1樓：推上豬肉去趕集
材料
豬前腳2支(請肉攤師傅幫忙剁成約8cm一圈圈的)，蒜頭一整顆(洗淨不剝皮)，蔥6支(洗淨整隻，薑片2片，老抽1大匙，生抽5大匙，烏醋2大匙，公尺酒1大茶匙，冰糖15克。
做法
一，備一煮鍋注入清水，將豬腳，薑片，少許鹽一起放入(須蓋過豬腳喔)煮開後，將豬腳撈起冷卻備用，期目的是為了去腥去油。
二，準備一燉鍋，放入老抽，冰糖，小火讓冰糖化掉，倒入公尺酒，在將帶滲茄備用的豬腳放入拌勻至豬腳呈焦糖色(千蠢察萬別煮出焦味喔).
三，熄火依序放入生抽，烏醋喊棚，蒜頭，蔥，加水淹至所有食材便可，大火煮沸後，試下滷汁鹹淡，加鹽調至理想的味道後，轉小火蓋鍋燉煮30分美味的臺式滷豬腳便可上桌了~~
四，若想吃滷蛋可以用一小鍋加水加鹽將雞蛋煮熟後去殼，放入與豬腳一起滷也很搭喔~
2樓：匿名使用者
01.豬腳去毛，洗淨切段(臺灣這裡的豬皮很薄，脂肪不是多，所以吃起來敏陵鏈比較不膩)
香蔥只保留蔥白，大蒜去皮，姜去皮切塊。
02.鍋內放入涼水，將豬腳塊放入煮。
03.煮開後見起泡沫熄火，將水倒去，豬腳洗乾淨(鍋子太小我已經先裝出一些豬腳了)
04.準備臺式醬油 1/2碗 白糖 1大調羹 公尺酒1/5飯碗。
05.炒鍋內下少量油，冷油把蔥白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黃色。
06.將爆好的姜\蔥\蒜放入鍋底，再把洗好的豬汪判腳放入，倒入臺式醬油 1/2大碗 白糖 1大調羹公尺酒1/5飯碗 ,清橋孫水一大碗( 最後保持水的量只到豬腳的一半水位，不同於普通的滷豬腳是全部用水覆蓋住的．這樣滷出來的豬腳q香彈牙，但不如軟爛的豬腳入味，小白家是最愛吃這種有彈性的豬腳）。
3樓：曉怡
首先將豬蹄洗乾淨，切塊。然後焯陸做閉水裝入碗中。加胡物入適量料酒，醬油，花椒，辣椒，大料等。燉兩個小時左右就可以準備出鍋了，注意出鍋時撒點蔥花就非早裂常好。
4樓：帳號已登出
材料準備：去毛豬腳10-12個。大蒜2-3粒。蔥段若干。冰糖少許。醬油。
步驟：1，將豬腳放進熱水裡，燙過悶橋，去血水後。取出！
2，另起一鍋，用熱油將豬腳外皮煎成金黃色。取出！
3，溫熱剩下的油，加入大蒜和蔥段爆香片刻。加入冰糖和少許醬油攪拌均勻，至冰糖完全溶解。
4，將煎過的豬腳放入，慢慢翻攪至其全部變成深色。最後取出爆香用的蔥段和螞慧猛大蒜。
5，加入醬油（根據個人口味酌情新增），涼水（沒過豬腳為宜）和滷包（碧卜或可用花椒，八角等代替）慢火煮燉至豬腳外皮變軟。
6，取出豬腳直接食用或者切成小塊。
滷豬腳的推薦做法？
5樓：縛櫻
用料 豬蹄4個 大料3粒。
花椒大約20--30粒 鹽適量。
香葉3片姿轎差 料酒適量。
黃醬60--70克 桂皮1小塊。
冰糖5粒 蔥半根。
姜5片 豆蔻3個。
砂仁5粒 丁香10粒。
醬油適量 幹辣椒1個（可隨意）
白芷2片 山奈5片。
滷豬蹄的做法。
將豬蹄浸泡2小時，中間換一次清水（買豬蹄的時候一定讓賣家把豬蹄一分為二切開）
冷水下鍋將豬蹄焯水，然後撈出洗淨放入高壓鍋裡備用。
花椒炒熟後和所有材料一起放入高壓鍋裡（家裡有滷料紗布袋的最好把調料放在紗布袋裡）鍋里加入沒過豬蹄的清水，大火燒開，中火13--15分鐘即可，能開啟蓋子的時候可以看看鹹淡顏色，不行可以再調整。
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熱著吃入口即化。
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燜至一晚涼著吃很筋道哦！
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最後把老湯裡的調料撈乾淨，然後裝入密封罐冷凍儲存，下次可以當老湯使用，滷出的豬蹄味道更贊哦，按此方子可以滷雞爪、雞胗、雞爪、豬肘，滷的五花肉切碎了做荷葉餅味道更不是一般帆察的贊，心動了嗎？心動不如行動，動起手來吧，等著收作業哦(๑*
