1樓：我是小熙呀
五彩大拉皮也叫炒肉拉皮，是東北明星菜，算得上是東北尤其是哈爾濱宴席上冷盤的頭牌，不僅飯店、賓館四季常備，也是東北銀家庭節日餐桌上的家常菜。
五彩大拉皮並不是指一定要有五種顏色，而是取其五彩繽紛的意思。成品色彩豔麗，清爽可口，酸辣適度。能夠通氣開胃，消暑解熱，醒酒解膩，特別適合這個季節。
拉皮的製作過程跟涼皮有點類似，不過比涼皮簡單點，拉皮用的是澱粉，不是麵粉，因此不用洗面。製作成功的拉皮薄而韌，晶瑩透亮，口感爽滑又筋道。
炒肉拉皮作為涼拌菜，跟涼皮一樣，味汁很關鍵，醬油、醋、糖、蒜泥、芝麻、芝麻醬、芝麻油、辣椒油等合適的比例搭配才能調出酸辣鮮香適中的味道。
拌勻嘍，裝一大碗。
1、土豆澱粉200克，少量鹽，加入水約150克，攪勻後靜置10分鐘。寬口鍋坐火燒一鍋開水備用。
2、取一平盤，舀兩勺澱粉糊，佈滿盤底，連盤放入開水鍋中，並輕輕轉動盤子，讓澱粉糊更均勻，待澱粉糊完全凝固後，用鏟子迅速把盤子壓斜，讓適量的開水進入盤中，水量以能浸沒整個拉皮為準，稍滋潤燙煮後，把盤子的水倒出，盤子浸入事先準備好的涼開水鍋中，撒下拉皮即可。
3、瘦肉切絲提前用少量料酒和澱粉抓一下，鍋中油熱後放入肉絲，肉絲開始變色的時候加蔥白和薑片，完全變色後加適量生抽和老抽，上色均勻後即可盛出備用。
4、小碗中調入蒜蓉、芝麻、少量糖，一勺芝麻醬，三勺生抽、兩勺老抽、兩勺香醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油，再加入與以上液體等量的涼開水，攪拌至芝麻醬完全化開。
5、擺盤。<>
6、澆汁，譁~~~
7、拌勻嘍，開吃！
貼士：1、做拉皮一定要用土豆（也叫馬鈴薯）澱粉或者綠豆澱粉。
2、攪澱粉糊的時候加點鹽更筋道。
3、每做一張拉皮前都要把澱粉糊再次攪拌順滑。
4、拉皮厚薄要適中，太厚或太薄都會影響口感。
5、蒸拉皮與做涼皮不同，整個過程不用蓋蓋，蒸的時間不超過半分鐘。
6、澱粉蒸凝固後要馬上用鍋中的開水滋潤，否則表面很乾。
7、提前備好涼開水，拉皮燙好後要在涼開水鍋中浸泡，否則容易粘成坨。
8、拉皮做好後不宜存放過久，最好不要超過24小時。
2樓：閒不住的閒女
肉絲炒東北大拉皮兒我特別的想吃。這道菜下酒特別的好，以前每到過年的時候，我家都會做一道肉絲炒東北大拉皮兒。作為年夜菜下酒。
3樓：俊俏又舒適灬多寶魚
肉絲炒東北大拉皮其實是非常好吃的，每個人都很喜歡吃，東北大拉皮是這道菜的靈魂，一定要注意多放大拉皮兒。
4樓：柒個與十一
其實我是想吃的，因為沒有吃過的美食都想要嘗一嘗，聽他們說味道是特別的鮮美的，然後肉絲口感特別的細膩，非常的不錯。
東北肉絲拉皮的好吃做法？
5樓：陽光書桌
材料
拉皮材料：土豆澱粉100克，水400克，鹽1/4茶匙，肉絲材料：裡脊肉200克，薑絲，京蔥絲，甜麵醬，沙拉油，涼拌菜材料：
雞蛋，胡蘿蔔，黃瓜，京蔥白，萵筍，香菜，涼拌醬料：生蒜蓉，白糖，烏醋，生抽，香麻油。
做法
01.土豆澱粉100克加水400克鹽1/4茶匙混合均勻。
02.炒鍋內燒水至核肢微開，轉中睜氏正小火，取乙隻平盤(我用的10寸批薩盤)倒入兩勺粉漿攤平。
03.待粉漿變的半透明狀時(粉漿已定形)，把盤斜著壓進鍋裡，讓熱水浸進盤裡。
