1樓：呂小白體壇
想吃冒菜想了好多天，叫外賣還是去外面吃呢？開啟冰箱看到了一包火鍋底料，思來想去還是自己做，原來買冒菜的時候，觀察過老闆的放的料和方法，照著做了一大鍋冒菜，味道與買的味道相差無幾，菜都是隨意準備的，簡直不要太好吃，今天做的是素菜版，香辣可口。
食材自己準備，也放心一些，冒菜的版本做法非常多，多次嘗試以後，總結後發現，這種做法最好吃最方便，色香味俱全，光看著就非常有食慾，準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把食材在鍋裡煮熟，加一些蔥和香菜，香氣撲鼻，懶人首選。
食材：火鍋丸子、魚豆腐、甜不辣、蟹棒、豆製品等。
調味：蔥薑蒜、火鍋底料、香油、花椒油、白芝麻、香菜。
1、做冒菜的食材，可任意搭配，多準備一些家人喜歡吃的，比如火鍋丸子、魚豆腐、甜不辣、蟹棒、豆製品和香菇等，把食材清洗乾淨，該切的菜提前切好備用。
2、再準備一些配料，蔥薑蒜、花椒粒和一塊火鍋底料，喜歡吃辣一些的，再掰幾個幹辣椒，增加辣度。
3、鍋加適量油，等油溫6成熱，下入蔥薑蒜和花椒粒，大火炒香，記得用鏟子不停翻拌，避免糊鍋。
4、加入一大勺郫縣豆瓣醬，要辣的那種哦，炒出紅油之後，下入一塊火鍋底料，用鏟子輕輕鏟開，炒出香味。
5、根據個人的飯量，加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，等待5分鐘再開蓋。6、五分鐘之後，用漏勺把裡面的調料撈出來，操作時要控幹湯汁，可以扔掉。
7、下入魚豆腐、甜不辣、火腿腸、蟹棒、豆芽、、豆腐皮、香菇、金針菇和青菜等，根據自己的愛好即可，並無具體要求。
8、每個菜下入的時間並不同，像青菜類容易熟的，可在最後放入，等全部食材煮熟後，淋入適量香油、花椒油，攪勻即可出鍋。
9、先把煮熟的菜撈出，放入碗中之後，澆上湯汁，可撒一些蒜末、香菜和白芝麻增味，一道好吃的家庭冒菜就做好了，麻辣過癮，口味獨特，非常的美味好吃，省時省力。
2樓：sgblwmbs小小
準備好自己喜歡的蔬菜，起鍋燒油放入蔥薑蒜爆炒，放入適量清水，碗中放入自己喜歡的調料，水燒開後放入蔬菜，煮熟後倒入調料碗中。
3樓：天合之作
首先買一包火鍋底料，然後鍋中倒油，將火鍋底料放進去，加入適量的水。將買好的配菜放入鍋中。加入少許的鹽和雞精，煮熟即可。
香辣冒菜做法
4樓：向陽
冒菜是地道的成都美食，就是用各種調料李扒配出的湯汁燙熟的菜，所以簡單點說「冒菜就是乙個人的火鍋，所以朋友都非常喜歡吃香辣冒菜，那香辣冒菜做法是什麼？讓我為大家介紹一下香辣冒菜怎麼做吧！
1、 準備好各種菜品大約1千克左右，洗淨切好。
2、 拿出買好的冒菜底料，拆開，發現有兩袋，一袋冒菜油料一袋冒菜底料，仔細閱讀包裝袋上面的烹飪方法。
3、 鍋中燒水，大約半漏擾唯鍋多一點即可，水燒開之後將冒菜底料包撕開，把裡面的底料倒入鍋裡再次燒開。
4、 燒開之後根據菜品所煮時間的長短依次下入，保證所有菜品都能同時煮熟，同時加入適量的鹽調味。
5、 當菜煮之後，將冒菜油料撕開淋上去即可起鍋，撒上小公尺辣、芝麻和香菜就完成了。
以上是關於香辣冒菜做法步驟，如果你喜歡吃香辣冒菜的話，你返培可以參考上面我的做法，然後自己去配菜就可以了，希望你喜歡香辣冒菜吧！
冒菜的做法最正宗的做法
5樓：小葉子愛聊生活
冒菜做法如下：用料：湯底（雞湯） 、火鍋底料 40g、蒜末 2瓣、蔥 一段、姜 一小塊、花椒 少許、幹辣椒 適量、五花肉 250克、雞肉 適量、午餐肉 半盒、豆腐 一塊、香菇 5朵、娃娃菜 幾片、萵筍 1根、火鍋底料 一塊、豆瓣醬 一勺、熟芝麻 少許、幹辣椒麵 適量、香菜 1根。
1、準備肉類，準備自己愛吃的即可，我這邊準備了五花肉，雞塊，午餐肉。
2、準備自己愛吃的蔬菜，娃娃菜，豆腐，香菇，萵筍。改刀。
3、水開後下鍋，將蔬菜類的煮熟。
4、準備調料，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒粒。
5、熱鍋冷油，將雞肉裡的雞油，開小火煎幹。
6、下入雞肉，加點白糖，翻炒均勻，這一步是要把雞肉的水分炒出去。
7、下入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，翻炒均勻。
8、加入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬，開小火，炒出香味。
