1樓：仁芷文
牛肉半斤、荷蘭豆三兩、蛋清1個、料酒1勺，鹽、糖、小蘇打各1小勺、生粉1勺、醬油1大勺、清水適量，蔥、姜、蒜泥、雞精少許。
1、原料備好；
2、荷蘭豆去頭抽絲洗淨，蔥切段、薑切片、蒜剁泥備好；
3、牛肉洗淨，去掉筋和白色的膜後切成薄片（我刀工不行切得比較厚），把1小勺小蘇打放入碗中粉拌勻；
再把適量清水分幾次慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直到全部被牛肉吸收；
6、加入1個蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖、1大勺醬油、1勺生粉攪拌均勻，用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上；
7、鍋內油燒熱，爆蔥薑蒜；8、再倒入漿好的牛肉，9、炒至八成熟盛出；10、另鍋下油燒熱爆蒜泥；
11、倒入荷蘭豆炒至變色；
12、倒入八成熟的牛肉，撒上雞精，快速翻炒即可盛盤。
荷蘭豆250g 牛肉蒜姜蔥辣椒料酒玉公尺粉/生粉醬油，花椒醋胡椒粉香油 鹽。
做法：1、牛肉切塊先醃製，（料酒+玉公尺粉/生粉+醬油+香油，抓勻）
2、氽燙荷蘭豆，水中要加幾滴橄欖油，少量鹽和醋，冷水放荷蘭豆，誰開即可關火，撈出荷蘭豆過冷水。
3、熱鍋熱油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香，4、牛肉下鍋，爆炒3分鐘後，加鹽，蔥，翻炒，加入荷蘭豆，胡椒粉，少量醬油，醋，香油，翻炒2分鐘。
5、關火，蓋蓋，燜2分鐘，裝盤上菜。
小訣竅：1、氽燙過的荷蘭豆可以和牛肉一起熟，牛肉不會老。
1、牛肉切成薄片，加一小勺白糖，適量料酒和生抽以及胡椒粉醃製半小時。
2、在醃製好的牛肉中加入少許澱粉以及少許油抓勻。
3、南瓜洗淨切成薄片，荷蘭豆摘去兩頭洗淨，大蒜拍碎。
4、鍋中放入較多的油 5、油燒熱後，放入牛肉迅速滑炒到面發白馬上盛出。
6、留底油，下入大蒜爆香。
7、再加入南瓜片翻炒到南瓜八成熟左右。
8、下入荷蘭豆繼續翻炒片刻。
9、再下入牛肉，大火翻炒片刻。
10、出鍋前加入適量的鹽以及胡椒粉調味，翻炒均勻後盛出。
清炒荷蘭豆怎麼做才好吃？
2樓：度小史
荷蘭豆在我們這裡，一直屬於**比較貴的蔬菜，所以一般接待客人的時候，炒上一盤荷蘭豆是比較受歡迎的，尤其是「大魚大肉」吃膩了的時候。荷蘭豆有這麼幾個特點：成菜顏色翠綠，特別有顏值雖然單價比較貴，但是荷蘭豆的出菜率比較高荷蘭豆屬於比較易熟的蔬菜，而且口感脆甜、顏色碧綠喜人因為荷蘭豆的這些特點，所以荷蘭豆一般製作過程中，都以搭配其它顏色的蔬菜，以清炒為主。
比如特別有名的【荷塘小炒】，就是以荷蘭豆、蓮藕為主料，清炒而成的清淡小菜。荷蘭豆清炒怎麼做好吃荷蘭豆最適合的烹製方法，就是搭配其它食材來清炒。感覺其它的煎、炸、燜、燉這些做法，都不適合荷蘭豆，分享一道我經常製作的荷蘭豆做法：
荷蘭豆炒小海鮮】
主料】荷蘭豆，扇貝肉（或蝦仁）
配料】蒜、彩椒、木耳、杏鮑菇。
