燉羊肉用不用焯水，羊肉要焯水嗎

1樓：集元檀雨筠

在做羊肉的時候，如果買回來的是新鮮的羊肉，聞起來沒有什麼羶味的，就不需要焯水的，洗乾淨就可以開始做菜了。不過如果買的是凍羊肉的話，就需要焯一下水，而且還是需要冷水下鍋煮開了再撈起來。焯水可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。

2樓：智慧型生活小助手

您好燉羊肉排之前羊肉最好焯一下水。

首先新鮮的羊肉當中會有很多的血水，即使用水沖洗也不一定能沖洗的乾淨，焯水可以把肉當中的血沫去除，這樣羊肉吃起來就不腥了。

另外羊肉本身是自帶一股羶味的，這種羶味如果不去除，尤其是一些綿羊肉的話，那麼味道特別重，很難讓人接受，因此需要提前將羊肉進行焯水，這樣燉出來的才會比較鮮美。

希望對您有所幫助

羊肉要焯水嗎

3樓：生活

羊肉要焯水。羊肉要焯水，而且要用冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水。而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裡面的血水和腥味會很難去除。

羊肉焯水後用冷水沖洗，不僅可以衝去羊肉表面的浮沫，而且還可以保持羊肉的肉質鮮嫩。

羊肉需要先焯水再進行烹飪。對於牛羊肉和一些血水多、羶腥味重的肉類，都需要焯水，這樣可以去除異味，使肉質更加鮮美。

煮羊肉時，冷水下鍋下蔥段和薑片煮，中途撇去浮沫，然後就可以下香料包了，每家用的香料各有不同，常用的是八角、小茴香、甘草、香葉、肉桂、八角、麥冬、黃芪、枸杞。不要提前加鹽，而且香料宜少不宜多，香料量下多了的話很容易掩蓋羊肉本身的味道。大火燒開後小火燜2小時即可，完成後撈出切塊，蘸鹽或者孜然吃。

羊肉用冷水焯還是熱水焯

4樓：生活小常識

冷水。羊肉應該用冷水焯，不能使用熱水。冷水下鍋，羊肉在焯水時會從內到外均勻受熱，不僅可以有效保留羊肉的營養，還能更大程度的去除血水以及羊肉上的油漬。

用熱水焯，羊肉會瞬間縮緊，且羊肉的表面會先熟，從而造成外熟內生，不能讓羊肉均勻的受熱，還會把羊肉內部的味道鎖住，不利於除羶。 <

羊肉應該用冷水焯，不能使用熱水。冷水下鍋，羊肉在焯水時會從內到外均勻受熱，不僅可以有效的保留羊肉的營養，還能更大程度的去除血水以及羊肉上的油漬。用熱水焯，羊肉會瞬間縮緊，且羊肉的表面會先熟，從而造成外熟內生，不能讓羊肉均勻的受熱，還會把羊肉內部的味道鎖住，不利於除羶。

羊肉焯水後用冷水煮嗎

5樓：暴躁小李

羊肉焯水後用冷水煮更好，用熱水煮以防羊肉難煮熟，且用冷水煮可以讓巨集羨旅燙更入味、濃郁。羊肉從焯水到熬製的步驟如下：

準備材料：羊肉2斤，鹽適量，雞精適量，花椒粒適量，八角適量，桂皮適量，肉蔻適量，薑片適量，蒜適量，香菜一顆。

派凱1、將買來的羊肉洗淨，放入鍋中，加入適量冷水。

2、**將羊肉焯水五分鐘，去除雜質和血沫。

3、焯完了水的羊肉放入流水中反覆沖洗。

4、將沖洗好的羊肉放入高壓鍋內膽中備用。

5、把準備好的所有香料也一起放入高壓鍋內。

6、加適量冷水到鍋中，水要沒過羊肉。

7、接著在高壓鍋中加入一勺鹽，少量雞精。

8、選煮肉蔽凳檔，蓋上高壓鍋蓋煮25分鐘即可。

9、出鍋後裝碗，放點香菜就可以開始食用了。