1樓：王小狸
用料：雞蛋 1只。
鹽 少許。公尺酒或料酒 少許。
洋蔥 半個，蒜 4-5瓣，麵粉 少許。
幹辣椒或小公尺辣 少許，香蔥 1根。
燒虧巨集毀烤料粉 少許。
鹽酥魚塊的做法步驟。
步驟1鯛魚片切塊，撒鹽巴和公尺酒（或料酒）醃漬銷備15分鐘去腥。雞蛋打散成蛋液，再準備一盤以麵粉、適量鹽巴攪拌均勻的麵粉皮。
步驟2：起油鍋。確認油溫的方式，我主要是撒一點麵粉下去。
如果撒入麵粉立刻發出滾油的聲音，就是可以下魚片了。魚片依次以 沾上蛋液 - 裹上面粉 - 入油鍋煎炸 的程式，直到魚塊變成金黃色，就可以夾起備用。
步驟3：吸油才不會太油膩哦～
步驟4另起油鍋，加入蒜末、小公尺辣和幹辣椒末、洋蔥末爆香。
步絕輪驟5：
加入炸好的魚塊煸炒。
步驟6：加入適量的鹽巴和燒烤料調味，起鍋前加入香蔥末提味，就可以了。
2樓：牽韻磬
香酥椒鹽魚塊的做法步驟。
1.準備材料。
花鰱魚魚身。
輔料。小蔥1顆。
姜1塊。黑胡椒粉適量。
料酒3勺。鹽適量。
澱粉半碗。椒鹽適量。
油適量。2.魚切塊放入盤中，蔥切段姜。
3.放入蔥姜。
4.撒入適量黑胡椒。
5.放料酒。
6.放入適量鹽，鹽可以稍微多一點點。
7.抓勻醃製20分鐘。
8.小碗倒入半碗澱粉，把魚塊兩面均勻的沾滿澱粉。
9.鍋內倒入適量的油，燒至七成熱，稿春放入沾滿澱粉的魚塊。
10.一定小火慢炸，火大了外面糊了，裡面還是生的。
11.炸至魚塊定型翻面繼續小。
12.炸至表面鍵空耐金黃即可。
13.撒上適量椒鹽，記得翻面，兩面都要撒上。
14.可以吃了，香香脆脆虧枝的很好吃。
3樓：芊芊梓沫
材料。羅非鉛山手魚塊、1只蛋白、玉公尺澱粉。
做法。一、將蛋白打散，倒幾湯匙玉公尺澱或生粉，攪拌成漿狀。唯銷。
二、將魚塊預先用鹽、料酒、胡椒麵、少許玉公尺澱粉醃一小時左右，然後蘸上蛋漿，再蘸些幹玉公尺澱粉，慢火炸，炸至淺黃，撈起，再公升大火再炸，炸成槐嫌金黃色即可。
三、撒上草本調料，如迷迭香、蘿勒，再撒上些淮鹽，味道不錯，喜歡茄汁的，也可蘸茄汁。
酥魚的做法和配料
4樓：瘋小濛
主要食材和調料：
小鯽魚、食用油、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、黃酒、番茄醬、白糖、鹽、生抽、老抽、公尺醋、料酒、桔子皮、開水適量。
製作過程：1、活鯽魚買回家後，讓把它們放入乙個大些的容器中，讓它們在清水中吐吐腥味。一般情況下我都是放在乙個大水桶裡，中途還要換兩次水。然後再開始收拾魚，去鰭、去鱗、去腮、開膛去內臟，重點要清理乾淨肚子裡面的一層黑膜，這樣才能避免有腥味。
將洗乾淨的鯽魚放入容器中，分別把調料蔥段、薑片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盤子裡面，醃上30分鐘，中途要攪拌一下。
2、使用廚房紙，將醃好的鯽魚外表和肚子裡面的水分吸乾，放在乙個乾淨的盤子裡。
3、所有醃魚的調料備用。
4、這次我沒有用炸的烹飪方式，而是使用了煎的方法。這樣做的目的就是為了健康，上歲數的人儘量少吃點油。平底鍋燒熱後，倒入適量的食用油，將鯽魚擺在鍋裡，用小火煎至兩面上色即可。
5、因為鍋中的油放得少，有的魚身上的皮都不太完整了。這就是人們常說的有得就有失吧？!
6、利用鍋中的底油，將醃魚的調料全部倒入鍋中，煸炒出香味。
7、倒入適量的番茄醬和清水，將醬油、公尺醋、鹽、白糖、料酒和開水倒入鍋中煮開。
8、在高壓鍋底部，鋪上一層洗乾淨的桔子皮（或是放柚子皮），目的一是可防止魚皮粘鍋底，二是起到去腥的作用。再將煮好的湯汁倒入高壓鍋中。
9、煎好的鯽魚放在桔子皮的上面，擺放好。
10、倒入開水，水量只要能與魚持平就ok，蓋上鍋蓋並壓上減壓閥。
11、當減壓閥出氣後，馬上轉中小火，燉40分鐘關火。在鍋中燜上15分鐘，開啟鍋蓋，看看鍋中的湯汁的多少，如果湯汁還多的話，可以用大火再收一下汁。
5樓：網友
1、將鯽魚去鱗、去腸、去頭，洗乾淨，瀝乾水 2、鍋裡放油，燒熱，鯽魚入鍋炸。炸至金黃撈出，瀝乾油 3、用鹽、白糖、醋勾兌好調味汁。 4、炒鍋放油加熱，薑片入鍋煸香。
5、炸好的鯽魚入鍋。 6、烹入調味汁。 7、收汁後即可出鍋裝盤享用。
小貼士 小酥魚主要品酸甜口味，不要新增多種調味品。
怎麼做酥魚
6樓：最後天使毀滅
酥魚。材料。
鯽魚，薑片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，乾麵粉，糖。
做法。1、殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分。
2、炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。
3、將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多放醋！不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。
我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裡倒的。
4、加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓著吧~~~壓它四十分鐘或乙個小時就酥爛了。
五香酥魚。從字面上看，「五香」指的是由5種香料調配而成的混和香料。事實上，多於5種香料混和的也可稱為五香。
市場上有成品五香粉售賣，當然也可以挑選自己喜歡的香料：花椒、丁香、陳皮、八角、桂皮、胡椒、陳皮、黑胡椒等自己研磨。
材料。小黃魚200g，雞蛋1枚，麵粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實耗30ml）
做法。1、小黃魚去鱗和內臟，收拾乾淨，用流動的水沖洗後用廚房紙巾吸去水分，然後加入料酒和鹽，醃製10分鐘。
2、雞蛋在碗中打散。將麵粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。
3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然後取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。
4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。
7樓：超超
先醃製裹上面粉，下鍋炸成金黃色。
8樓：阿政農村美食
這個炸的酥酥的特別香，魚和雞蛋麵粉和在一起，下鍋炸成金黃色。
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