1樓：匿名使用者
為了去羶味。
羊肉的異味，主要來自於其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪。
羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那麼，在初加工羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊後，再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水裡，這樣便可以有效地減輕羶味。
其它去羶味的方法：
去除羊肉羶味第一式：橘皮去羶味。
我們在平時的時候，可以留著一些橘子皮。
備用，在燉羊肉的時候放一些洗乾淨的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複幾次就可以去除羊肉的羶味，非常的簡單實用，而且省錢！
去除羊肉羶味第二式：茶葉\濃茶。
去羶味。我們可以把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮，這就也可以除羶味；炒羊肉時，將羊肉中水份炒幹，灑進濃茶，連續數次，羊肉羶味即可去除，這種去除羊肉的辦法有一種特色，那就可以令羊肉香脆可口，這一點是其他去除羊羶味的辦法做不到的。
去除羊肉羶味第三式：花椒去羶味。
在燉或炒制羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻，這樣我們在食用羊肉的時候就有不良的體驗，所以一定要記得花椒過完油後一定要把花椒清理乾淨，或者我們可以直接購買花椒油。
也行。<>
去除羊肉羶味第四式：香菜去羶味。
香菜可以說是在我們生活中最常見的配菜了，其實在香菜中呢，含有許多揮發油。
其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。而這種揮發油能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效，羊肉也可以哦。
日常去除羊肉羶味第五式：料酒。
去羶味。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打。
25克、食鹽10克、白糖。
10克、味精。
5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。這個還是有點複雜的，不過去除羊肉羶味的效果是最好的。
2樓：森恬欣
那是把羊肉裡面的髒東西泡出來，更乾淨一些，羊肉也好吃些。
3樓：網友
把肉裡殘留的血汁泡出是必須的。為了美味佳餚都是這樣做。這樣做是常識，對身體健康最重要。
生的羊肉需要泡水嗎,要泡多少時間
4樓：姬覓晴
以黃燜羊肉為例，是不需要泡水的，製作方法如下：
準備材料：羊肉500克、土豆300克、紅蘿蔔100克、洋蔥30克、姜10克、蔥10克、油適量、鹽茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙。
1、首先準備好需要的食材；
2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃；
3、姜蔥入鍋炒香；
4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥；
5、加入適量的開水，並調入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬；
6、大火燒滾，轉中火燜15分鐘；
7、土豆，紅蘿蔔入鍋，燜至用叉子可輕鬆扎透；
8、放入洋蔥片，攪拌均勻；
9、最後裝盤即可上桌食用。
5樓：夢瑤最最棒
羊肉長時間泡在水裡，理論上講少量的水溶性營養素可能溶解在水裡導致很小的損失。最大的問題是肉類本身就容易腐敗變質，持久的水泡肯定會促進細菌的滋生，細菌的滋生必然會加速變質。另外水的浸泡也會使羊肉失去固有的風味，導致口感比較差。
總結：持久水泡的羊肉營養素肯定有，但是無論是口味還是質量都比較差了。
羊肉為什麼煮之前要用清水泡一下
6樓：乾萊資訊諮詢
主要是泡出羊肉沉積的血水，去除羊肉多餘的腥味。煮羊肉具螞毀體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：羊骨頭 800克、羊肉 300克、蔥 50克、姜 15克、香菜 40克、鹽 適量、胡椒粉 適量、辣椒粉 適量。
