1樓：苦苦的掙扎
雞燜蛤。材料。
小公雞乙隻700克，花蜆蛤350克，蔽告蔥薑蒜，乾紅辣椒，八角。
做法。1、小公雞洗淨，瀝乾水分，剁塊兒；
2、新鮮的花蜆蛤在淡鹽水中浸泡，吐盡泥沙，瀝乾水分備用；
3、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒和八角；
4、下入雞塊大火翻炒1分鐘；
5、烹入料酒、生抽和白糖，繼續巨集首明翻炒1分鐘；
6、新增剛剛沒過雞塊的熱水，大火燒開，轉中火燜制；
7、湯汁收過芹薯半時，新增少量鹽調味，繼續用中火燜制；
8、鍋底留有少許湯汁時，新增瀝乾水分的花蜆蛤燜制；
9、待花蜆蛤張口，翻炒幾下，馬上出鍋。
2樓：天使之翼_缸破
主料。雞肉。
500g蛤蜊。
300g輔料。
尖椒。適量。鹽。適量。
八角。適量。姜。適量。
料酒。適量。
香菜。適量。
生抽。適量。
步驟。1.整隻雞，切成大塊，洗淨後，先用油大火炒之。再加些老抽或是生抽。
2.過程中，要加入八角與薑片，料州山叢酒。
3.再倒入新鮮的生蛤蜊，或是把生冊櫻蛤蜊，初加工成8成熟，也可以的。
4.再加入切好尖椒丁，大火煸炒。
5.出鍋前，撒上些香菜即可。強烈推薦此菜。俺的超愛唯賀。製作方法簡單，味道只有吃過的，才能夠懂。
肥蛤的做法
3樓：梧桐灰原
麻辣肥蛤。<>
用料 肥蛤 2斤。
蔥薑蒜 白糖 一勺。
鹽 適量 麻椒 適量。
幹辣椒 適量。
啤酒 一瓶。
紅99 適量。
郫縣豆瓣 麻辣肥蛤的做法。
放適量油倒入蔥姜麻椒辣椒。
待麻椒辣椒炒出香味放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。
放入肥蛤蜊炒一下倒入啤酒。
等鍋稍開放入白糖紅99鹽蒜瓣。
請點選輸入**描述。
噹噹噹當！大功告成。
請點選輸入**描述。
做法二：辣炒肥蛤。
用料 肥蛤。
辣椒 乾紅椒 花椒 鹽。
生抽 蔥姜。
辣炒肥蛤的做法。
買來的蛤蜊放在淡鹽水裡泡兩三個小時，讓蛤蜊吐淨身體裡的泥沙。
辣椒洗淨後切段，如果嫌辣，可以把裡面的筋弄去，但是我覺得炒蛤蜊越辣越過癮。
鍋中燒熱油，放入蔥姜、花椒、辣椒炒香。
蛤蜊清洗後控幹水分放入鍋中迅速翻炒。
加入少許生抽繼續翻炒。
加入辣椒翻炒。
放入鹽繼續炒，蛤蜊達到一定溫度後會張開大口。
待蛤蜊全部張開口後再繼續翻炒片刻即可出鍋。
蛤蜊肉質鮮美，且營養全面，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，具有低熱能、高蛋白、少脂肪的特點。
蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出，是不錯的鈣質源。
蛤蜊的維生素b12含量豐富。維生素b12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，維生素b12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
蛤蜊含有的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
4樓：網友
主料：肥蛤3斤，豆瓣醬1勺，蔥2根，姜3片，蒜2瓣，花椒2個，辣椒2個，香葉適量，香菜 30g，白醋4ml，料酒6毫公升，五香粉適量，白糖適量；
做法：1、將買來的蛤蜊放在淡鹽水裡泡兩三個小時，讓蛤蜊吐淨身體裡的泥沙；2、辣椒洗淨後切段；3、鍋中燒熱油，放入蔥姜、花椒、辣椒炒香；4、蛤蜊清洗後控幹水分放入鍋中迅速翻炒；5、加入香葉大火熬製至水開；6、水開後，然後加入白糖；7、加入五香粉，蓋上鍋蓋煮10分鐘；8、加入香菜，大火收汁；9、最後出鍋即可。
5樓：溜到被人舔
材料小公雞乙隻700克，花蜆蛤350克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，八角。
做法1、小公雞洗淨，瀝乾水分，剁塊兒；