04.粉漿很快就變成全透明色了，當裡面有些起泡的時侯即燙好了。
05.準備乙隻盆裝滿涼水，把燙好的粉盤放入涼水中浸泡至涼。拉皮就可以脫出來了。
06.我用的不粘的批薩盤，一倒整張皮就出來了。不知普通的盤是什麼效果。
07.做好的涼皮，要瀝乾水份再切成寬條狀。
08.生蒜蓉白糖烏醋生抽香麻油製成涼拌汁。
09.裡脊肉切絲狀，先用油，料酒醃製10分鐘，鍋內冷油放入京蔥絲，薑絲爆香。
10.再放入肉絲略炒，放入甜麵醬炒至均勻上色即可起鍋。
11.雞蛋打散加放少量鹽，攤成蛋皮，胡蘿蔔黃瓜京蔥白萵筍香菜。
12.涼皮絲全部鋪在盤底，再鋪上蛋絲，胡蘿蔔黃瓜京蔥白萵筍香菜，肉絲。淋上調味醬拌好即可食用。
小訣竅
1.燙拉皮的時侯，一定要戴隔熱手套不要被燙到。
2.燙好的拉皮沒涼和有水份的的時侯，，容易粘在一起。等涼些後再切會比較好，不過問題不大，全部醬料拌起來的時侯又會分開的。
3.這些蔬菜都是生吃的，一定要用清洗乾淨悉悔，並用切水果的專用菜刀和菜盤來切，以免吃了拉肚子哦。
4.燙粉皮是分開好幾次燙的，粉漿容易沉澱，每次都要記得把粉漿混合一次才倒漿。
6樓：騎小摩托去兜風
用料：衫簡豬裡脊肉75克、拉皮150克、蔥頭75克、香菜梗15克、水發木耳40克、雞蛋皮50克、胡蘿蔔50克，黃瓜50克、海公尺40克、醬油15克、精鹽4克、味精2克、蒜泥15克、麻春鏈汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油 6克。
做法：將豬裡脊肉、蔥頭、木耳、胡蘿蔔、黃瓜、蛋皮分別切成細絲，香菜梗切成 3釐公尺長的段，一部分胡蘿蔔切成月牙形，一部分黃瓜皮切成小菱形。將粉皮切成寬 1釐公尺的條，放圓盤內擺平或森褲。
然後由外向裡圍擺上黃瓜絲，蛋皮絲、胡蘿蔔絲木耳絲，將海公尺點綴黃瓜絲上、盤邊用月芽形的胡蘿蔔片，黃瓜皮進行點綴。麻汁加水、精鹽調成稀糊狀。再加醬油、味精、醋油、蒜泥、香菜末調勻放一碗內。
炒勺坐火上加花生油25克燒五成熱，下入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭絲煸炒，加精鹽、香菜梗炒熟淋入香油盛入盤內，並把小盤放入盛有粉皮的大圓盤中間，上桌後將配好的調料汁澆在粉皮上即可，單食或與肉絲拌食均可。
特點：色白透明、涼爽柔軟，清淡適口。
7樓：名顯四方
1、裡脊肉切細絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓勻，醃製20分鐘。
2、鍋裡熱油，加蔥薑絲爆香，倒入醃好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用。
3、黃瓜切絲備用。幹凳團前拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗一棗清下。撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水。
4、浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒或廳好的肉絲，加蒜泥，公尺醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可。
