1樓：山村好貨
對於鯽魚相信很多人都已經非常熟悉了，作為諸多魚中的一種，它的存在有些特殊。因為平時我們在吃魚的時候基本上都是吃的魚肉。但是鯽魚卻不同，因為它屬於魚刺比較多的一種魚，所以比起吃肉可能更適合喝湯吧。
正是因為這一點，很多人在買魚的時候都不願意買到鯽魚。可是我們出去買魚還能夠隨意選擇，如果是釣魚的話，那就只能是聽天由命了。因為很多人在釣魚的時候，基本上釣上來的都是鯽魚。
這個時候就算是自己內心再不喜歡，可是也只能是咬著牙齒進去。但是今天就教大家乙個六月份吃鯽魚的新方法，或許除了燉湯，我們還可以這樣吃。
不知道大家時候知道苕粉這種食物呢？如果說，叫苕粉大家覺得有點陌生的話，那我們就換個說法，紅薯粉想必大家都知道吧。在我們常吃的酸辣粉裡面就是紅薯粉，它形狀屬於細長的，顏色也是透明的。
裡面含有大量的澱粉，所以吃起來既健康又美味。相信看到這裡，大家應該也都知道，要給大家介紹的內容是什麼了，沒錯就是苕粉燉鯽魚。現在我們就來一起看看，它的具體做法。
首先，我們需要準備兩條新鮮的鯽魚，以及一百克的苕粉。食材準備好了以後，我們就可以開始處理鯽魚了，在將鯽魚肚子裡面的黑色膜去掉之後，就在上面撒上適量的料酒和鹽。要提醒大家一點的是，這個時候一定不要忘記在魚肚子裡面放上兩塊生薑。
否則的話，不管你後面怎麼加工，怎麼處理，鯽魚的腥味都會一直存在。
<>然後我們需要將苕粉用水煮開，這個時間不能太長，只需要保證苕粉變軟即可。時間太長的話會導致苕粉被煮熟，那這個菜就沒有意義了。將苕粉準備好之後，我們就可以正式開始煎魚了，用小火將魚煎到兩面金黃的時候盛出來。
鍋中放油，放入蔥薑蒜和辣椒，用大火爆香。把事先煎好的鯽魚放入鍋中炒出香味。然後放入苕粉，最後加入適量的水，燜煮十分鐘就可以。
就是簡單的幾個步驟，乙個最適合六月份的新吃法的鯽魚苕粉就做出來了。
好了，朋友們，以上就是關於「鯽魚別再熬湯，魚肉鮮美有韌勁，不懂多學」的所有內容，不知道是否都已經學會了呢？
2樓：情感交談
鯽魚還可以用來紅燒，首先準備好新鮮的鯽魚，用料酒醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入鯽魚，然後再倒入半瓶啤酒，加入調味料即可出鍋。
3樓：xiaxiazi敏
還可以紅燒鯽魚呀，把鯽魚背上劃幾刀，然後抹料酒、鹽、生抽，讓魚更入味兒，然後用小火慢慢的煎至兩年黃，盛出，最後把辣椒、姜、蒜、蔥進行翻炒後放湯汁，把魚放進去，煮一煮，就可以了。
4樓：柒個與十一
其實也是可以選擇做魚丸的非常的美味，然後也是入口即化，丸子的口感特別的細膩，非常的好吃，很多人都喜歡首先將鯽魚做成魚泥，然後再加入麵糊調配好捏出丸子的形狀，放入鍋中煮熟。
5樓：想紹貞遊賦賊
鯽魚除了熬湯還可熱拌，操作只需兩大步，水煮去腥和調個料汁即可！
鯽魚湯吃了有什麼作用 鯽魚湯怎麼煮好吃
6樓：芋圓不想圓
1鯽魚湯能為人體補充豐富優質蛋白，而且會讓人體吸收一些氨基酸和礦物質，它能提高人體各器官功能，也能加快人體代謝，對增強人體素質，提高人體健康水平有極大好處，另外鯽魚湯還具有明顯的補虛作用，它能緩解人類體虛也能促進人類病後身體恢復。
鯽魚湯最適合那些產後的女性食用，它能促進乳汁分泌，是生活中最好的下奶食材，而且鯽魚湯還能為產婦身體補充，豐富蛋白質和微量元素，能緩解女性產後體虛，更能促進她們產後身體的恢復。
鯽魚湯是一種高蛋白，低脂肪的健康養生湯，它含有豐富不飽和脂肪酸和多種礦物質，人們食用以後能促進血液中甘油三酯和膽固醇代謝，而且能淨化血液，促進血液迴圈，它能讓人類血脂保持穩定，可以防止高血脂發生。
21、製作鯽魚湯時，需要準備新鮮鯽魚1到2條，在準備適量的胡椒和生薑以及大蔥，另外還要準備適量食用鹽和雞精，準備好了金魚要去掉魚麟病，開腹去掉內臟，再用清水把它沖洗乾淨。
2、在鍋中放適量食用油，加熱以後，把金魚放到鍋中煎制煎，到兩面金黃以後加入蔥姜，再放入適量清水，加熱燒開以後用中小火燉50分鐘，再放入準備好的胡椒粉和食用鹽進行調味，調勻以後就能取出食用。
3選購鯽魚的時候要看鮮活的，魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落，死的淡水魚不要買。
鯽魚湯怎麼做最好吃？哪些人不能吃？
7樓：幸運的楓陽
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
咳嗽、發炎的人不能喝鯽魚湯，會加重症狀。
鯽魚湯怎麼煮啊？要不要放什麼東西啊？
8樓：網友
說回我們此湯「主角」——鯽魚，它是淡水魚，肉嫩鮮甜（個人感覺的確比羅非好吃），用來紅燒、清蒸、煲湯皆可，但因其骨刺細且多，用來煲湯最為常見，滋補作用也最強。鯽魚有利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳等功效。尤其對於產婦來說，用鯽魚來煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳補虛的佳品，物美價廉。
鯽魚分許多品種，有養殖和野生的。我們在市場買煲湯的鯽魚，主要取其鮮甜味道，一般會選本地鯽，也有人叫「黑鯽」，顧名思義，本地鯽體較黑較小，更類似紡錘形。相對黑鯽而言的是「白鯽」，顏色銀白，背脊隆起，身體較寬，體形大，一般用來紅燒或清蒸為多。
