1樓：鄉村小喬姑娘
隨著人們生活條件的改善，海鮮也成為餐桌上常見的食物。海鮮因長胖，螃蟹、皮蝦和牡蠣在市場上**不足而受到喜愛。今天我們重點講牡蠣，生蠔的人自然會想到牡蠣，這兩者有什麼區別？
其實差別真的不大，但是生蠔的個子比較大，生蠔長得比較小。昨天下午去市場買菜，看到老漁民賣牡蠣，看起來很新鮮，很有魅力。去問問**，真的太便宜了。
十幾塊錢買了乙個大包，足夠回家全家吃了。對沿海人來說，選擇牡蠣很容易，但很多人不挑，總是亂花冤枉錢。最終，新鮮的牡蠣，處於封閉狀態，肉眼什麼都看不見，那麼我們在這個時候該怎麼選擇呢？
應該選高的還是小的？其實金鑰大小並不重要。接下來我會告訴你一些方法。
請選擇新鮮豐滿的生蠔。買牡蠣的時候選大的還是小的？[如何選擇牡蠣]看看外殼我們的從牡蠣的殼來看，牡蠣的殼看起來比較乾淨，比較新鮮。
並且確認外殼是否緊閉，外殼緊閉的牡蠣是否新鮮。
如果牡蠣開口，就要分為兩種情況。我們摸入口的外殼，能關就新鮮，不能關就知道牡蠣已經死了，不新鮮。看外觀買牡蠣的時候，最好選擇外觀圓潤、外殼厚、顏色深的。
這種裡面的牡蠣肉又大又胖從牡蠣的外**，又細又長，外殼又淺，這種牡蠣裡面的牡蠣肉比較小，買這種不划算。試驗重量無論大小，小牡蠣都一樣又胖又漂亮，買的時候不必考慮這一點。看兩個差不多大小的牡蠣，然後權衡一下重量。
拿著更重的牡蠣，裡面的肉肯定更大更胖，買這種東西不會吃虧。
材料：生蠔、蔥、大蒜、辣椒粉、生草、蠔油、調料酒、食用油把牡蠣肉拿出來處理，洗淨後，把皮洗淨，然後把牡蠣肉放上去。切碎蔥，切碎大蒜和青椒。
在鍋裡放油加熱，放入大蒜和辣椒，炒香，然後放入生草、蠔油、調料酒，稍微炒一下再放入。接下來，將炒好的調味料均勻地倒入生蠔肉中，將生蠔放入烤箱中開始烤的話，烤200度16分鐘左右，取出來，在上面撒一點蔥就可以了。
2樓：陽陽小答主
我覺得在選擇生蠔的時候，一定要注意生蠔是否新鮮，如果生蠔有一股臭味的，那麼就證明這些生活是不新鮮了，而且最好是選擇冰凍一些的生蠔，這樣他的存活率會比較高，而且也會很新鮮。
3樓：過法國法國和
生蠔的殼越厚，一般代表生活肉比較肥頂不要選購個頭太小，殼太淺的生蠔，拿起兩個生蠔對敲，如果對比較空洞，可能裡面肉已經脫水不易選購，一般新鮮的生蠔比較豐滿，色澤飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉。比較有彈性。
4樓：青楓侃
挑選生蠔的時候應該選擇一些肉質鮮嫩的，而且也應該選擇一些閉合的生蠔，閉合的生蠔說明比較新鮮，而且也應該選擇個頭大的生蠔，而且也可以根據聞味道來選擇，如果生蠔有一種海洋的味道，就說明比較新鮮，如果是一種腥臭味，說明不新鮮。
大家都喜歡的蒜蓉生蠔，製作時會用到的配料有哪些？
5樓：巨蟹阿斯頓
製作的時候使用到的配料就是，大蒜，泡椒，小公尺辣，香油，和生抽，還有醋，就能夠做出來了。
6樓：劉心安兒