9、倒入雞湯，沒有的可以加清水。
10、加入煮熟的蔬菜，午餐肉，大火煮開。
11、加入五花肉，煮1-2分鐘即可關火。
12、加辣椒麵，芝麻，熱油澆潑。
13、灑上香菜，配上公尺飯，就完成了。
飯店裡好吃的麻辣冒菜，到底是怎樣做出來的？
6樓：愛娛老司機
今天就給大家分享乙個家庭版的冒菜做法，吃冒菜就像吃火鍋一樣，味道麻辣美味過癮，非常適合在家裡做。俗話說火鍋是一群人的火鍋，而冒菜是乙個人的狂歡，就是乙個人的小火鍋。冒菜是從火鍋繁衍出來的，可以根據多種食材任意來搭配。
是我們家的最愛，可能也是大多數朋友的最愛吧！今天小舍就給大家分享乙個家庭版冒菜的方法，雖然沒有像飯店裡過多的調味料，過多的食材，但是味道也是非常的美味過癮。感興趣的朋友就和我一起來看下製作方法吧。
下面來跟我看下製作方法吧。
1、做冒菜我這裡準備了一些家裡人都很喜歡吃的菜，這個菜大傢伙可以根據自己喜歡的菜品或者肉品來搭配，有金針菇、土豆、豆腐皮、麵筋、木耳、香菇、火腿腸、青菜、等等，先把這些菜都提前洗乾淨處理一下。
把豆腐皮切成細絲、麵筋切成小塊、土豆削皮切成薄片後洗乾淨後放涼水裡浸泡防止氧化顏色變黑。
提前泡好的木耳切小朵、香菇切小片、火腿腸切厚片、再準備蔥薑蒜和花椒備用。
2、鍋裡面倒入油，油熱以後加入蔥薑蒜和花椒進去炒香，再換小火（防止豆瓣醬和火鍋底料炒糊）加入豆瓣醬炒出紅油。
再加入2小塊火鍋底料炒出香味。
然後加入水進去，水的量根據菜的多少和家裡人吃飯的量來新增，蓋上鍋蓋大火把湯汁煮開。
鍋裡湯汁煮開後再煮5分鐘，用漏勺把裡面的調料撈出來。
再依次放入切好的這些菜，這些菜成熟的時間不一樣，得分別分開幾次加進去。
這些材料都煮熟後關火，最後加點香油，花椒油攪勻出鍋。家裡每次都做這麼一大鍋，也沒有放過多的調味料，非常適合在家裡做。
煮熟的菜撈入盆中，再倒入湯汁，上面撒上白芝麻、蔥花、香菜。
好了，咱們這個家庭版的冒菜就做好了。做出來味道麻辣過癮、口味獨特、非常的美味好吃。而且做法簡單又省時，特別適合在家裡做。喜歡的朋友就動起手來行動吧。
7樓：劉小彤
1將買回來的所有菜品洗乾淨切好，裡脊肉切薄片用澱粉、鹽、豆瓣醬碼制一下。2把蒜切末，蔥切花，花生公尺炒好備用，然後仔細閱讀麻辣空間冒菜底料後面的使用方法。3鍋裡燒開水，水開之後，將蔬菜、肉類分別放鍋裡煮至八分熟，下菜次序按照菜熟的時間進行。
4菜煮好之後，再起一鍋燒開水，水開之後將麻辣空間冒菜的底料包放進去，煮開，然後把剛才的菜放進去煮熟盛出。5最後將冒菜油料包加熱後放進菜裡面，撒上蔥花、蒜泥、花生公尺即可。
8樓：職場導師陳元芳
在鍋里加一點油，再放一點辣椒，豆瓣醬，食鹽，水，等水燒開，再把蔬菜，丸子，肉類加進去，大火燒一下即可。
9樓：劉素改
各種香料用溫水浸泡十分鐘。
泡過的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒釀、大蔥丁、洋蔥丁、薑片、豆瓣醬炒勻，加入幹辣椒繼續翻炒五分鐘。
把炒香的調料放入高湯中。
放入處理好的食材。（注意比較難熟的食材要先入鍋多煮一會）煮熟的食材盛出碼盤。
倒入濾過的湯汁，完成！
冒菜的做法最正宗的做法
10樓：搖一搖
<>冒菜。尤其這樣熱騰騰的日子，冒菜的優越性又體現出來，所有的油煙和熱氣都讓它留在廚房，咱冒一碗菜端餐廳桌上吃，吹吹冷風，慢悠悠扒飯，你說巴士不巴適當然這樣的湯鍋也不會隨時都有，以後再和大家分享更家常便利的冒菜做法。」
用料。主料。
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牛肚200克。
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蘑菇50克。
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豆腐皮100克。
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油豆腐100克。輔料。藕。
1節。土豆。
1個。白菜。
150克。黑木耳。
30克。涼粉。
50克。調料。
火鍋底料。半包。
冒菜的做法。
1.所有食材洗淨，該切片的切片，切塊的切塊。