鯽魚全年有產，但以2－4月份和8－12月份的最肥美，因此，現在正是品嚐鯽魚的當令時節呢。
1. 黑豆經過泡發，容易煲爛出味，費時短。
2. 如果時間不夠，但又想湯水奶白鮮美，可將鯽魚用小火煎透一點後，直接將冷水倒入鍋裡，沸騰十幾二十分鐘魚湯就很白很白了。
3. 一般人們宰魚都會刮鱗摳鰓，除去腸臟，但卻不知去掉鯽魚的咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒），其泥味很重，影響湯水的鮮味，因此宰鯽魚時應去掉。
泥鰍魚湯的製作材料：
主料：泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒麵1小勺。
泥鰍魚湯的做法：
1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即遊進豆腐裡。
2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。
熬後過濾的方法﹕
1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。
2)把活的泥鰍放在碗裡並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。
3)在鍋裡放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺杆揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。
4)在湯裡衝清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。
5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。
6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
做湯的鯽魚一定不能太小，一般3兩左右的就ok了，太小鮮味不是太濃，再就是鯽魚一定要新鮮，最好是剛死了4個小時以內的，先把魚殺好洗乾淨，記得一定要把肚子裡面緊貼的一層黑膜都去掉，那東西有苦味。
9樓：小李子云（雲微商招商
這個我最'在行啦，今晚還煮了呢，首先一定要鍋裡放油把魚煎一下，這樣魚湯才會很白和牛奶一樣，然後放姜蔥蒜少許，接著放水自己看量了，開鍋後再用小火慢燉，差不多半小時不過看魚大小和水多少，起鍋前五分鐘放入豆腐，鹽，雞精開鍋就可以啦。
10樓：娛樂達人小瑤
1、鯽魚去腮開膛收拾幹。
淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
分鐘後，再加入金針菇。
分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
11樓：藍陳晨
魚下鍋煎一下，放水，薑片！就這樣頓，千萬別放鹽，現在放鹽的話，湯就頓不白了！鹽在出鍋的時候放！如果想喝濃點的湯就放幾片土豆！把土豆頓化了，那鯽魚湯喝起來要比牛奶還要絲滑！
12樓：菜根
兩面煎到金黃色。加開煮十五分鐘（這時可加木瓜，），下鹽，白糖，
13樓：
鯽魚用油煎好然後迅速加入開水 放薑絲和蔥段 然後可以放大豆腐或是白蘿蔔絲 還可以加兩個煎的荷包蛋。
清燉鯽魚湯？？？簡單點的做法不要煎的那種
14樓：看了冰
原料：鯽魚1條、食鹽6克、姜10克、小蔥5克、香菜5克、料酒1、將鯽魚清洗乾淨，去除內臟，香蔥、香菜、薑片備用。
3、砂鍋內倒入適量清水，放入蔥薑片，再放鯽魚。大火煮開後轉小火，倒入料酒，燉乙個半小時，煮至湯變奶白。
4、出鍋時撒上香菜、小蔥，放少許鹽調味即可。
清燉鯽魚湯味道鮮美，很適合順產和剖腹產的媽媽食用，更具有通乳、下奶的功效。鯽魚中含有大量蛋白質、脂肪、多種維生素和微量元素礦物質，可健脾利溼，促進血液迴圈，增進食慾。
15樓：牛肉包包
按下面的做法即可：
1、鯽魚洗淨備用；
2、蔥切段兒，薑切片備用。
3、開大火加入開水，一定要開水，大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
4、盛出加上蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精）
注意：如果想要鯽魚湯奶白濃香，下油鍋煎的步驟很重要，一定要煎至兩面金黃，加水時一定要是開水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。
16樓：匿名使用者
1、材料：鯽魚一條、姜3片、蔥、油、鹽、雞精。
2、鍋燒熱後放油，姜，3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變色後，到一碗水！碗就是你盛魚湯的碗。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20-30分鐘。湯就成白的了6、調入適量鹽和雞精，蔥，煮沸就可以起鍋了。！
17樓：杜瑤興未
清燉的話。
只要放薑片就可以。
其他的調料都不需要。
熬好後加上一點香菜香油鹽就可以。
紅鯽魚可以吃嗎？怎麼吃，紅鯽魚可以吃嗎？
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