1樓：小小萍
對柳州人來講第一是湯頭，第二是辣椒
螺螄粉為什麼沒有螺螄求解釋都叫螺獅粉了
螺螄粉除了鮮 酸 爽 燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍 花生 油炸腐竹 黃花菜 蘿蔔乾 鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜...
廣西螺螄粉有螺螄嗎？有螺螄的是不是正宗的螺螄粉呢
如果說起廣西柳州的美食，你第一時間會想到什麼?我想，有99 的人會想到螺螄粉。在所有吃過螺螄粉的外地人中，大約有半數以上的人會有同樣的疑問 螺螄粉裡到底有沒有螺螄呢?這個問題的答案在柳州。在很久很久以前，柳州還是一片大海，隨著地殼運動，巨厚的碳酸鹽巖從海底抬升為陸地，當地殼運動穩定之後，柳州的山川輪...
螺螄粉都有一股子臭味是為什麼
螺螄粉的臭味來自於酸筍，味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。另外，螺螄粉的湯底經過螺肉熬製也會散發出一股獨...