1樓：網友
根據你的口味來做，就看你是要煮還是炒了。不曉得lz有沒有吃過乾鍋雞類似的火鍋 其實說白了和大鍋菜沒什麼兩樣，如果要做類似乾鍋雞這樣的 我建議作料在要出鍋的時候放，當然這時候放的肯定只能是蔥蒜薑末這些啊。像什麼八角 胡椒 香料什麼的在吵得時候就得放了。
如果要是吃煮的話 建議來個排骨燉蘿蔔好了，然後買些人工菌 萵筍，白菜 粉絲 粉條什麼的 。這些東西一起煮著吃 ，作料還是像炒的一樣，先把蒜姜放了，最後要出鍋的時候在放辣椒 蔥那些很容易就熟的東西。
以前自己很懶 就經常這樣做著吃 感覺很不錯。不知道這個能不能幫到你。
2樓：漫步縱橫
你說的是單位飯堂大鍋菜嗎？每個菜做法都不一樣，你首先應該編個星期食譜出來，每頓吃什麼，然後根據當日原料定下程式，比如原料切成什麼形狀，什麼原料應該先煮熟，什麼應該後落。如果這些基本功都沒有建議先找個餐廳入去做做打雜等有點基礎再說。
3樓：網友
用心做啊！ 呵呵 這個怎麼說了 個人覺得色還是主要的 看上去就沒食慾的菜味道再好也會打折 不鹹不淡就差不多了 多做些花樣換著吃吧 感覺會好些。
大鍋菜的正宗做法
4樓：生活百事
大鍋菜的正宗做法如下：
主料：冬瓜適量，鮮香菇適量，土豆粉條適量，排骨適量，豆腐適量。
輔料：蔥適量，姜適量。
配料：花椒適量，肉蔻適量，料酒適量，桂皮適量，生抽適量，香葉適量，大料。
1、排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫。
2、焯水的排骨撈出入熱水裡過一遍。
3、放入已經加入蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，香葉，料酒，生抽，燒熱的水裡。
4、電壓力鍋，20分鐘，趁這功夫準備蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切塊，香菇切片，豆腐切塊。
5、鍋內加姜熗鍋。
6、放入冬瓜塊。
7、加入生抽。
8、加入燉好的排骨。
9、加入排骨湯。
10、加入香菇片。
11、加入豆腐。
12、加入土豆粉條。
13、香蔥，香菜切碎，吃時撒到大鍋菜上。
14、好吃的大鍋菜就完成了。
大鍋菜介紹
粉條菜，也叫「熬菜」、「大鍋菜」，是我們逢年過節和婚喪嫁娶必不可少的一碗菜，主材料為豬肉、粉條，再輔以白菜、土豆、丸子等。我覺得它和山西的燴菜有著剪不斷理還亂的聯絡。
粉條菜除了主料中的粉條和豬肉，其他配料每家每戶都不同，在烹調上也是各有特色。傳統的大鍋菜比較講究重油和紅湯。重油就是原來炒大鍋菜時會用豬油，而且油的用量比較大；而紅湯則是要求燉出的大鍋菜湯色紅亮，這就要求糖色炒的要好。
烹飪大鍋菜的方法
5樓：千冥靚傲
主料：海帶200g、豬肉片400g、油豆腐200g、豆皮300g、粉條、冬瓜800g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量。
1、海帶泡好，洗淨切條。
2、粉條泡好洗淨。
3、冬瓜切塊。
4、現成的豆泡。
5、先炒肉。
6、把肉多炒會。
7、蔥、蒜、花椒熗鍋。
8、倒入海帶、豆腐皮。
9、倒入豆泡。
10、再放入肉片。
11、翻炒多一會加入適量醬油和食鹽。
12、放入高壓鍋裡開鍋再來10分鐘。
13、這是燉好後的。
14、盛碗。
大鍋菜的做法，大鍋菜怎麼做，大鍋菜要怎麼做才好吃
傳統大鍋菜的做法 輔料 紅薯粉200克 白菜8片葉子 肉丸10個 香菇20朵 土豆2個 西紅柿2個 香菜3棵 調料 花生油適量 食鹽15克 醋5克 冰糖5粒 八角1個 老抽10克 香油2克 水適量 步驟 1.五花肉1.5釐米左右的丁，冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面的浮末，控幹水分後加鹽1大勺和老抽醃...
大鍋菜怎麼做好吃，河南大鍋菜的家常做法
主料3人份 五花肉300克 輔料紅薯粉200克 白菜8片葉子 肉丸10個 香菇20朵 土豆2個 西紅柿2個 香菜3棵 調料八角1個 食鹽15克 冰糖5粒 老抽10克 醋5克 香油2克 花生油適量 水適量 主料3人份 五花肉300克 傳統大鍋菜步驟1 五花肉1.5釐米左右的丁，冷水入鍋焯水後用溫水沖洗...
用白菜怎麼做大鍋菜
準備材料 大白菜來半棵源 五花肉250克 粉條100克 豆腐400克 海帶100克 配料 大蔥 姜 蒜 香菜 鹽 雞精 醬油 醋 料酒適量製作方法 1 將蔥薑蒜切碎備用，五花肉洗淨備用。2 白菜撕掉老幫，掰成小塊。3 豆腐切成正方塊。4 鍋里加油六成熱，放入蔥薑蒜出味加入五花肉，翻炒片刻加入甜麵醬適...