2、新鮮的花蜆蛤在淡鹽水中浸泡，吐盡泥沙，瀝乾水分備用；
3、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒和八角；
4、下入雞塊大火翻炒1分鐘；
5、烹入料酒、生抽和白糖，繼續翻炒1分鐘；
6、新增剛剛沒過雞塊的熱水，大火燒開，轉中火燜制；
7、湯汁收過半時，新增少量鹽調味，繼續用中火燜制；
8、鍋底留有少許湯汁時，新增瀝乾水分的花蜆蛤燜制；
9、待花蜆蛤張口，翻炒幾下，馬上出鍋。
做法二，蛤蚧燉金雞。
材料主料：光土母雞1只750克，蛤蚧1對，黨參25克，枸杞25克，火腿片50克，桂圓20克，薑片35克，蔥結35克，清湯1000克。
調料：精鹽1茶匙，味精1/2茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉1/3茶匙。
做法1、蛤蚧、光雞分別定形焯水；
2、然後放入燉盅內，黨參、火腿、薑片、蔥結等調料也放入燉盅內；
3、注入清湯，放上燉鍋內或蒸籠內，旺火燉3小時至雞肉酥爛，加調料調味即可。
蛤蠣雞做法三。
材料雞翅膀 2支，雞腿 2支，蛤蠣 隨意(我是買全聯真空包裝好的1包),九層塔 1包，老薑片 1根，(配料)蒜頭 2顆，(配料)辣椒 1根，(配料)蔥白 2根，麻油 適量，醬油 1匙(杯),蠔油 1匙(杯),公尺酒 1匙(杯),冰糖 適量，蜂蜜 1匙(杯)
做法1、先將蛤蠣泡鹽水吐沙約一小時和雞肉做初步川燙去血水放涼 預備！
2、起油鍋放入麻油爆香老薑片(轉中小火不然容易焦苦)(不愛麻油味過重的人可以一半麻油一半料理油)
3、待薑片呈現金黃酥色便可把配料們一起下鍋拌炒爆香。
4、接著再放入川燙好的雞肉，依序再放入醬油。蠔油。冰糖。 均勻炒至雞肉上色。 上色後將公尺酒依鍋邊下然後蓋上鍋蓋約10秒。
5、掀開鍋蓋後再放入蜂蜜(可增加黏稠感和甜味)轉大火進行收汁動作(期間還是要不定時拌炒以免黏鍋焦味)
6、待收汁進度約七分左右請把蛤蠣丟放入鍋中(拌炒動作不宜大力以免蛤蠣肉散掉)蓋上鍋蓋悶約10秒，可加速鍋蒸氣讓蛤蜊快熟。
7、待蛤蠣肉開時， 關火，最後放入洗淨好的九層塔，利用鍋中熱度在拌炒幾下~美味的塔香三杯蛤蠣雞~上桌。
花蛤燉雞的正宗做法
6樓：網友
蛤蜊雞是一道非常滋補的家常菜，主要是用蛤蜊和雞肉做成，蛤蜊雞是傳統菜，用料豐富，不僅好吃，也很健康。今天教大家正宗蛤蜊炒雞的做法，喜歡吃的小夥伴可以一起來學習一下。
蛤蜊雞怎麼炒。
食材：花蛤200克，雞肉300克，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒3個，青辣椒1個，香菜1棵，鹽1茶匙，味精1茶匙，雞精1茶匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，油適量。
蛤蜊炒雞的做法：
1、蒜切片，姜切塊，大蔥切段，幹辣椒切段；
2、青椒切段，香菜切段；
3、雞肉切塊，加鹽、雞精、料酒拌勻，醃製10分鐘；
4、鍋中倒食用油，燒熱後將醃製好的雞塊下鍋，滑熟，撈出；
5、鍋中留底油，放入蔥段、姜蒜、幹辣椒炒出香味，再放入花蛤，倒入料酒翻炒均勻，放入雞塊，加醬油、鹽、青辣椒，翻炒均勻；
6、加鍋蓋燜一會，收汁後加味精、香菜，炒勻盛出。
小貼士：蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。
蛤蜊的維生素b12含量也很豐富。b12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，b12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
蛤蜊雞怎麼作
7樓：匿名使用者
菜名：金牌蛤蜊雞 《滿漢全席》金牌菜。
主料：本地雞300克、蛤蜊300克。
輔料：青紅尖椒件各30克、幹辣椒10克、八角2克、蔥度薑片蒜片各3克。
