1樓：北海數碼站
兔子不但長得可愛，它的肉也有很高的營養價值，兔肉含有高蛋白質、低脂肪、還有大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，所以不但味道鮮美還有著健腦益智的功效，而對於兔肉的做法，也是有很多種，炒、燉、紅燒、燒烤等等，便我們今天要說的卻不是這幾種，而是滷兔子，下面就來給大家說一說兔肉滷製配料及方法。
主料：野兔1只。
輔料：姜、胡椒、白果、香葉、八角、辣椒、花椒、桂皮、黃豆醬、豆瓣醬、料酒、大蔥、蒜。
滷野兔的做法步驟：
1、涼水中加入薑片和大蒜片，放入野兔，再加入適量的料酒；
2、大火燒開，多煮幾分鐘，中間可以撈去血沫，然後拿出來，洗乾淨備用；
3、在鍋中放入適量的油，加入豆瓣醬和黃豆醬煸炒；
4、再加入蔥段和薑片煸炒出香味；
5、加入適量的水和老抽；
6、準備好滷味香料，最基本的有桂皮，八角，花椒，辣椒，香葉，胡椒，豆蔻等，你還可以加入其它香料；放入其中一起煮；
7、再將剛炒過水的野兔放入其中；
8、蓋上蓋，大火煮開，小火煮上三十分鐘，再在其中泡上三個小時；
9、涼後切塊裝盤即可。
小貼士：1、野兔味道比較重，因此去腥是關鍵：可以先將野兔泡上幾個小時，中間不停的換水，將其中的部分血水泡出；
2、再焯水，焯水時加入蔥段和薑片，放入料酒，更進一步去腥；焯水時所用的薑片和蔥段不再使用；焯過水的野兔需沖洗乾淨備用；
3、提前將黃豆醬和豆瓣醬煸炒，這樣香味更濃，再加入薑片和蔥段翻炒(這時重新換過)，煸炒香味後加入醬油和適量的水，以沒過野兔為宜；
4、加入滷味料，家裡一般必備的桂皮，花椒，辣椒，香葉，豆蔻，白果等，你也可以圖省事直接買外面的滷味調料包；
5、放入野兔，大火煮開後，再轉為小火，煮上三十分鐘即可，再讓它泡在滷水中三個小時；都不要時間太長，野兔很容易熟，我泡了一晚上，覺得也點過了，下次改進。
6、黃豆醬和豆瓣醬的比例是1:1，這樣鹽度就夠了，不需要再加鹽。
滷兔子的做法及配料是什麼？
2樓：休閒娛樂助手之星
主料：兔子肉400克。
調料：食鹽3克、橄欖油20克、老抽適量、料酒。
適量、辣椒2個、大蒜半個、白糖。
適量。做法步驟：者做。
1、首先兔肉洗淨，切塊。
2、兔肉放鍋中焯水。
3、準備好輔料。
4、拍好大蒜。
5、鍋中加橄欖油，放入已焯水的兔肉，翻炒。
6、然後加入鹽、料酒、老抽、白糖等，繼續翻炒。兔肉基激培本上色之後，加入大蒜和辣椒再翻炒一會，加少許水煮10分鐘左右，如圖所示。
7、最後把兔肉再放入高壓鍋。
滷製兔肉的方法
3樓：
摘要。兔肉、油、花椒、小茴、桂皮、八角、風藤、姜、糖、生抽、老抽、十三香、鹽、醋。1、把兔肉洗淨斬塊，放入鍋中加水、3克花椒、3克小茴煮8-10分鐘後洗淨。
2、把兔肉用鹽擦二次，然後拌勻十三香，入冰箱冷藏一晚。3、鍋洗淨燒熱加入少許油、糖不停的炒，至加啡色時加入八角、桂皮、花椒、風藤，再加入水、小茴熬煮20分鐘，打起香料入料包裝好，放回鍋中，加入生抽、老抽、鹽、麥芽芬調好味，煮開後放入兔肉，小火滷製約半小時，入味蒸稔為好。4.
