1樓：小蜜蜂聊健康
經常吃豆腐乳，對身體是好還是壞？醫生告訴你：吃豆腐乳的利弊！
豆腐乳的正確吃法竅門
2樓：無雅詩
豆腐乳一般是做菜吃，也可以生吃，或者是做醬肉吃。上車的時候一般是一天1~2塊就可以了，不要吃太多很容易上火的。下面來看看豆腐乳的做法步驟：
分三個步驟：
發酵。買來老豆腐，最好要傳統熬漿豆腐。買回後不用水洗，菜刀和案板不要有油汙。這點很重要，因為豆腐沾了油汙，會直接影響根黴菌的生長，那麼雜菌就會趁亂而入，致使豆腐腐壞。
切成麻將塊大小，就是平時買來成瓶豆腐乳塊那大。找個紙盒子，沒紙盒子用乾淨沒油汙的器皿，空間要大些。下面能找來乾淨稻草更好，沒有稻草就用乾淨的籠布墊著，目的是讓豆腐塊在發酵中間散熱透氣。
否則會捂壞，幾天後看到顏色發紅，就是捂著了。不過不要緊，還可以繼續用。
放好了就掩住，不能掩得很嚴實，有透氣才好，但是要避光。冬天三天後，每天要看看長毛情況。等到長滿了毛，說明發酵好了，可以拿出來進行下一步。
醃製。事先按比例準備好適量的鹽，然後和辣椒麵混合均勻，裝在乙個盤子裡。再用乙個碗裝小半碗高度白酒。
這時候豆腐塊已經有乳化現象，要輕輕用筷子挾著，先放酒碗裡浸泡過一道，再放到調料盤子裡滾滿粉料，然後緊密擺放進罈子或瓶子裡。
醃料只要鹽和辣椒麵，最好不要香味料，八角花椒什麼的。因為腐乳追求的是本味，豆腐味、辣椒味、酒味和根黴菌味的綜合，加了香料會壓住腐乳的本味，不見得好吃。
成熟。裝入罈子的豆腐，要密實，空隙儘可能的小。因為有空隙就有空氣，腐乳本身的雜菌，鹽和酒能抑制住，可是空氣裡的雜菌管不了。
空隙大就空氣多，空氣裡的雜菌會慢慢感染腐乳外層，搞不好就不能吃。
有的地區為了解決這個問題，豆腐塊裝完壇，倒入花生油或菜油，直接灌滿。這樣一來，就免去了空氣裡雜菌感染之憂，能放很久不會腐壞。
如果是很快就吃，乙個月內可以吃完，就不用灌油，把口蓋住就行，七天後就能吃了。如果半年內才可吃完，那就要考慮油封了，灌滿油才保險。
3樓：匿名使用者
答：你好，豆腐乳沒有什麼特別的吃法吧，我們家都是配著白粥吃的。
豆腐乳一般怎麼吃
4樓：雙麗劍
豆腐乳是一種特別受歡迎的醃製食品，用來下飯是特別香的，對於不想做飯的，就直接吃，想做飯的朋友就可以開發一下豆腐乳的一些神仙吃法了。對於豆腐乳的吃法大家是否瞭解呢？豆腐乳一般怎麼吃？
1、腐乳燒肉。食材：五花肉、腐乳、白砂糖、蔥薑蒜、老抽。
做法：將五花肉切成小塊，將腐乳和腐乳湯倒入小碗中調和成醬汁，同時將蔥薑蒜切好放在一旁備用。在鍋中加入少許油，放入蔥薑蒜爆香，再放入切好的五花肉，小火炒出油，倒入先前調製好的腐乳醬，加老抽用小火燉上四十分鐘，最後加入白砂糖提鮮。
2、腐乳土豆。食材：土豆、腐乳、小蔥、生抽。
做法：將土豆切成小塊，腐乳倒入碗中壓成泥狀，小蔥切碎。在鍋中倒入少許油，倒入土豆翻炒一會，再加入少許生抽和水燉煮至土豆軟爛，再倒入腐乳，小火慢煮之入味即可。
豆腐乳的吃法還有很多，大家可以根據自己的口味來做，都是比較下飯的，比較懶的人一般就直接吃了。但是，不能多吃豆腐乳，畢竟是醃製的食物，適量食用就好。
吃豆腐乳的好處與壞處
5樓：血刺熊貓
很多人愛在吃飯或者吃粥的時候配一下配菜才好下飯，一般來說喝粥的時候很多人愛配榨菜或者一些小菜吃，吃飯的時候有一些人愛配腐乳一起吃，一些網友覺得腐乳的味道很奇怪，不喜歡這股味道，但是一些人卻偏愛這個味道覺得很香，雖然大家在爭執味道的事情但沒什麼人討論腐乳的好壞，那麼有人想知道吃豆腐乳的好處與壞處是什麼呢？
吃腐乳的好處是有的，因為腐乳是豆腐做的，豆腐裡面有很多植物蛋白、氨基酸之類的成分，吃豆腐乳可以幫助大家補充維生素b，還可以幫助一些人預防老年痴呆，讓大家增強自己的記憶力，但是豆腐乳也有壞處。
豆腐乳的壞處就容易讓人水腫，還會讓人的腎臟負擔變大，有可能會導致人發生動脈硬化的情況，因為豆腐乳是發酵來的，裡面加了很多鹽，鈉離子含量高，所以人吃了容易水腫容易增加身體負擔。
所以大家喜歡吃豆腐乳也要注意食量，因為即使豆腐乳有好處但是總不及直接吃豆腐好，但是豆腐乳的壞處是讓人害怕、心驚膽戰的，所以建議大家要適量吃豆腐乳。
豆腐乳的吃法 豆腐乳可以怎麼吃？
6樓：生活軌跡
1、豆腐乳可直接食用，表面撒上一點白砂糖，用來佐粥、佐飯。豆腐乳也可以當作配料用來做菜。
2、腐乳土豆的做法：
3、食材：土豆、腐乳、生抽，小蔥。
4、土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切碎。
5、鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。
6、煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。
豆腐乳怎麼吃
7樓：乾萊資訊諮詢
1、準備豆角，豆腐乳，紅辣椒，白糖，白芝麻，將豆角去掉頭尾，洗淨切小段。
2、腐乳加入白糖，壓成泥，紅辣椒切成小丁，鍋內加入清水燒開，倒入豆角燙熟。
<>3、將燙熟的豆角撈起過涼水，然後瀝乾水分裝盤。
6、重新起鍋，加入食用油燒熱，放入白芝麻炸香。然後將油和芝麻一起倒入腐乳調味碗裡，再調成腐乳汁。
<>7、紅辣椒放入剩餘的油裡，過下油，撈起放豆角上，再淋上腐乳汁即可。（也可拌勻。
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