1樓：網友
犛牛肉800克（最好選用牛腱子肉），辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。
做法。1.犛牛肉浸在清水中浸泡出血水。
2.切成差不多的粗條，水煮後還會縮水，不過不會太多。
3.鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、薑片。
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鐘左右。
分鐘後撈出牛肉控幹備用。
6.鍋洗淨入油，中小火燒熱，放牛肉條。
7.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感。
8.備好辣椒、花椒粉、白糖。
9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱。
10.白糖溶化後，熬製焦糖狀。
11.放入花椒粉和辣椒粉。
12.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最後撒上白芝麻即可出鍋。
2樓：匿名使用者
主料：犛牛肉500g;輔料：陳皮10g,鹽10g,幹辣椒10g,山楂5g,姜蒜20g,八角3g,草果3g,冰糖10g,胡椒粉3g,老抽20ml,料酒20ml
步驟。1.犛牛肉解凍洗淨備用。
2.將以上食材全部準備好。
3.牛肉下入鍋中燒開逼出血水。
4.撇去浮沫撈出備用。
5.將以上材料放入高壓鍋中加入清水。
6.加入鹽。
7.加入胡椒粉。
8.加入料酒。
9.加入老抽。
10.加入冰糖。
11.將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鐘。
12.不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片。
怎麼樣做犛牛肉才會比較好吃呢！
3樓：小鹿愛聊生活
犛牛肉最好吃的做法如下：
用料：犛牛肉500克、味達美生抽2大勺、味達美蠔油1小勺、味達美料酒2小勺、味達美老抽1勺、鹽1小勺、糖1大勺、蜂蜜1小勺、黑胡椒粉3克、辣椒粉1克、花椒粉3克、辣椒油（可不加）15毫公升、香油10毫公升、孜然粉3克、五香粉5-10克、香葉2片、小公尺辣椒2個、乾紅辣椒5個、桂皮1小段、大料1個、姜3片、蔥白1段。
步驟：1、準備好食材，犛牛肉提前解凍。
2、把犛牛肉浸水中泡去血水，撈出控幹，分成幾大塊。
3、容器中放入生抽談鄭談，老抽，蠔油，料酒，八角，桂皮，香茅，薑絲，蔥段，鹽，糖，五香粉，孜然粉，胡椒粉拌勻，放入犛牛肉醃製4小時。
4、壓力鍋內膽底部鋪蔥段薑片，放入醃製好的犛牛肉，醃汁不要一起倒進去，留著等下要用。
5、選擇無水料理1，時間10分鐘，滑上鎖蓋開始工作。
6、沒關係，我們再次選擇輔助料理8-10分含碰鐘；開啟蓋子滑上鎖蓋，開始收幹湯汁。
7、這個是10分鐘後，湯汁已經收幹。
8、冷卻的時候，咱們把剩下的一點點醃汁中再加入香油，五香粉和少許孜然粉，吃辣的朋友可以加入叢桐鮮辣粉或辣椒粉；調製好可以嘗一下味道做出調整。
9、把牛肉放入烤箱180度10分鐘，翻面130度5分鐘。
10、來，趕緊嘗一塊。
4樓：網友
一、川味涼拌犛牛肉。
用料：蒜末、薑末、藤椒、紅、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽。
做法：1、將犛牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，新增、 片、蔥段、桂皮、八角、草果、若干，高壓燜煮15-20分鐘取出；
2、放涼切薄片備用；
3、大碗準備調料，放入蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻，拌入犛牛肉，繼續拌勻即可裝盤食用。
二、犛牛肉咖哩。
用料：犛牛肉、咖哩油、醬油、鹽5克、生薑、蒜末。
做法：1、土豆洗淨切塊，待用。牛肉洗淨，煮個5分鐘撈起待用；
2、鍋中少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鐘。然後加入咖哩塊；
3、混炒，把咖哩炒化。然後加一碗水，燒開後把土豆咖哩盛起來待用；
4、鍋中少許油，油熱放蒜末爆香，倒入煮過的牛肉煸炒，加入鹽，生薑，醬油翻炒。然後倒入咖哩土豆，加水沒過土豆塊；
5、大火燒開，轉小火燒20分鐘，就可以了。
三、土豆洋蔥烤犛牛肉。
用料：土豆、洋蔥、滑明牛肉塊、 、蒜、信薯告姜、塊。
做法：1、用料酒生薑醬油及烤肉醬（照燒醬或者乾脆多加點醬油也行）醃製犛牛肉一小會兒；
2、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；
3、烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；
4、烤箱預熱，蔬手顫菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什麼加什麼）拌勻；
5、將犛牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鐘（主要看犛牛肉和土豆及玉公尺塊的成熟程度）中間每隔6-8分鐘可以翻動一下。
犛牛肉的怎麼做才好吃
5樓：乾萊資訊諮詢
紅燒犛牛肉的做法：
1、食材準備：犛牛腩胡做500g，姜4片，乾紅辣椒若干，蒜頭若干好做高，豆瓣醬一大勺，生抽1勺，醋1勺，冰糖數顆，八角2個，香葉3片，小茴香少許，花椒10g，豆腐乳半個，牛油一小塊；犛牛腩1斤，切大塊，泡水2小時，友尺去除血汙洗淨控幹。
2、熱鍋倒入植物油和牛油熬化；倒入犛牛肉翻炒，加適量料酒； 倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均勻。
3、轉小火繼續翻炒至牛肉出油收縮，這個過程大概需要30-40分鐘；炒好的牛肉倒入砂鍋，加少許鹽，加水沒過，開大火燒開轉小火慢燉2-3個鐘頭左右。牛肉燉軟以後再加入胡蘿蔔，或者白蘿蔔，或者筍子什麼的任何你喜歡的配菜，慢燉30-40分鐘，也可以不加配菜直接出鍋一鍋乾貨，最後撒香菜。
4、出鍋，擺盤。
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