1樓：乾萊資訊諮詢
冷水下湯圓。
開水下鍋煮：剛從冰箱裡拿出來的冷凍湯圓，直接開水下鍋的話，很容易因為內外溫差太大而整個破裂，可能剛開始不明顯，但是煮著煮著就會陸續出現破皮露餡的現象。
煮湯圓的時候提前在水裡加點鹽，既能使湯圓的口感更加香甜，還能提高水的濃度防止粘連。
2樓：ccc菜辣椒
煮湯圓的正確方法，煮好的湯圓不但不破皮，而且好看又好吃。首先我們要在鍋中把水燒開湯圓再下鍋，因為冷水下鍋不僅湯圓容易破皮，而且還會出現湯圓粘到鍋底。
湯圓倒入之後我們再用勺子的背面推水，這樣可以防止湯圓互相粘到一起或者粘到鍋底，這裡很多人會問冰凍的湯圓是直接下鍋還是等它化開了再下鍋呢，妙招姐建議大家直接冰凍下鍋就行，這樣湯圓不僅不容易互相粘到一起，而且也不容易破皮。
等到水沸起來之後我們再轉中小火。
接著在鍋中加入少量的涼水，加涼水的作用是可以防止水沸騰損壞湯圓，另外這樣湯圓的內外受熱也會更加的均勻。
等水再次沸起時，再加入少量的涼水，然後繼續等水沸起，我們根據湯圓的大小大概加2-3次涼水就能把湯圓煮熟了。
好了煮好了，我們現在將湯圓盛出來。
看著是不是既漂亮又有食慾呢，很想吃吧。
怎麼樣，今天這個煮湯圓的小妙招你學會了嗎，另外這個方法不止可以用來煮湯圓，還可以用來煮水餃，那麼今天的分享就到這裡了。
3樓：快樂的海雲
開水下湯圓比較好，涼水下湯圓容易粘鍋，而且容易破的多，所以熱水下湯圓比較好！！！
4樓：一起談談賽先生
煮湯圓時要等水開了再將湯圓下鍋，這樣不容易粘鍋底，如果涼水下湯圓，不僅粘鍋底而且還容易糊鍋底。
5樓：匿名使用者
涼水下鍋，用勺子慢慢拌動，大火燒開。
熱然後加點涼水，繼續燒煮，直到湯圓浮起，再煮一下就好了。
煮湯圓時,湯圓是冷水放下去還是熱水放下去??
6樓：影視觀察員
煮湯圓時，湯圓是熱水放下去。
湯圓外層是糯公尺粉製作的，如果我們冷水下鍋的話，在湯圓的外層就會不斷的溶解。煮出來的湯圓不只湯水渾濁，而且很有可能會露餡、破裂，甚至是融化變成一鍋糊糊似得東西。
而開水下鍋就可以避免這個問題，沸騰的熱水會讓湯圓和元宵外層快速糊化成型，這樣就避免了會慢慢溶解於水的情況。而且熱水的內部是不穩定的，多少會有熱流翻滾，這樣湯圓就不容易一直沉積在鍋底，也就沒那麼容易粘底了。
煮湯圓的步驟如下：
1）第一步：首先準備好湯圓，先在鍋中加水把它燒開，再將湯圓倒入鍋中。我們在做湯圓的時候，可以用手在湯圓表面輕輕捏出乙個裂痕，這樣煮出來的湯圓內外易熟，口感更加香甜軟糯。
（2）第二步：然後用鍋勺繞圈的推一推湯圓，能夠防止剛入水的湯圓粘黏在一起，等湯圓全部浮在水面上後，就可以把火轉小火蓋上鍋蓋燜一會。接著再往鍋中倒入一小勺的涼水，加涼水的作用是為了防止水持續沸騰損壞湯圓。
（3）第三步：最後只需要等鍋中的水再次燒沸騰後，鍋中的湯圓就煮熟了，就可以把香甜軟糯的湯圓撈出來吃了。
7樓：創作者
熱水放下去。
湯圓的主要成分是糯公尺粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養和熱量都很高。
湯圓不僅是一種傳統食品，而且對人體具有滋補保健的藥用價值。古方中醫專家說做湯圓所用的糯公尺性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。糯公尺「補脾胃，益肺氣之谷。
脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱」。
再者各類湯圓餡，如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對身體均有不同程度的滋補功能和一定的藥效。
8樓：匿名使用者
水燒開再下湯圓，等第一次水再滾起來用小勺輕輕對著鍋底攪一下，以免湯圓粘在鍋底，然後再每次水滾之後都再加點冷水，反覆三次，等所有湯圓浮在鍋面上了就徹底熟了。
9樓：匿名使用者
冷水煮，在煮的過程中，每次水滾之後都再加點冷水，反覆三次！
湯圓又完整，又能夠完全熟透！
10樓：斜陽紫煙
必須是開水沸騰後才能下鍋。否則你的湯圓會變公尺糊。
11樓：匿名使用者
先煮滾水 然後下糖再滾。然後就下湯圓咯！看到有浮上來的那就算可以了。
不可以太久 湯圓等下了糖的水滾時要注意攪兩下。。防止粘底！
12樓：匿名使用者
我都是水開後放下去的。
如果是冷水很容易粘底的。
13樓：蜜兒愛生活
煮湯圓，冷水下鍋還是熱水下鍋？抓緊看看，現在知道還不晚。
湯圓是開水下還是冷水下？
14樓：千冥靚傲
用開水下。煮湯圓的小竅門。
1. 輕輕捏。
在湯圓下鍋前，應用淨手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的湯圓裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
2.開水下。
待水燒開後，把湯圓慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
3.慢火煮。
旺火煮上片刻，待湯圓浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟裡生不好吃。
4.點冷水。
在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
5.勤換水。
鍋內的沸水連續煮過兩三次湯圓後，即應及時換水。因為這時鍋內的湯圓湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。
6.及時煮。
生湯圓的糯公尺粉中含水量較多，若將湯圓做好後久放，會出現變質現象，生湯圓受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
7. 快出鍋。
已經煮熟的湯圓若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
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