8樓：晴天大呲花
1 豬肉半解凍切絲。 2 肉絲放半勺生抽，料酒和鹽拌勻醃鍵寬冊一稿巨集會。 3 蔥和黃巧好瓜切等成的絲。 4 拉皮放純淨水浸泡待用。 5 鍋內放油燒熱，先放一小部分蔥。
9樓：網友
五花肉頂刀切成2釐公尺厚的片，然後順刀切成長3釐公尺的絲。
蔥、姜唯前絕、蒜切片，胡蘿蔔、尖椒切絲。
拉皮用水泡開，備用。
熱鍋下油，放入五花肉絲中火煸香。
再放蔥、姜、蒜煸香，加入清水、鹽、味精、悔老白糖、雞粉、胡椒粉、老抽大火燒開。
放入拉皮燉2分鐘。
然後加入胡蘿蔔絲、尖指姿椒絲翻炒幾下，出鍋。
10樓：周新生
幹拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗兄稿廳一下。敬基撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水 4.浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，公尺醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即羨隱可 飲食小常識 肉絲拉皮。
11樓：網友
首先把拉皮切成條。用糖醋。辣椒油精鹽味精。條口辦一下。酸甜辣。很爽口。
12樓：網友
東北肉絲拉麵的好吃做法，其實東北人以吃大公尺為主，他做面的話，他真的趕不上山西返餘攔南方這一幫人漏胡。他的最好吃的拉麵，應該你毀迅可以下乙個**。跟著**做，是最正宗最好的東北拉麵。
肉絲拉麵。
13樓：網友
東北肉瞎或絲拉皮兒的好吃做法。東北拉皮其實怎麼做都好吃做叢，但不知道根據你的口味去做唄，不知道你純神櫻喜歡吃什麼口味的，喜歡吃什麼口味的，你自己就去做什麼口味的。
14樓：自律孤島
的拉皮瀝去水汪茄，放入李陵悄容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，公尺醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻哪渣即可5261 飲食小常識 肉絲拉皮。
15樓：帳號已登出
的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥虧陸，公尺醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可銷芹頃5261 飲食小常識 肉絲拉皮，即首族東北。
東北肉絲拉皮怎麼做？
16樓：網友
首先將拉皮切成寬約兩釐公尺的條。然後將黃瓜切成細絲兒備用。將豬裡脊肉切成寬約4公釐的細條。
用少量鹽和生抽澱粉抓拌均勻。起鍋燒油，油熱之後將肉絲兒放入鍋中進行滑炒炒熟之後放入一點老抽調色拿乎。枯尺然消敗悉後將豬肉絲和辣皮兒黃瓜絲一起拌勻，放入鹽，雞精出鍋陳醋即可。
肉絲炒拉皮營養又好吃，肉絲炒拉皮應該怎麼做？
17樓：二十年的吃貨生活
肉絲炒辣皮絕對是一道非伍搏汪常下飯的家常菜，製作起來相對簡單，適合新手嘗試。我們需要先準備300克的裡脊肉，拉皮、兩個青椒和適當的調料。在製作之前先把裡脊肉切成絲，用料酒、生抽、、澱粉、鹽醃製10分鐘左右，這樣能夠去除肉裡面本身的腥味，如果沒有裡脊肉的也可以用五花肉代替。
