1樓：創作者
加嫩肉粉把牛肉拌一下。 或者加個生雞蛋攪拌 ，這樣調出來的陷很黏糊，口感非常好，非常鮮，建議你試試！
2樓：越來越好
調餡兒時加一些肉湯，如果沒有就加水，餡兒調的稍軟一點。
3樓：丶白紙起
加點水 然後用筷子順時針拌勻 要注意不能一次加多了 要不會包不上。
牛肉餃子餡怎麼調才能更鮮嫩
4樓：分享美好生活的小精靈
牛肉餃子餡：
主料：麵粉激鄭500克、牛肉 600克、芹菜 250克、洋蔥 100克。
輔料：姜 少許、油 15克、鹽15克、 生抽 5克、醋 5克、味精3克。
步驟：1、先和麵，麵粉中加入適量清水（冬天可以用溫水），先用筷子攪散成絮狀，再揉成軟硬適宜的麵糰，密封餳面。隔幾分鐘揉麵一次，總共三次即可。
這樣處理的麵糰筋性，包出的餃子不易破肚走水。在處理餡料，牛肉剁成肉餡（儘量不用絞肉機，會影響口感）；芹菜、洋明虛頌蔥、姜分別剁成碎備用。
2、剁好的牛肉餡放入調餡的盆中，加入花生油（可以是自家常吃的食用油）生抽，醋，鹽，味精攪拌均勻，醃漬一會再次朝乙個方向攪拌上勁。
3、加入薑末攪拌均勻。
4、分別放入芹菜碎和洋蔥譽棚碎，攪拌均勻，餃子餡就調拌好了。
5、取出麵糰，揉出面筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子。
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5樓：生活達人小羅
牛肉大蔥餃子餡調法如下：
主料：牛肉500克、麵粉500克。
輔料：大蔥兩根、生抽適量、蠔油適量、姜適量、花椒粉1克。
步驟：1、主料：新鮮大蔥300克，麵粉500克、牛肉500克。輔料：熟菜籽油適量、鹽、生抽、蠔油（可選）姜、雞精、花椒粒、花椒粉2克。
2、麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘以上，麵糰在多次揉揉，這樣餃子皮勁道好吃。
3、把大蔥去掉外皮洗淨瀝乾水分，姜去皮，一起加料理機打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘。
4、把牛肉用菜刀分切塊，加絞肉機裡，啟動打成牛肉末。
5、牛肉有點腥味，倒出肉泥加花椒水，朝乙個方向不停的攪拌上勁。
6、加入打好的配料。
7、加花椒粉和生抽、蠔油、雞精攪拌均勻以後，朝乙個方向攪拌上勁以後，覆蓋上保鮮膜冷藏或者吵旁放置幾分賣配鍾入味備用中碰指。
8、加鹽、熟菜籽油拌均勻，靜置一會入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味。
9、開始擀皮。
10、擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
11、包餃子。
12、包成餃子形狀。
13、鍋里加半鍋清水，大火燒開後下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去。
14、再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
牛肉餃子餡怎麼調才能更鮮嫩
6樓：小楓帶你看生活
牛肉餃子餡的調法如桐寬下：主料：牛肉餡300克、大白菜適陪拆量。
輔料：料酒少許、十三香半勺、醬油1勺局亂亮、鹽少許、雞精1勺、蔥姜少許、花生油適量。
1、準備牛肉餡加入蔥姜、料酒、十三香、醬油、耗油、鹽、雞精。
2、大白菜洗淨剁碎。
3、白菜和調料加入肉餡中。
4、加入適量花生油和成餡料即完成。
7樓：小斑鳩愛生活
牛肉餃子餡的步驟：
主料：麵粉500克、新鮮牛肉500克、毛芹菜400克。
輔料：侍哪雀熟菜籽油適量、鹽適量、花椒粒適量、蠔油20克、雞精1克、大蔥1根。
1、主料：新鮮牛肉500克、麵粉500克、毛芹菜400克。輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、和麵水250克、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克。
2、把麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘，把蔥洗淨切末，姜切末。
3、把花椒粒洗洗，用溫水泡泡出味道以後，過濾花椒水。
4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃。
5、倒出肉泥加花椒水，順時針攪拌均勻，就是朝乙個方向攪拌上勁以後。
6、加生抽、薑末、香蔥末、雞精拌均勻。
7、醃製一會入味，這樣好入味老早味道好。
8、醃製一會入味，這樣好入味味道好。
9、加毛芹菜丁丁拌均勻。
10、加鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調味品的味道，又用油裹住了，味道超級好。
11、把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁。
12、擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
