1樓：道不是真是非
乙個最最普通的電飯煲，變出超好吃的蛋糕，做法不算太難，一起做做看吧！
主料：低筋麵粉70克，牛奶50克，雞蛋3個，細砂糖60克。
輔料：調和油25克，白醋3滴。
1.材料圖。
2.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。
3.高速攪打至可拉出尖角的乾性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。
4.蛋黃加入調和油和牛奶。
5.用攪拌器低速攪拌均勻。
6.在蛋黃液篩入低筋麵粉。
7.繼續用攪拌器攪拌均勻。
8.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻。
9.後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。
10.將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裡，輕摔一下震出大氣泡。
11.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔。
12.然後一直等電飯煲跳到保溫。
13.保溫20分鐘後再次按下煮飯鍵，然後跳到保溫後再等20分鐘，再重複一次，整個保溫過程在60分鐘，中途不要開啟鍋蓋。
分鐘後再開啟鍋蓋，用牙籤叉一下正中間，牙籤出來後是乾淨的，就代表蛋糕完全熟了，倒出來放涼。
15.切塊食用即可。
小貼士。<>
1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲，我用西施煲容易做成蛋餅。
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發。
3、調和油可以換成玉公尺油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦。
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易。
5、中途儘量不要開啟電飯煲，以免蛋糕回縮。
6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實開啟後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。
2樓：花甲
1.蛋清蛋黃分離，蛋黃攪拌成糊，加入牛奶，攪拌， 加入麵粉(過篩)，攪拌均勻，成不稀不稠的糊狀。2.
臺蛋清中加入白糖，幾滴檸檬汁，先低速打至白糖溶化，再調至中高檔打發至圖。上狀態，和泡沫一樣。3.
取1/3打發好的蛋清，倒入攪拌好的蛋黃糊中，攪拌。4.將攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的2/3打發的蛋清液中，充分攪拌均勻。
5.電飯鍋鍋底刷油，預熱2分鐘，將攪拌好的糊糊倒入電飯鍋，煮30分鐘，調製保溫狀態保溫5分鐘。最後一步，脫模啦，蛋糕超級香噢，濃濃的奶香味，很蓬鬆，家人都說很好吃喲。
3樓：小妮兒
將雞蛋蛋清和蛋黃分開，用打蛋器打至蛋白變硬，將牛奶色拉油食堂放入蛋黃中打勻，加入麵粉，繼續攪拌均勻，將蛋白加入攪拌好的蛋黃糊中，放入模具烤即可。
4樓：觀社會品人生的我
想要用電飯煲做出好吃不開裂的戚風蛋糕，就得準備好的純牛奶以及雞蛋，雞蛋要均勻，放在冰箱冷藏一晚上，再放電飯煲裡蒸。
5樓：娜娜子
1、油麵糊拌均勻後，可能會多出一些油，把這些油塗在了電飯煲內膽裡，這樣蛋糕比較好脫模。
2、把塗上油的內膽放回電飯煲，加熱五分鐘，正好這個時間可以拌麵糊。
3、把三分之一的蛋白放入蛋黃糊，翻拌或者切拌均勻，千萬不要大力畫圈拌，那樣會消泡的，蛋糕就會發不起來了。
4、把拌好的蛋黃糊再倒入蛋白盆，繼續翻拌均勻。把電飯煲內膽取出，一定注意別燙到，把混合好的蛋糕糊倒入，距檯面10釐公尺處輕摔內膽，把蛋糕糊裡的氣泡震出。放回電飯煲，按煮飯鍵。
5、當電飯煲跳到保溫檔時，在出氣口處蒙上溼抹布，燜20分鐘。
6樓：一條小小小草
先準備好食材，製作蛋糕糊，然後將攪拌好的蛋糕糊倒入到電飯煲中，將電飯煲放在桌面上震動幾下 ，將氣泡震出來之後蓋上蓋子，按蛋糕鍵，等待40分鐘左右。
電飯煲自制蛋糕為什麼發不起來？
7樓：河蟹蛇薈
電飯煲自制蛋糕不發的可能原因：
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉公尺澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到 高速攪打 時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、在烘烤蛋糕之前，電飯煲必須進行預熱，否則做出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔淨，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不鬆發，而影響質量及口感。
8樓：月醉瀟湘
1、選用麵粉的時候沒有選擇正確。
一般情況下建議選擇低筋麵粉這是最好的，但是如果找不到低筋麵粉的話，可以選擇普通的麵粉，但是此時就要更加註意了，選用普通的麵粉並非是直接使用即可，而是需要使用普通麵粉搭配玉公尺澱粉一起使用，一般普通麵粉與玉公尺澱粉的比例我們需要控制在3:1，然後混合好才能使用。
2、液體材料比例不對。
使用電飯鍋製作蛋糕的時候一定會使用液體的東西或者是含有液體的東西，比如：水，雞蛋，油，牛奶等等。但是這些材料的比例一定要使用控制好，而且製作蛋糕液體材料一定不能過多，過多的液體材料往往是蛋糕發不起來的乙個主要的原因。
製作的時候這些材料的重量最好是使用小稱將其重量嚴格控制好，特別是使用過程中的水和牛奶這兩樣含水量比較多的材料需要多加註意點。如果在製作的過程中你使用的是3個雞蛋的話，建議使用的油與牛奶都是24g，低筋麵粉的話只需使用50g即可不用過多，可以按照這個比例來試試。
3、蛋白沒有打好。
在打蛋白的時候，可以在裡面新增一點點的玉公尺澱粉，因為新增了玉公尺澱粉的話是可以使蛋白保持在發泡的狀態。
4、蛋白與蛋黃糊混合不好。