準備的材料有蒜末，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，味精，料酒，生抽，也需要準備味極鮮，糖。
7樓：結婚發的
辣椒，蒜末，油，蠔油，也可以選擇剁椒醬，這樣做起來就非常的好吃了。
在家做出美味可口的蒜蓉生蠔，方法簡單，廚房新手也能學會嗎？
8樓：剛剛美食說
生蠔無疑是當代人十分喜歡吃的一種美食，堅信很多人都十分喜歡吃生蠔這類東西吧？特別是美味的蒜蓉生蠔。
談起蒜蓉生蠔，很多人以前都在外面的夜市街裡邊吃了，十塊錢大概能買到三四個，味兒特別好吃，生蠔也十分新鮮的，可是三四個生蠔怎能達到呢？那樣多花點錢買更多生蠔？不用說大家錢包願不願，就是別人看看你的異樣眼光也受不了啊。
喜歡吃蒜蓉生蠔的小夥伴們你有沒有想過自身在家裡也可以做出美味的蒜蓉生蠔呢？今天就來給大家分享一下蒜蓉生蠔的具體方法，喜歡吃這道美食的小夥伴們還要看好了。
第一步：提前準備兩邊大蒜，去皮後用壓蒜器所有碾成蒜末的形態，香萊清洗以後斷開備用，小公尺椒切圈備用。
第二步：大夥兒將生蠔放進水裡不斷清洗潔淨以後瀝乾水。
第三步：鍋裡邊加適量冷水，直到水開了後將生蠔放進鍋之中蒸幾分鐘，將生蠔取出敲響殼。
提醒：按理說而言，做蒜蓉生蠔是應該直接把殼翹開再放入調味品和生蠔一起煮熟的，可是生蠔的殼真的是太難撬了，大夥兒能選先把生蠔蒸一會兒再撬殼方式。
第四步：將生蠔殼翹開以後將它們所有擺在烘烤盤的上邊。
第五步：另準備乙個小盤子，向碗裡邊加入適量生抽，公尺酒，白砂糖，把它們所有拌和均。
第六步：熱鍋熱油，直到溫度上去了後把一半的大蒜放進鍋中裡邊，煸炒到大蒜略微發黃，炒成蒜香味以後和另一半大蒜拌和在一起備用。
第七步：將調味品放進鍋裡面煸炒加溫以後放涼備用。
第八步：將大蒜參與到生蠔上邊，隨後將炒好的調味品也參與到生蠔裡邊，以後放入辣椒圈，第九步：給小烤箱，加熱好了以後烤箱的溫度調至220度，設定時間為10min，直到烤箱時間到，乙份美味可口的蒜蓉生蠔就完成了。
以上就是關於今日給大家分享的蒜蓉生蠔的具體方法了，這種行為非常簡單，即便餐廳廚房初學者也可以很快學好。第一次做的小夥伴們也可以不用炒調味品，不炒大蒜，做出來蒜蓉生蠔味兒也很好。
9樓：有知居
生蠔的做法非常多，蒸煮煎烤，不論是哪種吃法，都非常的美味，今天分享給大家的就是蒜蓉生蠔，將新鮮的生蠔清洗處理乾淨，搭配上蒜蓉醬，經過蒸制，製作出簡單而又不失美味的菜餚來，吃起來蒜香味濃郁，生蠔的口感勁道爽滑一點腥味也沒有，讓人回味無窮，這道菜的靈魂在於蒜蓉醬上，蒜蓉是經過油煸炒過的熟蒜，稱之**蒜，比生蒜更香更美味，炒好的蒜蓉，香氣撲鼻，使人欲罷不能。
10樓：踏敵
蒜蓉生蠔的製作方式非常的簡單，只需要先將生蠔清洗乾淨，然後將蒜蓉切碎以後再倒入一些醋，放入少量的老抽醬油，放入一些味精和食鹽倒在蒜蓉的上面就可以了，然後再放入烤箱當中進行烘烤。
11樓：我們的
蒜蓉生蠔做法很簡單，五個大蒜切成碎末，生蠔洗乾淨，油熱之後先放蒜末，然後再放生蠔，放乙個幹辣椒直接爆炒，這樣炒出來的蒜蓉生蠔非常的美味可口。
