1樓：仁芷文
1、鴨切塊後放入熱油中炒，2斤鴨大概1兩油，炒幾分鐘後鍋內會出現許多油水，用鍋鏟把油水鏟到碗裡，2、然後再炒，炒到鍋內發出噼啪聲。
3、然後倒入一瓶啤酒到鍋中，再放入幾片姜、十來個幹辣，蓋上鍋蓋悶幹。
4、悶幹後再倒入蓋滿鴨的清水再悶，水快乾時放入適量鹽翻炒數十秒鐘就可以出鍋了。
主料：鴨子1500克。
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克。
調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。
1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗淨；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、友搭慎大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。
1 備好姜，乾紅椒，八角，桂皮。
2 鴨洗淨，剁成小塊。
3 鍋燒開水，焯剁好的鴨子塊。
4 焯過水，洗淨血沫，薑切片。
5 鍋燒熱，下薑片煸香。
6 放焯過水的鴨子塊，翻炒到沒有水分，噴料酒和好敬醬油，7 放八角，桂皮，乾枝讓紅椒，加水沫過鴨子。
8 大火燒開後，改小火燒乙個小時。
9 水快乾時，放鹽，和味精，10 調。
點白糖，大火收汁，1仔鴨洗淨切塊備用，蒜拔好備用2熱鍋下油，放入薑片3等薑片炒出香味，倒入鴨子4加適量老抽調味5加適量小茴香調味6加適量香葉調味7翻炒鴨塊，炒出香料的香味來8加適量料酒調味9大火快炒約2分鐘10加入開水11以淹沒鴨塊為好12大火燒開後，改中小火慢燉，同時加入蒜頭13小火燉約25分鐘14大火收汁出鍋。
2樓：芥末芥末的
用料鴨半隻萵筍四根洋蔥乙個青辣椒五個豆瓣醬胡椒粉鹽醬油/料酒/花椒萵筍燒鴨的做法把鴨肉切成塊狀，放在鍋裡燒，不用加油，鴨肉本身出油。把萵筍切成塊狀，把洋蔥切成片狀，把青辣椒切成小塊狀備用。待鴨肉燒到出油出水且水如源快燒乾時，在鍋裡放入適量胡椒粉、料酒、醬油、花椒、豆瓣醬、鹽，翻炒一分鐘待鴨橘梁肉入味，加入適量水（沒過鴨肉為準），蓋上鍋蓋燒大概十分鐘。
待鴨肉燒至十分鐘左右，往鍋里加入切好的萵筍和青辣椒，繼續蓋上鍋蓋燒。待萵筍變軟時加入洋蔥繼續蓋渣伍態上鍋蓋燒，直至洋蔥也變軟即可起鍋裝盤。
麻鴨適合紅燒還是煲湯
3樓：一粥合集
麻鴨適合紅燒。方法如下：材料：麻鴨1只、紅尖椒5個、大蔥1棵、百年醬1大勺、白糖。
適量、白酒4勺、八角2個、生抽適量、老抽適量、鹽適量、香辣凱告中底料適量、生薑。
適量、蒜頭7顆。
1、將鴨洗淨切碎把血水去掉，找出調料待用。
2、大火開始用大火加入水後先大火煮轉中火收汁。
3、加盯山入適量油燒熱把薑片和蒜子和紅尖椒爆炒在加入鴨和白酒或料酒。
啤酒都可以白酒少量料酒啤酒可以稍微多加點，加老抽生抽八角糖鹽翻抄，加入香辣底料我用的是大紅袍。
的底料，上色翻抄加入沒友漏過鴨子的溫水煮個五十分鐘左右，等水收的差不多加百年醬翻抄最後加入辣椒塊蔥業翻抄等湯汁幾乎收幹就行。
4、最後裝盤出鍋。
麻鴨怎麼做好吃
4樓：枚樂悅
輔料蔥適量姜。
適量步驟。1.準備土麻鴨。
2.溫水泡50分鐘。
3.切成小塊。
4.碗底放薑片、蔥段。
5.把切好的麻鴨放碗裡。
6.放高壓鍋蒸20分鐘，出鍋可吃，味道很好。
5樓：網友
蟲草花麻鴨湯。
前兩天親戚送了乙隻自家養的麻鴨，特意叮囑說這是燉湯的鴨子。這隻鴨子瘦瘦的，沒有什麼肥肉，燉湯真是很鮮，比市場賣的鴨子好多吃了。只是乙隻鴨子一下子吃不完，我們分成三次燉湯了，今天是蟲草花鴨湯。
食材明細。主料麻鴨小半隻。
新鮮蟲草花200克。
輔料姜5片。
調料鹽1小勺。
鹹鮮口味。煮工藝數小時耗時。
簡單難度。蟲草花麻鴨湯的做法步驟。
這一盤是三分之一的鴨子，剁成塊，洗去血水。
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新鮮蟲草花先在水裡浸泡三五分鐘，摘掉末端的菌根，不新鮮的菌絲，然後洗乾淨，晾一下水。
將鴨肉冷水下鍋，焯水。
同時電飯鍋放入適量水，加幾片姜，先開始煮水，不需要煮開，有點熱就行。我家是三個人，一般煮湯就是飯碗5碗水，兩頓的量。
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鴨子煮到白沫不再明顯增加就可以了，關火，將鴨子撈出，熱水衝一下，衝去表面附著的白沫。
