1樓：匿名使用者
將主料、配料按順序放入麵包機（水、牛奶、激世圓高筋麵粉、酵母、忌廉、砂糖、雞蛋、鹽），水、牛奶、雞蛋室溫，啟動麵包機90分鐘的和麵及一次發酵功能。
揉出面筋並完成一次發酵的麵糰。
排除麵糰中的空氣。
將完成一次發酵的麵糰十六等分，（可以根據烤箱的大小確定，經過多次實踐我的29公升烤箱，500克面的量分兩次每次烤八個麵包烤出的麵包是最佳的。）做好的小麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麵糰搓成長條形，長度35釐公尺。
把搓好的面折成麻花形狀。
不要帶勁折，否則會改變形狀。做完型的麵包捏緊頭。家庭小的烤箱烤長條形的麵包，烤得均勻。
把做好型的麵包均勻地擺在放有油紙的烤盤中開始二次返遊發酵。二次發酵時間60分鐘，溫度35度。
二次發明塌酵完成後在麵包的表面刷上全蛋液。（二次發酵完成後大小是原來的兩倍）
在190度預熱好的烤箱中烘焙13分鐘。
烤好的麵包刷上黃油。
2樓：**搭配技巧
步驟。1.除黃油外所有材料都倒入容器。
2.揉成麵糰，不停的揉。
分鐘後，筋性出現。
4.加入黃油，不停的揉。
5.出現薄膜，蓋上保鮮膜發酵。
6.用沾了粉的手指戳乙個洞，不恢復不塌陷。
7.排氣，捲起來分割。
8.滾圓。9.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10.麵糰擀開，敏攔搓圓放入烤盤中二次發酵。
11.膨脹2倍大。
12.刷蛋液。
13.刷蛋液。
14.烤箱預熱180度，配拿頃20分鐘，上下火，中層。
15.中間切開，抹上忌廉。
小貼士培陸。
1、對於沒有面包機的，揉麵會比較累。
2、二次發酵很重要。
3樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的學校學習技術，學校教的比較好比較全面。
忌廉麵包的製作材料和做法步驟？
4樓：戴蒙崗居
忌廉是製作蛋糕、點心等烘焙食品時常見的材料。平時生活中你會做忌廉麵包嗎？下面是我給大家整理忌廉麵包跡肆的材料和做法。
製作忌廉麵包的準備材料 忌廉麵包製作過程的步驟。
1.將中種麵糰全部材料混合均勻，和成麵糰。
2.放冰箱冷藏18小時發酵至二倍大。**或直接發酵***
3.中種麵糰撕成小塊。
4.放入主麵糰***黃油除外***的材料，攪拌至完全後繳入黃油，繼續攪拌至可以拉出薄薄的手膜。
5.靜置10分鐘。
6.分割成三等份，滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。
7.取乙個麵糰，擀成橢圓形。
8.翻面後自上而下捲起來。靜置15分鐘。
9.重複的步驟。
10.全部做好後放入土司盒。
11.放溫暖處發酵至八分滿。刷蛋液。
12.入預熱好的烤箱，下層，180度，35分鐘。
13.美味的奶旁知油麵包。
忌廉的食用指南。
動物性忌廉用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性忌廉以不含膽固醇且口味與動物性忌廉相近等優點成為忌廉消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性忌廉取而代運州消之。鮮忌廉的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
鮮忌廉：又稱生忌廉。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度忌廉，用途很廣，像製作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。
鮮忌廉得脂肪含量最高為45%-50%,最低也有25%-35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鮮忌廉。
忌廉較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏。
忌廉選購：優質的忌廉呈淡黃色，具有特殊的芳香，放***中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質忌廉。
忌廉容易氧化，最好先用紙將其仔細包好，然後放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可儲存6個月以上。
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鮮忌廉麵包怎麼做
5樓：鍾四嫂
材料
a.，高筋麵粉200克，糖30克，鹽1/4小勺，蛋黃乙個，即溶酵母3克，鮮忌廉100克，牛奶40克，b.，無鹽忌廉20克，c.
