1樓：推上豬肉去趕集
材料。準備時間10分鐘。
量：1小瓶，約200ml
材料：大蒜(garlic)5瓣，壓成蒜蓉。
生薑(ginger)30g，剁成薑蓉。
檸檬皮(lemonzest)20g，削下檸檬皮屑。
香菜(cilantro)40g，切成香菜碎。
辣椒碎(redchili)10g
油拆手料：香油(sesameoil)2大匙。
燒菜油(cookingoil)3大匙。
調料：南乳/紅腐乳(fermentedredtofu)1塊約100g，用勺子壓成泥。
蠔油(oystersauce)2大匙。
料酒(cookingwine)5大匙。
糖(sugar)1大匙。
黑醋(blackvinegar)1小匙。
以上所有調料混合後調勻。
做法。做法：
1）鍋裡放行御昌檔扒油料，油熱後下蒜蓉和薑蓉爆香；
2）加檸檬皮碎，香菜碎和辣椒碎炒出香味；
3）加調料煮開，轉小火煮3-5分鐘，出鍋前加幾滴香油。
2樓：現在
做法：1）鍋裡放油料，油熱後下蒜蓉和薑蓉爆香；
2）加桐坦檸檬皮碎，香菜局含桐碎和辣椒碎炒出香味老棗；
3）加調料煮開，轉小火煮3-5分鐘，出鍋前加幾滴香油。
南乳醬的用途
3樓：快捷生活空間站
南乳醬的用途：主要的用法是對要烹飪的原料進行淹制入味源弊，如粉蒸肉在入味時就可以加入少量的南乳汁，味道會更加濃郁。南乳汁富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸，香氣濃郁，風味醇厚，具有健脾開胃的功效。
南乳醬的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。
維生素a、e，以及鈣磷等雹肢族礦物質。南乳醬經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食慾，促進消化之功效。南乳醬（青方）中維生素b12
的含量很豐富，可以補充人體內的維生素b12，還能預防老年性痴呆。
南乳醬簡介：
南乳醬是用紅曲。
發酵製成的豆腐乳飢衫。
又叫紅腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。以南乳醬做出的美味之中，順德特產的大良磞砂最為膾炙人口，它是由麵粉拌和南乳醬、豬油。
白糖等配料製成的傳統食品。
怎樣製做南乳
4樓：努力的佐佐
南乳。soycheese)又稱腐乳，是我國著名的特產發酵食品之一，已有上千年的生產歷史。各地都有不同特色的產品，是一種滋味鮮美，風味獨特，營養豐富的食品，主要以大豆為願料，經過浸泡、磨漿、製坯、培菌、醃胚、配料、裝壇發酵精製而成。
一、腐乳的發酵型別。
根據生產工藝，腐乳發酵型別有四種：①醃製腐乳②毛黴腐乳③根黴腐乳④細菌腐乳。
1、醃製腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃製，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：
豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶。
不足，後期發酵時間長，氨基酸。
含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無黴腐乳。
2、毛黴腐乳：以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲。
長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為醃製裝壇後期發酵創造條件。
毛黴生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛黴腐乳。傳統工藝利用空氣中的毛黴菌，自然接種，需培養10—15天左右（適合家庭作坊式生產）.也可培養純種毛黴菌，人工接種，15—20℃下培養2—3天即可。
3、根黴型腐乳：採用耐高溫的根黴菌。
經純菌培養，人工接種，在夏季高溫季節也能生產腐乳，但根黴菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產的腐乳，其形狀、色澤、風味及理化質量都不如毛黴腐乳。
結合以上各種優缺點，經過實驗，採用混合菌種釀製豆腐乳。
不但可以增加其風味。還可以減少輔料中的白酒用量，降低成本，提高經濟效益。
毛黴和華根黴的比例為7：3最好。
南乳沾醬怎麼做？
5樓：匿名使用者
材料
南乳汁2大匙，沙茶醬1茶匙，花生醬1大匙，魚露1茶匙，糖1茶匙，開水2大搜團匙，蒜世悔橘頭2粒，蔥1根，香菜1顆，香油1茶匙。
做法
1.蒜前野頭、蔥、香菜洗淨切碎備用。
2.將作法1和其他材料混合調勻即可。
南乳醬的用途
6樓：
摘要。親耐心等待一會兒好吧我幫你查一下相關資料然後給你回覆親。
親耐心等待一會兒好吧我幫你查一下相關資料然後給你回覆親。
你好。南乳伍脊數醬是用紅曲發酵製成的豆腐乳，又叫紅腐乳野陵。它表面呈棗紅腔首色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。
以南乳醬做出的美味之中，順德特產的大良磞砂最為膾炙人口，它是由麵粉拌和南乳醬、豬油、白糖等配料製成的傳統食品。
醃製肉用了東古南乳醬，要不要加雞精？
親還需要其他諮詢嘛？
有問題隨時都可以發過來哦親。
醃製肉用了東古南乳醬，要不要加雞精？
你好。可以，不過做滲擾醬肉中，醬中的味道基本叢譁旦已經可以滿足肉的需要，一般不需要多放雞精鹽味精的，建議你先不放，煮好嘗蘆好一嘗再適當放一點雞精或其它調料。
你好，親。還需要其他諮詢嘛？
有問題隨時都可以發過來哦親。
糖呢？能不能醃製裡脊肉？
可以，量要少一點試一試。
香蔥南乳燜豬肉的做法，香蔥南乳燜豬肉怎麼做
步驟1.食材洗淨切好 2.豬肉倒入冷水中煮開，撈起過一遍冷水瀝 3.熱鍋熱油倒入豬肉翻炒 4.倒入香蔥翻炒 5.倒入南乳汁和水，大火煮開 6.中火煮至收汁 7.盛起 南乳燜肉的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效 川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝 燜香蔥南乳燜肉的製作材料 主料 豬肋...
粵菜芋頭南乳扣肉的家常做法怎麼做
南乳扣肉的做法步驟 1洗好豬肉 芋頭，準備好南乳汁。2準備好蔥 姜 八角。3鍋中入水加入豬肉 八角 蔥，大火燒開，小火慢燉30分鐘。4把芋頭切成4mm的片。5鍋中入油，放入豬肉，皮的一面面朝下炸。6炸的時候，一定要蓋上蓋子小火炸皮 皮受熱會噴出大量的油，一定要加蓋，我炸時心臟被嚇的撲撲跳，幸好加蓋，...
祕製滷雞腿的做法步驟圖，祕製滷雞腿怎麼做
祕製滷雞腿 的做法步驟 原料 雞腿4只，雞蛋4個，老抽半勺 生抽2勺 蠔油專1勺，冰糖15克 八角屬3個，香葉3片 薑片3片，桂皮1塊，花椒適量，大蔥3小段，蘑菇3。1 取雞腿，雞蛋。若是放冰箱急凍的雞腿和雞蛋，需要解凍半個鍾 超市新鮮買的可以略過，雞蛋洗乾淨即可 2 取八角，香葉，桂皮，花椒，薑片...