡椒粉少許 白酒少許 蔥少許 紅辣椒少許步驟 1 牡蠣加少許的水清洗，控幹水分 2 牡蠣加鹽 少許白酒，一點點胡椒粉和少許的澱粉。3 輕輕的用手拌勻，醃製一會。4 雞蛋打散 加少許的鹽。5 平鍋放少許的花生油，把牡蠣擺放，留出空間。6 反正煎熟...
蒜蓉蒸生蠔怎麼做
用料 生蠔1000克大蒜100克生抽10毫升 鹽10克。1 把生蠔清洗乾淨。2 用刀子沿著邊緣的開口撬開。3 一次撬開所有的生蠔。4 準備多一點的大蒜，切成蒜米。5 鍋中熱油，把蒜米放入鍋中炒。6 蒜米內加入適量生抽。7 蒜米里面加入適量鹽。8 小火把蒜蓉炒制至蒜米成透明狀後盛出來。9 把生蠔上每一...
幹生蠔怎麼做好吃又簡單方便，生蠔幹怎麼做才好吃
1 生蠔湯 幹生蠔的吃法多種多樣，其中最受到人們歡迎的，應該是將它做成湯。生蠔湯做法簡單，將買來的生蠔幹用熱水泡開，等鍋裡的湯料滾了以後，將生蠔放進去煮，生蠔幹很容易熟，不用多長時間，就可以出鍋吃了 當然，這裡的湯料，是可以憑你自己和家人的口味自己調的，我們製作湯食，一般會使用一些其它的食材一起搭配...