酥鬆粒：，糖粉30克，低筋麵粉50克，奶粉5克，無鹽忌廉40克。
做法
1.將材料a全部混合拌均，攪拌成團後，用搓揉、摔打成表面較光滑的麵糰。
2.將忌廉加入後，摔打至能拉出光滑的薄膜（即完成階段為止）。
3.放入容器中蓋上保鮮膜，經行基本發酵80分鐘左右。（約為2~3倍大即可）。
4.分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘即可。
5.將麵糰先整成橢圓形後，由較長較處開始向內捲起，收口幷將麵糰的尾端粘緊，接著在桌面搓揉數下，搓成長約28cm左右的長度，在編成辮子狀，放入烤盤進行最後發酵30分鐘即可。
6.糖分、低粉、奶粉混合均勻後，再加入忌廉用手搓成細小的顆粒即可。
7.麵包表面刷上蛋液再均勻的撒上酥鬆粒，放入預熱好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分鐘即可。
小訣竅
1.製作酥鬆粒時忌廉不需要融化，忌廉要保持固體狀態，這樣在製作的時候才不容易融化沾手，用不完的酥鬆粒可以放入塑膠袋中，常溫儲存或放入冷藏櫃中，可長期儲存，我就是放入冷藏櫃中儲存滴，上次回家還拿出來用，一樣很香~^_2.綁辮子的方法就是用我們平常女生綁辮子的方法一樣的，不過就是要記得在綁辮子時，最好在開頭處用一塊乾淨的小石頭或重物壓一下，這樣方便我們操作，最後還要記得在頭尾兩端進行收口（捏實後，往內翻折壓實，不翻折直接壓緊粘實也是可以的）3.
麵糰，在綁辮子時不用可以綁得太緊實，手法自然即可。4.配方中鮮忌廉不含糖，且味道香醇，所以不要用植物性忌廉代替。
鮮忌廉麵包怎麼做？
6樓：網友
材料。主料：高筋麵粉200g；
輔料：細砂糖30g、鹽1/4小勺、酵母1小勺、淡忌廉100g、鮮奶40g、蛋黃1個、無鹽黃油20g
鮮忌廉麵包。
除黃油所有東西都混合，搓揉。圖中為廚師機揉麵，分量為方子的2倍。
麵糰搓揉至光滑。
搓揉至可以拉出粗膜的程度。
這時候可以放入軟化的黃油，繼續搓揉。
把麵糰搓揉至光滑能拉出薄膜為止。
把麵糰放在盆子內，蓋上保鮮膜進行發酵。
麵糰發酵至兩倍大小就可以拿出來進行排氣。
按照編3股辮子的方法去整形，整形後進行第二次發酵，發酵至麵包整體膨脹一倍左右，刷上全蛋液，撒上酥鬆粒。
烤箱預熱180度，放入烤箱中層，烤制20分鐘左右即可出爐。
7樓：廣州優美西點烘焙學校
鹽 5 克、全蛋 35 克、香草精 2 克。
有鹽黃油 100 克、牛奶 250 克。
準備：將有鹽黃油切成小塊。
製作過程：1.攪拌：將全蛋、牛奶香草精放入攪拌缸中，加入鹽和上白糖，用打蛋器攪拌均勻。
2.加入山茶花高筋麵粉，使用鉤狀攪拌器攪拌，稍稍攪拌至麵粉吸水後。
3.加入鮮酵母，繼續攪拌至成團（麵糰很硬）。
4.再加入有鹽黃油，繼續攪拌均勻，用2檔攪拌約10分鐘，麵糰成團（最終麵糰較硬）。
5.分割：將麵糰取出，用切面刀將麵糰分割成80克每個。
6.預整形：將麵糰搓成圓形。然後麵糰對摺捲起。
淡忌廉麵包做法
8樓：李景睿老師
做麵包其實說難也難，說不難也不難，接下來介紹一款加淡忌廉做麵包的方法。
懶人版淡忌廉麵包配方。
淡忌廉 78克 牛奶 70克 麵包粉 250克 雞蛋液 38克 耐高糖酵母 克 細砂糖 33克 鹽 2克 黃油 15克。
1.淡忌廉和牛奶加入到麵包桶裡，再加入蛋液、細砂糖和鹽，麵粉，酵母。
2.選擇和麵10分鐘，然後靜置10分鐘後，加入黃油，再和麵18分鐘。用麵包機發酵。
如果沒有面包機，自己和麵的話，全部材料加一起和到起手套膜即可。有廚師機的也可以選擇用廚師機和麵，會更快。）
3.麵糰和好之後分割5等份滾圓，蓋保鮮膜靜置20分鐘。
4.擀成長舌形，短邊擀簿，從上往下卷。
5.然後再擀長，再捲起。
6.卷好之後放進吐司模裡。
7.放進烤箱，烤箱下面放一碗熱水，二次發酵60分鐘。