1、羊蠢握骨頭用清水浸泡3小時以上，泡出血水後洗淨。
2、將洗淨的羊骨焯水後洗淨。
3、放入砂鍋中加入水，蔥姜，大火燒開後轉中小火燉煮。
4、將羊肉洗淨切成小塊。
5、入鍋焯水後洗淨。
6、放入砂鍋中繼續小火燉煮2小時以上。
7、蔥，香菜洗淨切碎。
8、放入大碗中。
9、羊湯煮好後加入到帶物慶大碗中，再加入胡椒粉，鹽，辣椒粉拌勻，完成。
羊肉沒煮之前怎麼泡好一點？
7樓：陽光燦爛
羊肉的製作方法，準備食材：一條羊腿，花椒。蔥，姜，桂皮，大料，小茴香，香葉，花椒，大蒜，白糖，食用鹽，食用油，桂皮，醬油，辣醬。
製作方法：1． 先買上一條羊腿，將羊腿剁成小塊，把小塊放入盆中用水泡上。泡的時候可以在水裡面加上幾顆花椒。加入花椒既可以增香又可以去腥，是一舉兩得的做法。
2． 切點蔥姜，姜蔥切成段，把姜切成絲，大蒜拍平切成末裝入小碗中備用。準備少許桂皮，大料，小茴香香葉和花椒。
3． 把泡好的羊肉水分控幹，這時候的羊肉就已經非常乾淨了。起鍋，加入適量的食用油，等鍋中油燒熱了以後加點白糖，炒出糖色。炒成棗紅色就可以下入羊肉了，不斷翻炒，翻炒至羊肉上色就可以下入調料和蔥薑蒜了。
4． 用鍋鏟不斷的翻炒，待翻炒均勻炒出香味後加入一勺辣醬，再不斷的翻炒放入出醬油讓羊肉完全的上色。這時候羊肉看起來就非常的有食慾了。倒入適量的清水，清水最好沒過羊肉，這樣可以讓羊肉更加入味。
加入適量的食用鹽調味，蓋上鍋蓋，小火慢燉至八成熟。
5． 準備一點土豆，切成土豆塊。等羊肉燉至八成熟的時候就可以開啟鍋蓋的，這個時候羊肉已經散發出一種濃濃的香味了。把土豆塊下入鍋中，繼續蓋上鍋蓋，等燉熟了就可以了。
等羊肉燉熟了以後再次翻炒均勻即可出鍋了。如此一道美味的紅燜羊肉就做好了，羊肉軟爛入骨，香味濃郁，色澤誘人，肉爛骨香，這味道吃過一次就忘不了。
8樓：奔跑吧小
把羊肉放到清水裡浸泡半個小時左右，把裡面的血水泡出來就可以了。
9樓：弘爽
如果是新鮮的羊肉，直接煮就可以了。如果是凍的羊肉，用清水泡泡或煮的時候先焯一下水。
10樓：帳號已登出
可以煮爛一點怎麼。
煮羊肉湯羊肉泡冷水多久
11樓：血刺熊貓
羊肉性溫，是很滋補的一種肉類，在冬天吃最好，夏天可以適當吃一點點，不然吃多了是會上火。羊肉做法很多，煲湯、火鍋、燒烤、烹炒等等都是可以的。如果是生羊肉，在做之前可以用冷水泡一泡去除血水，那麼泡多久比較好呢？
煮羊肉泡冷水1~2個小時即可，它可以去除血水，保持新鮮嫩嫩。也可以冷水下鍋焯一下去除血水，但不建議長期浸泡，因為肉本身就是容易變質的食物。 浸泡時間過長將促進細菌的生長並加速羊肉變質，還會使其失去原有的風味並影響其味道。
用冷水將羊肉浸泡一夜可以徹底清除血水，羊肉在水中浸泡很長時間，從理論上講，少量的水溶性養分可能會溶解在水中並造成少量損失。但最大的問題是肉本身容易變質。持久的水泡肯定會促進細菌的生長，而細菌的生長必然會加速細菌的惡化。
另外，水浸泡也會使羊肉失去其固有的風味，從而導致口感味道變差。
如果買的肉不帶骨頭，並且準備做蔥爆羊肉等成菜，那就需要先清洗，再進行改刀切片，然後碼味醃製備用，做多少切多少。其它一次用不完的可以改刀成小塊，需要包上保鮮膜或保鮮袋，放冰箱冷凍或冷藏，方便後續操作。
如果買的肉是為了做湯或者火鍋，那麼就要先要進行清洗，然後改刀成自己需要的小塊，冷水下鍋焯水，焯水過程非常重要，是去除羊肉羶味的關鍵步驟，焯好水下鍋燉之前可以根據自己想要的味道下鍋炒一下，把水炒幹再放水進行熬製。
為什麼現在羊肉比牛肉貴呢，羊肉為什麼貴，牛肉又是為什麼太貴，
羊肉能暖身，營養價值高，口感香嫩，易消化，吃了不會發胖 營養價值 脂肪 4克 蛋白質 18克 熱量 109千卡 碳水化合物 2克 鉀 108毫克 灰分 0.7克 鎂 9毫克 鈉 92毫克 鐵 2.3毫克 鈣 12毫克 鋅 2.14毫克 磷 145毫克 錳 0.08毫克 銅 0.12毫克 維生素a 1...
為什麼羊肉片比生羊肉便宜，為什麼羊排比羊肉便宜那麼多
重要的首要原因是價值決定 其次，低價是為了使自己處於競爭的有利地位，以便賺更多的錢，具體的原因如下 1，超市羊肉片一般是冰凍的，即已經宰殺很長時間，失去很多營養，沒有市場上新鮮生羊肉有營養，這是最重要的一個原因，就象青菜比鹹菜有營養一樣，這是自然價值因素 2，超市裡的是大批量生產，可以運籌生產時間及...
煮羊肉放什麼調料去羶味，做羊肉時候應該加入什麼調味料，可以去處羶味
蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。料...