1樓：北京新東方烹飪學校
這個另乙個名字叫北菇蒸滑雞。
主料：雞腿肉。
輔料；水髮香菇、蔥段、薑片。
調料；料酒、蠔油、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉。
做法；1雞腿剁塊衝淨血水，控幹。
2雞腿、香菇片加蠔油、胡椒 粉、料酒、鹽、水澱粉抓勻 裝盤。
3蒸鍋上汽放入雞塊蒸20分鐘 取出撒蔥花。
4鍋燒熱油，澆油。
竅門就是：1要衝淨血水否則雞肉是腥的。
2香菇的水可以用來調澱粉這樣香菇味道更濃。
2樓：帳號已登出
1. 主料：淨雞肉250 克，水髮香菇30 克，紅棗10 枚。2. 調料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、薑絲、溼澱粉、清湯、
麻油。做法。
1. 把雞肉洗淨，切成長片。紅棗洗淨，去核，切成4 塊。香菇洗淨，切。
成絲。2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、
姜、料酒、清湯、溼澱粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成。
按：香菇為健胃益氣的高階滋補營養性山珍之品，配和中養血的大棗與。
雞肉，其補中益氣、養血的功效加強。可**年老、病後、產婦以及一切髒。
腑氣血虛弱之症。
建議：浸泡香菇用40度左右的溫水，水中放入約1/2茶匙白糖（三克），這樣泡出來的香菇，在做菜時，味道更香。
做這道菜，不建議大家將雞腿肉換成雞胸肉，口感會差很多。如果覺得買雞腿剔骨麻煩，也可以在超市，直接購買雞腿碎肉，**更加便宜。
香菇蒸雞腿怎樣做？
3樓：團隊小助手
材料。整雞腿1只，幹香菇5朵（提前一晚泡發），蔥薑蒜適量態螞。
做法。1、雞腿去骨後切塊（怕麻煩的同學可以直接買雞胸肉切塊，不過肯定不如雞腿好吃），加入醬油、蠔油禪閉首、鹽、公尺酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻，放入冰箱醃製半小時以上。如果有時間提前一晚醃更入味。
2、熱鍋熱油，醃好的雞腿肉倒入翻炒。
3、泡發後的香菇用十字刀切成塊，擠幹水份；雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘。
4、炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋裡水開後隔水蒸15-20分鐘（表示沒有蒸鍋只能用電飯鍋底下墊小碗很鬱悶的飄過~~~出鍋前撒上蔥花即可。
小訣竅。1、這道菜即使不需要一丁點味精也鮮香無比，非常下飯。所以味精，你看沒有你我們。
也吃得很香！哈哈~而且蒸制後會出現濃濃的湯汁，用它來泡飯吃爽翻天！
2、香菇和雞腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起鍋開吃。之所以如此化簡為繁。
是因為炒了以後再蒸的味道絕對比單炒或單蒸要好吃得多得多得多~~~哈哈哈。
3、湖南滴小朋友們如果你實在覺得它太清淡，請在醃製的時候加入辣椒粉或者老乾媽。
吧！4、強烈建議大家用雞賀數腿肉而非雞胸肉，實在怕剔骨的麻煩就連著骨頭一起蒸，但千萬。
記得在雞腿表面劃花刀以醃製入味。
4樓：凌友卉
首先在做的做凳遊襲之前一定要把這些東西給他喂好，喂好之後把蘑菇等都棗兄放到雞肉裡邊去。最後再上我去蒸，只磨亂有這樣才能夠讓所有的效果變得更好的。
香菇蒸雞的家常做法
5樓：帳號已登出
主料。雞1/4只 香菇6朵。
生薑3片 紅棗6個。
生粉1小勺 生抽1湯匙。
白糖1小勺。
香菇紅棗蒸雞的做法步驟。
1. 雞洗乾淨後，斬件；香菇用熱水泡軟，洗乾淨後切絲；紅棗洗乾淨切絲，生薑。
切絲。把雞、香菇絲、紅棗絲、生薑絲全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌勻。
2. 水燒開後，把雞隔水大火蒸8分鐘，關火後燜2分鐘，撒上蔥花，就ok啦！
小貼士。雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
遇到問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝！！
6樓：美星丶
準備材料：香菇5-6朵、雞腿三隻（小棒槌雞腿）、姜一小塊、蔥一小把。
準備調料：花生油一匙（也可以用其他植物油）、鹽少量、白糖少許（很少量，代替味精提鮮）、生抽一匙、蠔油一匙、料酒一匙、澱粉一小匙（3克左右）
製作過程：1、香菇切成小朵、雞腿剁成小塊、姜切小片，蔥切蔥花待用。
2、將雞腿和所有調料一起拌勻，再加入香菇，拌勻，醃製15分鐘左右。
3、蒸鍋加水，燒開後，將拌好的香菇雞肉一起放入鍋中，大火猛蒸10-12分鐘即可。
4、出鍋撒上蔥花即可食用。
2、香菇很容易入味，生抽和蠔油都有鹹味，所以鹽一定不要放太多。
3、白糖能代替味精，提出整道菜的鮮味，但用量很少，不要放太多。
香菇蒸雞怎麼做
7樓：乙個人無快樂
「香菇蒸滑雞」
用料：雞腿4個、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺老抽半勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量。
製作方法：1、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
3、攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。
4、香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。
5、炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。
6、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。
7、裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。
8樓：劍經業
1、冬菇用水泡軟，切成條。
2、醃雞的方法：雞肉切塊，下鹽、糖、醬油拌勻，然後加入生粉水，拌勻；最後才下油拌勻，這一步可以預先一晚做好，放入冰箱冷藏，這樣第二天蒸的時候會更入味。如果趕時間，最好也要醃上個十五至二十分鐘。
3、蒸雞：把醃好的雞肉拌上薑絲、杞子，放在冬菇上，水開後下鍋蒸12分鐘即可。
香菇蒸的做法，香菇蒸雞的詳細做法
材料原料 1人份 雞翅中4個，香菇2朵，姜10g，醬油2大勺 30ml 雞精1 4小勺 1.2ml 小辣椒1個 做法雞翅中洗淨，一切為二，香菇泡發切絲，姜去皮切絲將除辣椒外的所有材料放入容器中，醃製20分鐘碼入盤中 水開後上屜，大火蒸15分鐘，出鍋撒上辣椒圈即可 1 將豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末...
雞腿怎麼蒸可以變黃，正大的蒸煮雞腿怎麼吃？
先滷，或加點醬汁，醬油 蒸雞腿要蒸多少分鐘？蒸雞腿大火將水燒開後轉小火蒸30分鐘左右即可，蒸魚一般大火蒸10分鐘即可。清蒸雞腿的做法 主料 雞翅根5個。輔料 料酒2勺，蒸魚豉油1勺，薑片4片，花椒粒9粒，幹辣椒2個，鹽適量，蔥結2個。1 首先把雞翅根洗淨，泡水片刻，泡出血水 可選琵琶腿也行 2 把雞...
香菇雞塊的家常做法，香菇雞塊的做法竅門
主料 雞腿2個 香菇300克 輔料 蔥5段 桂皮2塊 姜3片 油1湯勺 老抽2勺 料酒2勺 清水2碗 鹽2茶匙 1 雞塊涼水下鍋焯一下，開鍋後撈出衝去血末子備用。2 準備蔥姜，桂皮。3 鍋中倒入適量油，燒熱放入蔥姜，桂皮炒香。4 倒入焯好的雞塊翻炒均勻。6 加水，與雞塊齊平即可，不用太多。7 香菇切...