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將焯過水的鴨塊倒入電飯鍋。
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加入蟲草花。繼續燉煮。
在煮湯程式結束前二三十分鐘的時候，加入一小勺鹽，攪拌幾下，繼續煮到結束就好了。太早加鹽，肉容易煮得比較柴，太晚則不容易入味。
6樓：藤原彌
1、買回來的鴨洗淨剁塊後綽水備用。
2、鍋內熱油，放入白砂糖熬糖色。
3、鴨塊放入鍋內煸炒。
4、鴨肉翻炒均勻，讓每塊鴨塊都包裹上糖色。
5、裹滿糖色的鴨塊內放入生抽、花椒、姜翻炒。
6、花椒和姜炒香後加入少許水，調入適量鹽，水開後改小火慢慢燉煮至鴨肉酥爛出鍋即可。
怎麼燒麻鴨好吃？
7樓：落雨看卿
子姜燜麻鴨的材料。
麻鴨乙隻、子姜、陳皮、生抽、鹽、雞精、黃酒。
子姜燜麻鴨的做法。
首先我們把烹飪子姜燜麻鴨需要的材料都先準備好，把麻鴨處理乾淨，必須要把內臟去除掉，剁成塊備用。把陳皮洗淨，子姜洗淨去皮切成薄片備用。首先在鍋內放入少許油，放入幾**姜爆香。
然後選擇倒入剁好的鴨塊，大火炒3分鐘，等到變色之後。及時加入剩下的子姜和陳皮，以及生抽、鹽、雞精、黃酒少許翻炒。倒入一小碗水，不需要完全沒過麻鴨塊，蓋上鍋蓋小火燜煮40分鐘，讓麻鴨能夠完成的熟透入味。
等到湯汁差不多幹的時候，可以大火收汁裝盤，就可以開始吃了。
子姜燜麻鴨的食用功效。
子姜燜麻鴨是非常健康的一種養生食物，是很多人都愛吃的，而且我們完全可以通過吃子姜燜麻鴨來促進身體的健康，首先我們吃子姜燜麻鴨就可以有很強的解毒殺菌的作用，同時經常吃薑能夠抗衰老，可以預防老年斑。生薑還有乙個大家眾所周知的功效，就是禦寒，並且增強人體的抵抗力，對於我們預防疾病是非常有幫助的，同時鴨肉則具有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等功效。另外，鴨肉屬於寒性食物，所以可以清熱去火的功效。
子姜和鴨肉搭配做出的子姜燜鴨能夠有補氣養身，驅寒養胃。男女老少都是可以吃的，所以大家必須要清楚子姜燜麻鴨的食用功效。
8樓：匿名使用者
原料：麻鴨、嫩姜、香菇、辣椒、茶樹菇、鹽、油、生抽。
做法步驟：第1步、麻鴨洗乾淨以後放入冷水中燒開去血水。
第2步、辣椒切成段，嫩姜切成片，香菇一朵切成兩半。
第3步、過了水的鴨肉先放入鍋裡煸幹水分。
第4步、鍋裡放入油，把煸幹水分的鴨肉放入油中煸炒至金黃。
第5步、再倒入嫩姜和香菇翻炒。
第6步、加入水燜燒30分鐘。
第7步、再倒入茶樹菇和青椒，這樣能保持青椒入味，又不會把青椒燒融。
第8步、大火燒10分鐘後，放入生抽和鹽即可出鍋。
第9步、香味濃郁的燒鴨子出鍋啦！
小貼士：起鍋前10分鐘再倒入茶樹菇和青椒，這樣能保持青椒入味，又不會把青椒燒融。
9樓：正潘若水仙
紅燒好吃，紅燒麻鴨的做法如下：鴨準備材料：肉500克、料酒2勺、薑絲適量、蒜末適量、泡椒適量、花椒8顆、豆瓣醬一勺半、線椒6個、鹽適量。
麻鴨適合紅燒還是煲湯
10樓：乾萊資訊諮詢
麻鴨適合紅燒。方法如下：材料：
麻鴨1只、紅尖椒5個、大蔥1棵、百年醬1大勺、白糖適量、白酒4勺、八角陸拿2個、生抽適量、老抽適量、鹽適量、香辣底料適量、生薑適量、蒜頭7顆。
1、將鴨洗淨陵空切碎把血水去掉，找出調料待用。
2、大火開始用大火加入水後先大火煮轉中火收汁。
3、加入適量油燒熱把薑片和蒜子和紅尖椒爆炒在加入鴨和白酒或料酒啤酒都可以白酒少量料酒啤酒可以稍微多加點，加老抽生抽八角糖鹽翻抄，加入香辣底料我用的是大紅袍的底料，上色翻抄加入沒過鴨子的溫水煮個五十分鐘左右，等水收的差不多加百年醬翻抄最後加入辣椒塊蔥業翻抄等湯尺悉瞎汁幾乎收幹就行。
4、最後裝盤出鍋。
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怎麼做老鴨湯最好吃竅門，老鴨湯怎麼燉好喝竅門
我們需要準備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山藥，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗乾淨，放入鍋中。煮至大約20分鐘。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山藥一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑，數根蔥。和適量的料酒一起，同胞。大...