怎樣讓餃子皮晶瑩透亮，怎樣才能讓餃子皮白亮，耐煮，口感筋道。

1樓：匿名使用者

和麵是面里加雞蛋清或鹽，在下餃子是在水裡放點鹽……

怎樣才能讓餃子皮白、亮，耐煮，口感筋道。

2樓：匿名使用者

餃子皮改良劑是一種復配型專用於改良各類餃子皮、雲吞皮、麵皮等加工品質的食品添版。

加劑。本權品為精細、乾燥、流暢性良好的白色粉末。所有成份均為純天然原料，是典型的綠色食品新增劑，對人體無任何***，具有一定的營養價值。

餃子皮類：改善餃子皮口感、餃子入口爽滑更有咬勁，使面皮製品表面更有彈性，光亮潔白。防止餃子在解凍過程和蒸煮時裂口、有裂紋、破損等。

提高產品耐煮性，餃子皮成熟時間短。保持完整的餃子外形，耐擠壓。

怎樣才能把餃子皮變得透明？

3樓：乾萊資訊諮詢

水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。

一、餃子皮的製作。

水晶餃子的皮除要此乎求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。

1、配方主攜扒數料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。

2、操作步驟。

1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；

2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製。

水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。

1、牛肉水餃（顏色淡紅）

1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。

2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。

2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）

1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。

3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。

用辯首水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。

怎樣才能讓餃子皮白、亮，耐煮，口感筋道。

4樓：

摘要。2、將麵粉放入和麵袋，加入鹽，倒入準備好的水，我這次的麵粉是200克，一點點鹽，加了100克蝶豆花茶水，剛剛好，繫緊口，用手搓揉成團，放一旁醒發10分鐘左右，繼續揉成光滑麵糰，會更加容易，用和麵袋麵粉不到處跑，不粘手，特別乾淨，簡單又方便。

怎樣才能讓餃子皮白、亮，耐煮，口感筋道。

親親。你好哈，具體做法如下所祥春李示。餃森臘子好不好吃，餃子皮和餡料起關鍵作用，手工餃子皮，擀出來謹遲薄厚適中，柔軟勁道是餃子成功的標準之一，有時候對自己包的餃子不滿意，皮厚餡少不好吃，煮出來個個破皮又露餡，慘不忍睹，湯和餃子變成一鍋粥。

送個配方給你哈。餃子粉500克，清水230~250克，食用鹽3剋制作步驟：1、餃子粉攔扒也可以用高筋粉或者中筋粉來簡神昌代替，因為這兩種麵粉蛋白質含量高，活性強，和好的麵糰有延展性，做出來的餃子皮瞎物勁道並且柔軟，也就是原材料的選擇很重要，離成功近了一步。

2、將麵粉腔衡放入和麵袋，加入鹽，倒入準備好的水，我這次的麵粉是200克，一點點鹽，加了100克蝶豆花茶水伍氏做，剛剛好，繫緊口，用手搓揉成團，放一旁醒發10分鐘左右，繼續揉成光滑麵糰，會更加容易，用和麵袋麵粉不到處跑，不粘手，特別幹核談淨，簡單又方便。

怎樣讓餃子皮晶瑩透亮，怎樣才能讓餃子皮白 亮，耐煮，口感筋道。