13、加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮。
14、包成餃子形狀。
15、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去。
16、再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮緩猜即可撈出來了。
如何讓餃子肉餡變軟
8樓：乾萊資訊諮詢
讓餃子肉餡變軟要把肉餡剁得非常碎，下面是具體做法：
準備材料：韭菜500克，雞蛋3個，豬肉500克，蠔油半雀纖碰瓶，餃子皮適量。
1、將買來的豬肉剁碎加入半瓶蠔油醃製一下。
2、把韭菜洗乾淨切細，打入準備好的三個雞蛋。
3、把豬肉韭菜和雞蛋一起攪拌均勻，不豎笑需要加其它調料。
4、拿出餃子皮，把肉餡放上去，開始包餃子。
5、包好的餃子熱水下鍋煮到浮起來就可以了。
6、出鍋後頃談就可以開始享用美味的鮮肉韭菜雞蛋餃子了。
牛肉餡餃子怎麼調餡嫩
9樓：呼延掣
下面開始介紹所需要的食材：
牛肉、大蔥、生薑、花椒、八角、生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、雞蛋、麵粉、食鹽。
4、麵粉中少量多次放入涼水，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子醒十分鐘。大蔥切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水滾液數泡出香味。
5、牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。埋脊碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、朝乙個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑。
6、再打入乙個雞蛋攪勻、最後封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用。
7、麵糰醒好以後拿出放在案板上揉搓上勁，再揉成長條，摘成大小均勻的面劑子，上面撒上少許乾麵粉揉搓圓整，再把面劑子乙個個壓扁，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮。
8、再把調好的牛肉餡放入皮子中，再對摺，一捏，乙個漂亮又快的餃子就做好了。鍋開後放入餃子，蓋上鍋蓋大火燒開。燒開後放入一勺食鹽，用勺子輕輕推動防止粘底。
再加入涼水，這個動作重複三次，餃子飄起，大首餃子就熟了，就可以開吃了。
9、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。
牛肉水餃怎麼弄餡
10樓：乾萊資訊諮詢
牛肉水餃如何調餡如下：將牛裡脊剁成牛肉末，備用；芹菜用開水裡焯一下，切成芹菜末備用；將牛肉末逗昌扮、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！
將菠菜麵糰的材料：菠山灶菜汁100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成綠色麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘。將白色麵糰的材料：
溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成白色麵糰，蓋上蓋子也醒30分鐘。取一塊白色麵糰，搓成小圓柱；取一塊菠菜麵糰擀成長面片。
再將白色麵糰放在菠菜麵糰上，包起來，用塑料刮板切成小劑子。擀成中間厚周圍薄的餃子皮。包上牛肉餡，按自己喜歡包的餃子形迅碧狀包好即可！
11樓：懂視生活
1、做餃子衝銀麵糰的時候，打入乙個雞蛋和進麵糰裡，餃子皮更筋道不容易破。
2、麵粉中打進1個雞蛋，加水揉成表面光滑的麵糰，封好保鮮膜放置一邊靜置一會兒。 這時候我們做餃子餡……
3、先泡一碗花椒水，用熱水泡，碗上最好封保鮮膜或者蓋上乙個小盤子，讓花椒水泡的充分一些。
4、將700克大蔥切碎，姜也切成薑末。
5、將薑末和70克蔥末加入牛肉餡中，攪棚判譽拌一下。
6、再加入老抽、味極鮮、1個雞蛋…攪拌均勻。 （注意攪拌肉餡的時候，用筷子一直往同乙個方向攪拌，這樣才利於肉餡成團不易散） 再加入花椒水，一點一點的加入，一邊加一邊攪拌。我是加了70克鏈段的花椒水進去…這個花椒水的量要看牛肉的含水量，我加進去花椒水的量給大家參考。
7、加入雞精、鹽、芝麻油，攪拌均勻…最後加入剩下的630克蔥末，攪拌！餃子餡完成。
牛肉餡怎麼活，姜波牛肉餡餃子怎麼活餡好
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牛肉餃子陷怎麼調好吃，怎樣調牛肉餡好吃！
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胡蘿蔔牛肉餡餃子的做法，牛肉胡蘿蔔餃子餡怎麼調好吃
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