1樓：贛南臍橙
1、生薑切片 老抽 水，放在一起煮。
2、開鍋了以後 小火讓冰糖全部掘李融化 放涼加入生抽，3、加入所有的酒類 用無油無水的判喊遲器具混合均勻。
4、湖蟹買來提前養個半天，用刷子刷乾淨。
5、用乾淨的器滲激皿把湖蟹和湯料一起放進去，密封，入冰箱冷藏。30小時即可出盤。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。湖蟹四隻，紹興陳年花雕半瓶（250ml），生抽半瓶（250ml），老抽半瓶（250ml）梁敏，高度白酒兩湯匙，鹽一湯匙，雞精一湯匙，花椒一湯匙，冰糖四湯匙，紅棗湯250ml
做法。1.選湖蟹：
選母蟹（圓臍）、重量在一兩半到二兩的、背厚、用手捏蟹腳比較硬的，蟹看上去比較乾淨，肚子這裡比較白的。蟹回來放清水裡養半個小時，再用刷子仔細刷乾淨整個蟹，重點把蟹鉗這裡絨毛中的髒東西橡談枝洗乾淨。瀝乾水份待用。
2.調醉蟹汁：選乙個大容器，倒入生抽半瓶（250ml）、老抽半瓶（250ml）、紹興花雕酒半瓶（250ml）
3.高度白酒兩湯匙、一湯匙鹽、一湯匙雞精、一湯匙花椒。
4.四侍猜湯匙冰糖、紅棗湯250ml。拌勻調成醉蟹汁。
5.取乙個可以密封的容器，把四隻湖蟹排入。蟹上面蓋個比較有份量的盤子，這樣等下醉蟹汁倒下去，它們就不會亂爬亂動了。倒入醉蟹汁，蓋上蓋子密封，入冰箱，三到四天就可以拿出來吃了。
3樓：那扇門後的祝福
醉湖蟹銷隱可以有很虧逗廳多的吃法，比如蒸著指老吃，放入適當的調料進行調節，煮著吃也一樣，注意要把螃蟹裡面能吃的都吃乾淨，營養價值特別高的。
如何製作醉蟹？
4樓：網友
這個醉蟹，是用新鮮的螃蟹，以酒為主要原料，用「酒醉」的醃製方法制成的，下面我和大家一起聊一聊，醉蟹是怎麼做的問題，首先，我們來看什麼是醉蟹？
根據加工方式的不同，醉又可以分為生醉和熟醉。
生醉：用新鮮的螃蟹，經過處理以後，殺菌，放入醉料中生醃。
熟醉：這個也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟後，加入醉料。
我們要分享生醉的醃製方法。
原料：活的螃蟹5千克，鹽1千克，八角五粒，幹椒十個，高度白酒500克，黃酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香蔥150克，姜150克，清水5千克，陳皮10克。丁香十粒。
做法三步：首先把新鮮的螃蟹，用刷子把身上的雜質刷掉，洗乾淨。裝在乙個可以漏水的籃子裡，上面壓緊，放在陰涼處半天左右，目的是讓螃蟹，把肚子裡面的水吐乾淨。然後把蟹放在盆子裡，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，殺菌消毒，時間約半小時左右。
然後用鍋裡放水約5千克，放入適量的鹽，蔥，姜，幹椒，八角，冰糖屑，花椒，陳皮，煮開後，放在一邊晾涼，把黃酒和冷料水加入罈子中。
最後拿出在高度白酒裡浸泡的螃蟹，在每個。
蟹臍眼內，放丁香一粒。
然後放入缸中，封口，放在溫度約，零下三度左右的冷藏櫃裡，醃製約7天左右。
要選新鮮的河蟹最好，在製作之前要徹底地清用清水洗乾淨。螃蟹身上的汙漬，並用高毒酒進行消毒殺菌處理。
醃製的過程中儲藏的溫度，最好控制在零下三度左右。
如果吃不習慣，可以在醃好之後，放在鍋上重新再蒸一下，蒸熱之後再吃，味道也很鮮味。
螃蟹性寒，吃螃蟹，宜配合喝薑湯，也可以加入醋，生抽，薑末，或者是芥末調成的蘸汁，配合使用，風味更加鮮美。
醉蟹怎麼做的方法，己分享完畢。我採用的方法是生醃，在醃醉蟹之前，先去洗淨，吐盡水，用高度的白酒進行殺菌處理。然後用黃酒來進行醃製，特點是，沒有腥味，味道更加酵香，鮮美入味。
5樓：小李小李為您答疑
回答您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。
製作：將活蟹洗刷乾淨瀝水，生薑拍松；取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底汙物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋，然後掰下蟹爪尖1個，從臍蓋上部扎進，以釘牢臍益，使之不能張開。如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內，壓住蟹身；再將醬油倒入壇內(農曆九月300克，天寒時用200克)，加入微州封缸酒、姜塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最後倒入高梁酒。
用油紙將壇口包紮緊密封，乙個星期後即可開壇食用。
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