1樓：照世明光
那些泡沫就是食物裡面的殘渣上浮，一般情況下都會把它撈出來，有些人不撈出來，這個看生活習慣。
2樓：清清夢澤
燉骨頭湯時焯水時的浮沫一定要撈出來，因為這些浮沫腥味非常大，並且會令湯色渾濁所以撈出來後湯的味道會更好，顏色也會更加清亮。
3樓：曲含
燉骨頭湯時，焯水時的浮沫是一定要撈出的。因為這些浮沫是骨頭裡的有害物質，對人體不會，而我們要焯水也是為了去掉這些東西。
煮骨頭湯時水面上漂浮一層白沫是什麼原因
4樓：乾萊資訊諮詢
煮骨頭湯初期產生的泡沫，主要源自骨頭中殘留的血水，和其他雜質，他們會跑到湯裡，使泡沫看上去和聞起來都令人反感，又被叫做血沫，最好將其撇去。如果此後再產生白色的泡沫，則主要是骨肉中的蛋白質，可以留下它。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就跡橡往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
煮骨頭湯時水面上漂浮一層白沫是什麼原因
5樓：匿名使用者
是豬血滲出豬骨之後行程的贓物，要用勺子把白沫給去掉，留白湯就可以了。
6樓：匿名使用者
你好買回來的骨頭中含有少許血液，煮骨頭時，骨頭裡的血液將會被煮熟，而變色漂浮在湯麵上，顏色一般為淡灰色，淺白色。這些東西對人體沒有什麼大的危害，但若有許多泡沫，最好用湯勺輕輕颳走，及儲存了骨頭湯的鮮甜，您也不會有任何擔憂。
希望您能採納。
7樓：網友
燉排骨湯時漂浮的白沫，究竟是精髓還是髒東西？長見識了。
到底煮骨頭湯時，是否先要煮開倒掉後重新放水再煮過？
8樓：乾萊資訊諮詢
煮骨頭湯時，要先焯水倒掉後重新放水再煮，下面是具體做法：
準備材料：豬骨500克，粉葛700克，姜一塊，棗10顆，枸杞子少許，鹽適量。
1、準腔信備好所有材料，豬骨洗淨切伍拍輪塊賀慶備用。
2、將豬骨放入鍋中焯水，變色有飄浮物出現即可。
3、焯完水再用清水沖洗乾淨，放一邊待用。
4、粉葛去皮切厚片備用。
5、將準備好的紅棗去核備用。
6、所有材料冷水下鍋，大火燒開轉中火20分鐘再轉小火煲1小時。
7、出鍋前加入適量鹽就裝碗食用了。
到底煮骨頭湯時，是否先要煮開倒掉後重新放水再煮過？
9樓：乾萊資訊諮詢
煮骨頭湯時，可以先焯水去掉血水再煮，就不會有味道了。
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水，對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。
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