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2.冷藏的火鍋底料鍋端出，想要熱量更低，可以揭去表面紅油，火鍋底料加水可製成這樣的鍋底。
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3.大火煮沸後開始新增食材，從最耐煮的開始：依次加入千張(豆腐皮)、木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
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4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和公尺涼粉，再次煮滾一下下就可以關火了。
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5.煮好的菜盛到碗中，我這個鍋底滋味已經相當濃郁，省略碗底的炒料，僅保留一些大蒜、蔥花灑在表面。
6.最後幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可開動。
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冒菜學會怎樣做，才能美味解饞超下飯？
11樓：守行消布越
人生在世，美食與愛戀都是非常重要，作為乙個還算是「正宗」的小吃貨，美食對於來說就是很重要了呀，很是喜歡尋找各類美食。冒菜是一款用肉、豆製品和青菜等食材製作成的菜品，是很有四川特色的美味小吃，味道又香又辣，讓人越吃越想吃，受到了很多人的喜愛。
在得知了我們的大廚準備做冒菜的時候，馬上就跑到了廚房裡面，等待美食的出現。而且我們大廚在做這道美食的時候，還特意搭配了桃園建民牛肉耗辣椒，使得冒菜的滋味也是變得更美妙了。接下來，我們就簡單的為大家說一說原來冒菜這樣做更好吃，美味解饞超下飯，挑食的孩子回回吃不夠。
美味的冒菜。
食材：土豆、萵筍、桃園建民牛肉耗辣椒、豆豉、豬肉、香菜、辣椒、蒜瓣、生薑、花菜、木耳、蘑菇、蓮藕、粉條、花椒粉、胡椒粉、桂皮、香葉、八角、茴香、味精、食鹽、高湯。
做法：1、我們先把豬肉沖洗乾淨，瀝乾水，用刀切成小片；把豆豉用刀剁碎；備用；
2、接下來，把土豆和萵筍分別沖洗乾淨，瀝乾水後，去掉外皮，再用刀切成小塊；把香菜摘洗乾淨，切成香菜碎；備用；
3、接著，把辣椒沖洗乾淨，去掉辣椒籽，切成段；把蒜瓣和生薑分別沖洗乾淨，用刀切成蒜末和薑末；備用；
4、再把木耳放入清水裡面，泡好之後，沖洗乾淨，撕成小朵；把蘑菇沖洗乾淨，去掉根蒂，切成塊；把蓮藕沖洗乾淨，去掉外皮，切成片；
5、然後就可以熱鍋燒油了，等到油熱後，放入豆豉、薑末和蒜末炒香，倒入適量的高湯，放入適量的桂皮、香葉、八角和茴香，加入適量的花椒粉和胡椒粉，進行煮燉；
6、燒開之後，再用小火煮，放入土豆、萵筍、豬肉、花菜、木耳、蘑菇、蓮藕和粉條，煮燉成熟後，加入適量的桃園建民牛肉耗辣椒、食鹽和味精，翻炒均勻後，盛出來；即可；
冒菜和麻辣燙有什麼區別，冒菜和麻辣燙的區別
1 成品形式不同 冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。2 製作方式不同 麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜 按份或碗為計量單位 煮好再加以冒菜...
要學簡單又好吃的家常菜，簡單的好吃又好做的家常菜，日常生活家常菜的做法大全
西芹淮山片 材料 山藥 西芹 木耳 溫水泡開 輔料 鹽 調和油 味精 水澱粉 做法 1 山藥去皮切薄片，西芹切薄片 2 鍋裡放入油燒熱，放入山藥和西芹翻炒1分鐘 3 加入木耳翻炒1分鐘，加鹽和味精調味 4 放入水澱粉勾芡，即可裝盤！豉香豆腐乾 原料 豆腐乾 豆豉 蔥 蒜 生抽 糖 白芝麻 做法 1 ...
怎樣才能做出好吃的菜，怎樣才能做出好吃又營養的飯菜 ？？
其實做飯很簡單，很多菜的做法都是一樣的。一般就是把鍋先燒乾，倒油，油熱後放入蔥薑蒜花椒大料爆香 可以根據個人口味和做菜的需要增減 炒肉的話就放入肉，肉炒熟後可以放點甜麵醬黃豆醬 也是根據菜品的需要 然後放入切好的菜。素材剛才爆香完蔥薑蒜以後直接放就行。炒菜一定要用蔥姜爆香，紅燒的菜要做放油，放大料。...