一般建議是先將蛋黃糊糊打好之後再去打蛋白的，這樣蛋白的那些泡泡就不會消失了，而是保持在發泡的狀態下與蛋黃糊糊混合的。在兩者混合的時候，首先我們需要準備好乙個平底的飯鏟，注意頂要是平的。
接下來就是攪拌了，在攪拌的時候不能像攪蛋黃和蛋白那樣攪拌，而是需要從底部往上翻，混合攪拌大概一分鐘的時間，時間也不能過長否則蛋糕就很有可能是發不起來的。
9樓：網友
你可能沒注意以下幾點：
1、先用餐巾紙把所有碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。
2、用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，記住，一定要上下攪拌，然後再加入另外一半蛋白。
3、電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，這叫預熱。
用電飯鍋做的蛋糕怎麼發不起來呢？
10樓：美食傑菜譜網
電飯煲做蛋糕成功的小秘訣：
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步：
a、魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
b、呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打。
c、表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
d、溼性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到溼性發泡的程度。
e、乾性發泡：繼續打，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角，就表明打好了。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速，這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕釦幾下，可以排出麵糊裡的氣體。
根據你描述的情況，蛋白打發很關鍵的步驟，要打到能拉出乙個短小直立的尖角才是成功的，另外，你可以參考上面的第4點，看是不是上述原因，希望能幫你找到原因。
11樓：深深深藍
攪拌蛋白跟麵糊的時候要輕輕的。儘量別破壞蛋白裡的泡末。另外電飯鍋的保溫效果要很好才可以的。
12樓：勤子安
哎呀。。。我媽曾經做過 好像是放了泡打粉。
電飯煲做蛋糕，發不起來是為啥
13樓：匿名使用者
看是你做蛋糕的哪部份出問題了。首先，電飯煲不分底火上火，從這方面來說它發得就不如用烤箱好。
另外，和你做的方法也有關係。如果你是做的戚風蛋糕，注意點就太多了。甚至容器上有一點油也會對蛋糕的起發有影響。
如果是全蛋的蛋糕，那蛋糕油和泡打粉有沒有加？蛋糕粉是要低筋的，如果筋度高也會影響起發的。
14樓：大
不是電飯煲的原因，是雞蛋沒弄好；一般效果不好兩個原因：比例沒配好，雞蛋沒打到位；
5個雞蛋，180g白糖放在一起打（最好買個自動打蛋器），打到呈泡沫狀，然後加入180g麵粉，攪拌均勻即可，不要攪時間太長，1-2分鐘就行了。放入電飯煲中加熱就行了。
15樓：宸宇
電飯煲做蛋糕發不起來的原因可能是打發蛋液還是不夠或者是食物比例不對。
材料：3-4個雞蛋，少量麵粉，1包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油 ，鹽。
電飯煲做蛋糕的做法。
1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
2、用三根筷子打蛋清。家裡有打蛋器的話，就更方便多了。
3、蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。
4、然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。
5、然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成忌廉狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。
6、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺麵粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。
7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（是攪拌不是打圈），攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
8、電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾，有點熱後，拿出來，倒入少許油（為了預防蛋糕粘鍋），把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）
9、然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。
16樓：匿名使用者
可能是空間太小吧，不要做大多，。、
電飯鍋做蛋糕發不起來?
17樓：乙個世界的海角
電飯鍋做蛋糕簡易步驟。
18樓：李小公尺美食
蛋糕的做法並不難，主要烘焙新手沒注意細節問題，在這裡在強調一下該注意的3個問題。
19樓：網友
親，蛋糕是不能放酵母的，蛋糕的發完全取決於蛋白，全蛋或黃油的打發，蛋白要打成忌廉狀，盆倒扣裡面的東西不會出來，全蛋打成在蛋上畫八字痕跡不會馬上消失，黃油的話打成羽毛狀即可。
如果你用手動打蛋器的話就要費勁一點了，我那次打了半小時呢，電動的話會方便點，筷子的話兩根可是不行的，要三根，四根。
打蛋白是加幾滴醋，糖都有助於打發並保持更長時間，打蛋白的盆要無水無油。
如果你打發了蛋糕卻還沒有發起來就要考慮是不是蛋白和蛋黃糊攪拌的時候時間過長，用力過大，這樣也會把打發的蛋白消泡，蛋糕一樣發不起來。
希望對你有幫助。
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