8.發酵好麵包坯之後取出來，烤箱預熱上火165度，下火170度。麵包坯上面塗一層全蛋液。
9.放入烤箱下層，烘烤20分鐘。
9樓：湧靈卉
方法/1
6把高筋麵粉，低筋麵粉，雞蛋，牛奶，淡忌廉，糖，鹽，酵母和奶粉混合，攪拌揉成麵糰。2/6
半個小時後加入軟化的黃油30g繼續揉麵，揉至出膜狀態，麵糰發酵至原來麵糰的倍大，再次揉麵幾分鐘。3/6
取出麵糰分成均勻的12份，揉勻滾圓後鬆弛20分鐘，取三個麵糰為一組，用手搓成長條狀，將兩頭的部分捏合到一起。4/6
轉動著擰成麻花狀，從一頭盤起來，收邊放在下面，依次做好擺放烤盤內，二次發酵至原來的兩倍大。5/6
將麵包坯表面均勻地刷上20g蛋液，烤箱160度預熱，中層烤20至25分鐘即可。
10樓：萍萍姐的創意生活
麵包機做淡忌廉吐司@模樣生活。
11樓：網友
1、稱取高筋麵粉，放入麵包桶中，中間放入酵母，對角線放10g白糖和1g鹽。
2、根據麵粉的吸水性適量新增清水，開始第一次和麵程式。程式結束後，放入室溫軟化的黃油。
3、第二次程式結束後，可以拉扯出手套膜即可。
4、室溫進行一發。
5、發酵好的麵糰拿出來排氣。
6、分成60g乙個的小劑子。
7、分好所有的。
8、拿乙份擀開，從上至下捲起來。
9、卷好的麵糰兩端搓尖，成橄欖狀。
10、做好所有的。
11、烤箱中放一碗熱水，進行二發。
12、二發完成後取出。
13、發好的麵包刷一層蛋液，撒少許芝麻。
14、預熱烤箱，上下火190度25分左右。
15、淡忌廉放入大碗中，加入剩餘10g白糖。
16、高速打發至裱花狀態。
17、將麵包從中間切開，擠入忌廉。
18、擺一點兒藍莓和青提裝飾。
19、o(∩_o哈哈~
20、開吃啦~
做麵包用忌廉嗎
12樓：網友
如果是替代原配方中的油脂類，那是不可以的，因為吃蛋糕裱下來的忌廉事實上和傳統意義上的忌廉不同。
忌廉（cream），或稱淇淋、激凌、克林姆，在國內市場，忌廉則是一般指黃油（butter），用於鋒慶裱花，蛋糕等的忌廉在市場上，則被稱為淡忌廉、鮮忌廉等等（wiping cream），但是現實中悔碧用於裱花的忌廉是甜忌廉，也誤稱鮮忌廉（toping cream），可以觀察包裝上英文名為準。
它是植物忌廉，而植物忌廉是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 和動物性的忌廉性狀完全不碧基舉同，不可代用，特別是已經打發的。
不過用於特色包點和成品裝飾是很好的創意。
家庭麵包的製作方法，家庭製作麵包的方法與步驟
自從家裡有了寶寶，我就開始了烘焙之路，給女兒做好吃健康的麵包 餅乾，還有小甜點，雖然說麵包算是烘焙裡比較難的，熟能生巧，多練多學，我現在也可以成功的做出一些基礎的家庭麵包。做麵粉用的主要是高筋麵粉，我平時用的是金像高筋麵粉，吸水性比較好，做出來的麵包鬆軟，拉絲效果好，黃油我用的是安佳的，還不錯，我把...
麵包的基本常識，麵包的製作方法有哪幾種
麵包的製作方法有哪幾種 麵包一般都由水，高筋麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，奶粉，黃油，酵母等等而組成，一般按比例去做，放進打面機了攪拌，等打到一定筋度的時候就差不多可以了。 其次，是麵包的成型，不同麵包，成型的方法也各不相同，一般的麵包呢，就是搓圓，這是一般的小餐包，想吐司之類的話，一般就是搓成圓柱的形狀就...
麵包的配方以及製作方法，麵包配料及做法
材料全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克 作法 1.將木框準備好 包紙 2.麵粉過篩備用 3.將 全蛋 糖 鹽一起放入缸內打至溼性發泡 類似海綿蛋糕的作法 4.將 蜂蜜 水 加入拌勻 注意 蜂蜜要拌勻 5拌入 麵粉 奶粉 6倒入木框7 8分滿，且烤盤與...