起鍋啦段盤啦～
兔肉、油、花椒、小茴、桂皮、八角、風藤、姜、糖、生抽、老抽、十三香、鹽、醋。1、把虛悄兔肉洗淨斬塊，放入鍋中加水、3克花椒、3克小茴煮8-10分鐘後洗淨。2、把兔肉用鹽擦二次，然後拌勻十三香，入冰箱冷藏一晚。
3、鍋洗淨燒熱加入少許油、糖不停的炒，至加啡色時加入八閉州角、桂皮、花椒、風藤，再加入水、小茴熬煮20分鐘，打起香料入料包裝好，放回鍋中，加入生抽、老抽、鹽、麥芽芬調好味，煮開後放入兔肉，小火滷製約半小時，入味蒸稔為好。4.起鍋啦段盤啦～轎譽蔽。
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不客氣啦～
滷兔肉怎麼做？
4樓：生活軌跡
菜系及功效： 私家菜 **菜譜 健脾開胃橋伏輪食譜 營養不良食譜廳敗 益智補腦食譜。
口味： 清香味。
工藝： 滷。
滷兔肉的製作材料：
主料： 兔肉500克。
輔料： 菠菜100克。
調料： 香油5克，鹽3克，花椒2克，姜5克，味精1克。
滷兔肉的特色：
清淡利口，鮮香不膩。
教您滷兔肉怎敏信麼做，如何做滷兔肉才好吃。
1. 將兔肉去骨洗淨，剔除皮筋，入鍋煮熟晾涼切成薄片，用開水燙一下，撈出瀝乾；取花椒放碗裡用開水沏半碗，取另一碗扣上面燜，燜好後澄出花椒水備用。
2. 菠菜洗淨，切成寸段，用開水焯一下，撈出晾涼瀝乾水分；姜洗淨切片備用。
3. 鹽、花椒水、味精、薑片、香油，兔肉片放入碗中滷1個小時，撈出裝盤，放上菠菜段即可。
滷兔子怎麼做
5樓：kala咔拉
步驟。1.涼水中加入薑片和大蒜片， 放入野兔，再加入適量的料酒；
2.大火燒開， 多煮幾分鐘， 中間可以撈去血沫， 然後拿出來， 洗乾淨備用；
3.在鍋中放入適量的油，加入豆瓣醬和黃豆醬煸炒；
4.再加入蔥段和薑片煸炒出香味；
5.加入適量的水和老抽；
6.準備好滷味香料， 最基本的有桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香葉，胡椒， 豆蔻等， 你還可以加入其它香料；
7.放入其中一起煮；
8.再將剛炒過水的野兔放入其中；
9.蓋上蓋， 大火煮開，小火煮上三十分鐘， 再在其中泡上三個小時；
10.放涼後切塊裝盤即可。
小貼士。1. 野兔味道比較重， 因此去腥是關鍵： 可以先將野兔泡上幾個小時， 中間不停的換水， 將其中的部分血水泡出；
整兔肉滷製配料及方法
6樓：網友
回答滷製兔肉的步驟如下：1、將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中醃一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。
3、砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。以上請您參考。
兔肉滷製配料及方法 兔肉滷製方法
7樓：生活寶典
1、食材：兔肉1000g、五香粉50g、醬油15g、鹽10g、2、將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中醃一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。
3、砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為旁好度)，再投入大料運汪鉛、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
4、把兔腿洗淨切塊，放入涼水中加薑片、料酒煮開後去除浮沫撈出。
5、準備花椒、辣椒、八角、桂皮。胡蘿蔔、土豆、青椒切塊。
6、起油鍋把兔肉水分炒幹，放入花椒等。放料酒。放點醋。放老抽和生抽。
7、放冰糖。放開水，大火煮開後改小火。等兔肉酥爛時陵芹放入土豆、胡蘿蔔。放鹽。等土豆基本軟綿時放入青椒，再煮一會，收汁出鍋即可食用。
滷兔肉的做法及配料
8樓：乾萊資訊諮詢
滷兔肉的做法及配料：1、大火燒開，多煮幾分鐘，中間可以撈去血沫，加入薑片和大蒜片，放入兔肉，再加入適量的料酒，然後拿出來，洗乾淨備用。
2、在鍋中放入適量的油，加入豆瓣醬和黃豆醬煸炒。
3、再加入蔥段和薑片煸炒出香味，再加入適量的水和老抽。
4、桂皮，八角，花椒，辣椒，香葉，胡椒，豆蔻等，還可以加入其它香料，放入其中一起煮。
5、蓋上蓋，大火煮開，小火煮上三十分鐘，再在其中泡上三個小時。
6、放涼後切塊裝盤即可。
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