調料】蠔油、鹽、料酒。
做法】清理食材：荷蘭豆掐去兩頭的老筋，清洗乾淨。取一小塊杏鮑菇洗淨，切成菱形片，彩椒也切成和杏鮑菇相同大小的片。扇貝肉洗淨，木耳撕成小朵備用。
焯燙荷蘭豆：鍋中入水在水中加少許鹽、滴幾滴食用油，水開後把荷蘭豆和杏鮑菇一起入鍋焯燙，荷蘭豆顏色變得翠綠後，迅速撈出過涼。
炒制：熱鍋入油爆香蒜末，下荷蘭豆、木耳、杏鮑菇片翻炒，烹入料酒後下扇貝肉翻炒均勻，淋入蠔油撒彩椒片，滴幾滴明油出鍋即可。
製作要點】荷蘭豆焯水時時間不要太長，焯燙至變色即可撈出過涼。這樣焯燙出的荷蘭豆顏色翠綠，並且口感清脆。炒制荷蘭豆時不需要太多的調料，因為焯燙時水中已經加鹽，讓荷蘭豆入了一些底味。
加上蠔油本身就有鹹味，所以不需要再加鹽調味。就是為了吃荷蘭豆本身脆甜、清淡的口感。炒荷蘭豆配料的新增，可以使顏色搭配開來。
比如紅、白、黑三種顏色的食材，這樣搭配荷蘭豆來炒，成菜的顏色「色彩繽紛」會非常好看。
美味小貼士】這道菜裡的杏鮑菇換成山藥，就是美味的【清肺小炒】，換成蓮藕就是經典的【荷塘小炒】。這個根據身邊現有的食材，來自由的搭配即可。
結語：荷蘭豆是非常易於製作的蔬菜，也可以和很多食材搭配，炒出養眼美味的菜品。只要注意焯燙的時間，烹製時的調料選擇。都能做出很美味的菜品。
3樓：0007使用者
首先把荷蘭豆放入熱水中焯一下撈出，然後泡在涼開水中，接著把紅椒切絲，蒜切碎，然後鍋中倒入油，把蔥炒香，放入紅辣椒拌炒，接著把荷蘭豆放進去炒一會兒，加入鹽和雞精，就可以了。
4樓：微涼一葉
荷蘭豆先去除筋膜，然後放到沸水裡焯到變色撈出，油鍋爆香蒜末，加入荷蘭豆翻炒，用鹽調味出鍋。
5樓：天才人物我無敵
首先將荷蘭豆用水焯熟，然後起鍋燒油，放入蔥姜適量的生抽爆香，再把荷蘭豆放入其中，加入少許鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
豆芽炒河粉的做法
6樓：生活軌跡
食材：
主料：黃豆芽100克、河粉500克。
輔料：油適量鹽1勺、辣椒醬半勺、醬油1勺、姜適量、蒜適量、蔥適量、雞精半勺、
手隱做法：1.準備好黃豆芽洗淨。
2.準備好河粉。
3.鍋熱油，下知察姜蒜炒香。
4.加入豆芽。
5.翻炒幾下。
6.加入河粉。
7.加點辣椒醬。
8.加點醬油翻炒。
9.加鹽，雞精和蔥末調味炒勻即可出鍋。
清炒荷蘭豆怎麼做才好吃？
7樓：橋彤暴耀
清炒荷蘭豆怎麼做才好吃呢？這是一道素菜，而且非常考驗廚師基本功的一道菜，做出來一定要顏色鮮扮橋亮，給人一種非常有食慾感才算成功。
那麼怎麼才能做出好吃又好看的荷蘭豆呢？其實只要繼續步驟和技巧，那是非常簡單的。今天就在這裡給你大家分享這道菜步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首山缺正先第一步準備荷蘭豆，洗乾淨中間改一刀，再準備鹽、雞精味精、水生粉備用（水生粉就是用生粉加入適量清水，留最後勾芡時候用）。
第二步鍋中注入清水，水開放入荷蘭豆焯水三逗悔十秒倒出。鍋離火，放入底油調口（鹽、雞精、味精）。