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小貼士。如果想直接吃熱的，不愛冷藏後口感的高壓鍋燉煮時間一定要適度減少！
喜歡吃涼的時間就不要改動了，涼了就勁道了！（望）
6樓：網友
滷豬腳的方法，其實比較簡單，按照家庭的做法很容易就能夠操作，下面介紹步驟。
首先豬蹄清洗乾淨從中間劈改和開，涼水下鍋，放入漏羨生薑片、料酒焯水，大火燒開後撈出清洗乾淨，鍋內倒油，放入適量冰糖，熬到顏色變成深紅色，加入開水，放入豬蹄，加入薑片、蔥花段、大料包、良姜、八角、桂皮、草果、花椒、丁香、山楂幹、小茴香，放入適量料酒大火燒開，轉小火滷2小時，放入適量的鹽，再燉半個小時即可出鍋。
知識拓展，豬蹄的好處：
1、能夠美容養顏，因為豬蹄當中含有豐富的膠原蛋白，通過吃豬蹄補充膠原蛋白，能夠讓膚色更加紅潤、白皙和富有彈性。
2、能夠為機體補充豐富的維生素e，而維生素e有清除自由基的作用，適當吃豬蹄補充維生素e，在抗氧化、抗衰老方面的作用非常明顯。
3、能夠為機體補充豐富的維生素a，在補充視網膜感光物質的原料、糾正視疲勞、提高視力水平方面的功效非常強。
吃滷豬腳的注意事項。
1、滷豬腳之前，一定要選用新鮮豬腳並把豬毛剃除乾淨。
2、在正返殲拍式滷煮之前，需要將豬腳在冷水中浸泡多次，去除血水。
3、在將豬腳煮開後，加入適量的食醋是關鍵，可以讓豬腳更容易煮爛，更加入口即化。
7樓：終身榮譽
做法。豬腳、雞腳（要記得剪掉指甲）洗淨，放入燒到滾開的水中，待水再次滾開即可熄火併撈起食材。（目的在於燙出血水、雜質）
蔥、姜、蒜、八角備妥：蔥切段，姜塊削皮拍裂、蒜剝皮不拍碎。（避免久煮過爛）
起一油鍋（放入極少量油即可，豬指令碼身就有油脂），微熱鍋後，先下豬腳略煎（煎出香氣並逼出油脂），接著再下雞腳略微拌炒。
接著加入蔥段、姜塊、蒜瓣、八角略炒。
倒入量公尺杯杯量的醬油和適量冰糖（可先加2大匙，之後不夠再增加），翻炒一下，待醬油稍有滾開後，熄火。
將炒鍋中所有食材放入湯鍋（炒鍋內醬汁、未融冰糖等均需倒乾淨），加入食用水1500ml及適量鹽（可先加一點，之後再調），加蓋置於瓦斯爐上加熱至水滾開後，切成小火悶煮。煮10分鐘後開蓋試味道，橋棗加鹽調整鹹度。
小火皮鋒悶煮時間，共1小時，熄火前開蓋翻動一下，於加蓋後煮1分鐘再熄火。如果想加入白煮蛋來滷，可於滷約半小時左右加入。熄火之後不要開蓋，讓鍋內食材續悶1小時以上。
悶好後，開蓋，取出雞腳（避免滷太久過爛），豬腳和滷蛋置於湯鍋，**等滷燃消晌汁滾開後，加蓋小火續煮半小時即可熄火享用。熄火前幾分鐘，記得倒入撈起的雞腳加熱一下喔！
準備好白飯就可以開動羅！隔天可以為小孩準備豐盛的便當菜了。
豬腳悶蓮藕怎麼做好吃，豬腳燜連耦怎麼做好吃
材料準備 豬蹄 蓮藕 花生 鹽 醋 器材 湯鍋 步驟一蓮藕去皮，洗淨切成均勻塊狀 不要太厚，厚度大概在1cm左右 步驟二把豬蹄處理好，刮乾淨豬毛，洗淨切成小塊 一般在買的時候就可以請商家幫忙切成均勻塊狀 步驟三湯鍋裝冷水，將豬蹄放入湯鍋 一定要冷水下鍋才能將裡面的殘留血水和雜質除去 步驟四用小鍋把花...
滷麵的滷湯怎麼做好吃，肉滷麵的滷怎麼做好吃
原料 面 1斤半 豆角 1斤半 黃豆芽 1斤 蒜薹 1斤半 雞精 一勺,八角 2粒,香葉 5片,幹辣椒 5個,蔥 適量,蒜 適量,老抽 適量,肉丸 適量 方法 步驟 1.原料 麵條，在市場上買的那種已經蒸過的麵條，就是那種做炒細面那種麵條，買不到這種麵條的可以自己蒸，一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手...
滷好的牛肉怎麼做好吃，熟的滷牛肉怎麼做好吃
付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興為您解答。先用冷水浸泡，冷水浸泡後的牛肉下鍋大火煮至起沫轉小火。用漏勺撈浮沫。邊撈邊燉，撈乾淨後放入滷料包，醬油，冰糖繼續小火燉。中途加鹽若干視自己口味，那個時候可以切一小片試吃依此決定加鹽量。一般燉個二三小時到筷子可以輕易戳入牛肉塊為好。最後大火收湯汁這步不可...