蒜蓉生蠔怎麼做 蒜蓉生蠔家常做法
12樓：森森的美麗日記
<>1、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件儘量磨成蓉。
2、生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨團滑。
3、將海蠣肉放在小碗裡，加料酒、1/2茶匙鹽和胡椒粉醃製。
4、態蠢蒜剁成蒜蓉，入油鍋，小火煸炒至微微金黃。
5、將炒好的蒜蓉連油一起盛出，拌入紅椒末，加1/2茶匙鹽和生抽調味做成料汁。
6、把蠔肉放回蠔殼內，淋上調好的料汁。
7、烤箱提前預熱200度，中層上下火，烤帆或陪約12分鐘即可 。
請問生蠔上邊的蒜蓉料怎麼做的.跪求！
13樓：網友
生蠔蒜蓉料的做法是：
材料大蒜1個，洋蔥1/4個，小公尺椒6個，香蔥6根，食用油適量，蒸魚豉油適量，蠔油適量，香油少許，生薑粉少許。
具體做法】：
1、先將大蒜拍扁去皮後剁碎，小公尺椒洗淨去蒂後剁碎，洋蔥洗淨後切丁，香蔥洗淨去根後切碎，蔥白和蔥葉分開放。切好的蒜末用水沖洗一下，瀝乾水備用，這麼做的目的是為了防止蒜蓉氧化。
2、鍋裡放入適量油，燒至五成熱後倒入蔥白和洋蔥，轉小火炸香。
3、然後加入一半蒜蓉，繼續小火煸香。
4、待蒜蓉微黃的時候加入小公尺椒，繼續小火炒出香味，接著加入剩餘的蒜蓉，再加入少許生薑粉翻炒均勻，最後加入蒸魚豉油、蠔油翻炒均勻，淋上少許香油拌勻，醬料就做好了，盛入碗裡備用。
14樓：網友
把蒜剁成末，涼鍋放油，2-3成熱放入蒜末煸炒出蒜香後，放入蠔油、雞精、味精及少量鹽。出鍋前放入香蔥末稍加翻炒即可。
如需做扇貝、生蠔，在把主料加工後用在熱水中焯後拿出，將蒜末放在扇貝或生蠔上，上鍋蒸即可。燒烤也一樣，但是烤熟後再放，繼續烤一下即可。
蒜蓉蒸生蠔怎麼做
用料 生蠔1000克大蒜100克生抽10毫升 鹽10克。1 把生蠔清洗乾淨。2 用刀子沿著邊緣的開口撬開。3 一次撬開所有的生蠔。4 準備多一點的大蒜，切成蒜米。5 鍋中熱油，把蒜米放入鍋中炒。6 蒜米內加入適量生抽。7 蒜米里面加入適量鹽。8 小火把蒜蓉炒制至蒜米成透明狀後盛出來。9 把生蠔上每一...
炒生蠔肉的做法大全家常，炒生蠔蒜蓉的做法大全
炒生蠔肉的做法如下 1 原料 生蠔肉 蔥花 薑絲 蒜蓉 醬油。2 準備好蔥薑蒜。3 蔥要切蔥花。4 生蠔肉洗乾淨要放兩片生薑焯水。5 熱鍋後倒油，油熱先放姜蒜爆香。6 蒜頭變黃後下生蠔肉翻炒。7 放醬油繼續翻炒後下蔥花，再翻炒兩下即可出鍋。生蠔肉加適量玉米澱粉，輕揉的洗去表面雜質，再淘洗乾淨。動作輕...
炭燒生蠔的蒜蓉應該怎麼做呢？
燒烤味的蒜蓉可以和蒸的菜一起吃。海鮮菜餚在夏天特別受歡迎。夏天的海鮮 便宜，肉又香又甜。尤其是牡蠣，是夜酒必不可少的海鮮菜餚之一。通過木炭烘烤，牡蠣的新鮮度可以完美地儲存在牡蠣殼中。蓋蒜末具有濃郁誘人的蒜味，與美味的牡蠣混在一起，特別美味鮮嫩。它充分發揮了牡蠣的原始野生特性。乙個人連兩打都吃不下！除...