第三步放入荷蘭豆，用中火翻炒均勻，最後用生粉勾芡（勾芡的時候，不要太稠，稍微稀釋一點最好了），出鍋的時候，加上少許清油提亮會更有食慾。
這道清炒荷蘭豆就做好了，你們覺得如何呢？歡迎點贊。
8樓：渾曄澹臺鴻運
用料。清炒荷蘭豆的做法。
將荷蘭豆摘好，清洗乾淨。
在鍋裡倒入適量水，加一輪餘勺鹽和適量植物油，然後燒開，加入荷蘭豆，綽水半分鐘，撈出。
鍋裡倒入適量植物油，將蒜蓉倒鍋裡爆鍋，蒜香味一齣將荷蘭豆倒鍋裡翻炒，翻炒約20秒倒入明皮適量鹽繼續翻激桐差炒均勻。
出鍋。<>
豆芽炒河粉的做法
9樓：帥偉婷
原料：鮮河粉、綠豆芽、胡改茄蘿蔔、尖椒、姜、植物油、生抽、老抽、鹽、糖。
做法：1、先來處理綠豆芽，掐掉根鬚，淘洗淨。去掉根鬚炒出來好看，口感也好，就是一根根處理稍微費點時間，也有把綠豆芽掐頭去尾的，也有不處理的，隨自己喜歡吧。
2、胡蘿蔔尖椒分別處理乾淨後切絲；姜切細絲備用。
3、接著調料汁，以一盤河粉的量為例：兩小勺生抽、兩小勺草菇老抽，再乎旦加少許鹽和糖，調勻。這裡用的一小勺約5毫公升。
4、鐵鍋充分燒熱，微冒煙，放適量油，先把薑絲爆香，再放胡蘿蔔尖椒絲，炒熟變軟，放入綠豆芽，炒至稍軟的樣子關火盛出，豆芽不要完全蔫軟出汁，那樣不夠爽脆。把鍋洗淨燒乾待用。
5、河粉有粘連在一起的，提前用手或筷子抓起抖散，根根分明。炒鍋開大火燒熱，放適量油晃動鍋子，讓油充分潤滑鍋後，把多餘的油倒出，不關火重新倒一點涼油，放入歲殲擾河粉不要翻炒，靜止幹煎一會兒，使之熟成微焦，把河粉翻個面繼續煎，河粉變得乾爽了，這樣再炒，河粉不容易斷、爛。這時可以用筷子來拌炒，差不多了轉成小火，降一點鍋裡溫度，倒入料汁，拌炒均勻，讓每根河粉裹上料汁，倒入配菜轉大火炒勻即可。
燒肉炒荷蘭豆的做法，燒肉炒荷蘭豆怎麼做好吃
燒肉炒荷蘭豆的做法 步驟1 荷蘭豆洗淨 2 熱鍋冷油，蒜蓉下鍋爆香，燒肉下鍋爆炒 3 放入荷蘭豆爆炒 4 沿著鍋邊放入少量清水 5 蓋鍋蓋燜1分鐘 6 掀起，放入醬油 鹽繼續爆炒 7 起鍋 開飯。荷蘭豆摘掉頭尾的蒂，泡洗乾淨，蒜頭剁細，燒肉切細塊備用。鍋裡燒開水稍微汆煮荷蘭，涼水泡洗降溫。鍋燒熱入油...
沒有炒熟的荷蘭豆會中毒嗎，荷蘭豆炒不熟會不會有毒？
健康一身輕 沒熟的荷蘭豆，也會令人中毒？專家 會造成腹痛腹瀉 特別是經過霜打的鮮荷蘭豆，含有大量的皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時 大多數人在2 4小時內即可恢復健康，預後良好。為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。荷蘭豆具有一定...
西蘭頭炒豆皮的做法，西蘭頭炒豆皮怎麼做好吃
西蘭頭及西蘭花的頭，很爽口，有點象萵筍，但有一股青青的味道，要炒熟才好吃，和豆皮炒食很不錯，很清淡也健康的，適合夏天的一道菜。食材主料 西蘭頭200克 豆皮50克 紅椒10克輔料蒜 2克蔥1克鹽 適量生抽 適量雞粉 適量花生油 適量步驟 1.準備蒜和蔥，豆皮切粗條用滾水煮去豆腥味備用，西蘭頭去皮洗淨...