調料：花雕酒20克、甜麵醬10克、鹽2克、味精3克、老抽5克、蠔油5克、白砂糖4克、生粉6克、豬大油20克、二湯100克。
製作：1、本地雞斬件洗淨，控淨水分備用，蛤蜊洗淨備用。
2、起鍋燒熱下入豬大油爆香料頭下入甜麵醬爆香下入雞件生炒，下入二湯調味，燒製至湯汁濃稠。
3、肉爛時下入蛤蜊蓋好鍋蓋，1分鐘後起蓋下入青紅椒件翻炒2下，蓋蓋至蛤蜊開口成熟，加入老抽調色勾薄芡出鍋裝盤點綴即可。
特點：古菜新做，鮮香味美，蛤蜊鮮湯融入雞肉當中回味無窮（宋《夢梁錄》中有「酒雞蛤蜊」 可惜有名無譜，後人不知其做法）
關鍵：蛤蜊翻炒不可過勤要讓每隻蛤蜊都有充分的時間受熱基本每隔30秒左右翻一次，最好加蓋燜一會利於成熟，不可很用勁翻鍋，否則蛤蜊肉會脫殼。
8樓：匿名使用者
蛤蜊雞做法。
將小公雞剁成小塊備用，用蔥、姜爆鍋（喜食辣的可以加少許幹辣椒），放入雞塊加醬油紅燒至肉熟，然後加入清水煮熟去皮的鮮蛤蜊，一起翻炒讓雞塊和蛤蜊互相進味。此時在另一眼爐灶上將特製的小鐵鍋加油燒熱，用蔥、姜、蒜烹出香味，再把雞塊和蛤蜊一起倒入，還可以青、紅辣椒絲或香菜調味。這樣，一鍋有鐵板風味的蛤蜊雞就做成了。
雞肉的鮮嫩和蛤蜊的清淡恰倒好處地混合出了獨特的香味，也因此具有了乙個特別喜興的名字———大吉大利蛤蜊雞。
雞燜蛤怎麼做
9樓：一見如故稅法答
食材主料。
雞肉500g
蛤蜊300g
輔料尖椒適量。
鹽適量八角適量。
姜適量料酒適量。
香菜適量。生抽適量。
步驟1.整隻雞，切成大塊，洗淨後，先用油大火炒之。再加些老抽或是生抽。
2.過程中，要加入八角與薑片，料酒。
3.再倒入新鮮的生蛤蜊，或是把生蛤蜊，初加工成8成熟，也可以的。
4.再加入切好尖椒丁，大火煸炒。
5.出鍋前，撒上些香菜即可。強烈推薦此菜。俺的超愛。製作方法簡單，味道只有吃過的，才能夠懂。
小貼士雞肉，最好選購跑山雞或是土雞，口感好，蛤，一定要用洗的呀。
蛤要怎麼做才好吃
10樓：柳秋傑
食材明細。
草魚適量。蛤蜊適量。
香菇適量。蔥適量姜適量。
蛋清適量。澱粉適量。
鹽適量油適量。
鹹鮮口味。煮工藝三刻鐘耗時。
普通難度。蛤蜊香菇魚丸湯的做法步驟。
草魚洗淨，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用。
將魚肉片下，去除魚皮。
用料理機將魚肉攪打成魚肉末（或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末）。
加入蔥姜水，攪拌。
繼續假如鹽、蛋清順時針攪拌。
再加入少量生粉，繼續攪拌至魚肉上勁。
蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時後，洗淨放入開水中煮至開口撈出待用。
炒鍋熱油，放入薑片和剔除魚肉的魚骨略煎。
加水煮開後，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟後，調入鹽即可。
小竅門灰灰小貼士。
草魚刺少，好挑，是比較適合做魚丸的魚，不過在絞打肉泥的時候，要儘可能的檢查下有沒有小刺。
由於湯本身就很鮮美了，所以一定不要加味精類的調料了◎用蔥姜水來代替蔥薑末加入魚泥中，味道更香。
11樓：超級檸檬
炒，跟酸筍，耗油一起炒，好吃，。加點紫蘇，
怎麼做黃燜雞家常做法，黃燜雞的做法家常做法
食材用料 雞腿1000g相剋食物 香菇200g相剋食物 胡蘿蔔200g相剋食物 青辣椒100g相剋食物 金針菇200g相剋食物 蔥50g相剋食物 香菜10g相剋食物 幹辣椒10g相剋食物 姜10g相剋食物 料酒食用油 食用鹽雞精 胡椒粉白糖相剋食物 黃燜雞的做法 黃燜雞的做法 11.雞腿洗乾淨，去雞...
黃燜雞怎麼做啊？求祥細，黃燜雞怎麼做？？求黃燜雞米飯的做法！
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