因為五花肉裡面本身含有大量的油脂，所以在製作時可以儘量少放一些油，避免這道菜過於油膩。
鍋中燒水，水開之後把拉皮放入鍋中焯一下水，撈出放在涼水中過涼。把拉皮切成塊狀，重新放入涼水當中。鍋中燒油，油熱之後下入醃製好的肉絲，炒到變色後盛出放在一旁備用。
因為鍋內本身剩餘一點油，所以不需要再額外放油，加入蒜末、小公尺椒爆出香味兒，加入剛才炒好的肉絲和青椒，青椒斷生之後加入拉皮繼續翻炒，加入生抽、蠔油、鹽、糖迅速翻炒均勻，就可以直接出鍋了銀蘆。
這是一道非常美味的家常菜，製作只需要10分鐘的時間。如果不喜歡吃辣的，可以不放小公尺椒和青椒，這樣更加適合孩子吃。雖說這道菜非常美味，但也不腔仔適合經常吃，畢竟拉皮的主要成分是澱粉，我們在吃拉皮的同時，就相當於在吃大量的碳水化合物。
所以不要一次吃得太多，也不要每天都去吃。
拉皮在很多市場都能夠買到，我們在選購時，儘量選擇外表晶瑩剔透的拉皮。拉皮是東北非常著名的一道菜，製作工藝相對複雜。很多人都容易把拉皮和粉皮搞混，甚至有很多人認為拉皮就是粉皮。
其實這兩者無論是口感還是外觀都有區別，大家在購買時一定要辨認清楚真假。
18樓：仉玉軒
1裡脊肉切成絲，放入老抽，料酒，少許乎哪差薑末，生粉調勻醃製五到八分鐘步驟2東北大拉皮用清水泡三分鐘後攪拌開不要粘連，然後瀝乾水分備用步驟3黃瓜切絲，大蒜切末備歲皮用步驟4鍋內放油，待油溫兩三成熱時放入醃製好的肉絲，小火滑炒到五成熟，然後放入蒜末炒香步驟5改成大火，迅速放入拉皮翻炒均勻，然後放入黃瓜緩悔絲，加入鹽，味素或雞精調味即可。
19樓：浩海永寧
就要去把豬裡脊肉切成絲，放入料酒，老抽，還有薑末，去醃製一下，東北大拉皮用清水軟，黃瓜切絲，過裡面放油，把肉絲炒起來，然模輪後加入蒜末，大火把拉皮也放進去一起翻炒，然後再放入黃瓜絲，族歲食鹽，味精，翻炒五分鐘就好了兆碼睜。
肉絲炒萵筍的做法肉絲炒萵筍怎麼做好吃肉絲
主料萵筍1根 調料食鹽 適量醬油適量醋 適量味精適量蔥 適量姜適量料酒 適量澱粉 適量調和油 適量柿子椒 適量雞蛋 適量萵苣炒肉絲的做法 1.新鮮的萵苣削掉老皮洗乾淨。2.將洗淨的萵苣刨成絲備用。3.豬裡脊切成肉絲。4.肉絲加入料酒 雞蛋 澱粉 醬油抓均勻，醃製一會。5.蔥 姜和辣椒切好備用。6.鍋...
東北大森林的，東北大森林的資料
巍巍興安嶺，積翠大森林。大興安嶺的林地有730萬公傾，森林覆蓋率達74.1 在浩瀚的綠色海洋中繁衍生息著寒溫帶馬鹿 馴鹿 駝鹿 犴達犴 梅花鹿 棕熊 紫貂 飛龍 野雞 棒雞 天鵝 獐 狍 野豬 雪兔等各種珍禽異獸400餘種，野生植物1000餘種，成為我國高緯度地區不可多得的野生動 植物樂園。在千山萬...
蒜臺肉絲怎麼炒最好吃，怎麼炒蒜薹肉絲好吃
肉絲蒜苗 材料1.肉絲200克。2.蒜苗250克。3.蔥姜少許，鹽10克，味精適量。4.甜麵醬一湯匙。也可以不要，依個人口味 5.醬油兩大匙。6.水澱粉少許。做法取三分之二澱粉 適量鹽 一大匙水放在肉絲中抓勻碼味 蒜苗切段。將醬油 味精 適量水放入剩下的中分之一澱粉中調成芡汁。鍋中放少量油燒至四成熱...