1樓：匿名使用者
主料main
鰱魚（野生）8條 紫皮茄子2個。
輔料others
西紅柿1個 白胡椒適量 雞精2勺 蔥2顆 姜適量 花椒適量 筍尖2個 青椒1個 大蒜10粒 紅辣椒絲適量 蒜薹3根 鹽適量 料酒2勺 冰糖適量 油適量。
大蒜鰱魚的做法。
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鰱魚去腸肚髒物清洗乾淨、用刀在背部劃開、下手錶太狠、千萬別劃斷開～
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茄子用手掰撕開、注意哈⚠️是用手掰哦、我個人認為這樣燉的時候更入味好吃（我家茄子超大 這裡我只用了乙個茄子）
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滾刀狀切好西紅柿和青椒、備好蔥 姜 蒜 辣椒絲。
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鰱魚放入料酒、雞精 生抽醃製十分鐘。
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鍋中放油（可以多放些）油燒熱放茄子炸制、（油溫要高鍋在下茄子）茄子可是吃油高手！
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茄子炸制金黃撈出、倒掉多餘油 留小部分煸香花椒 放蔥 辣椒絲 姜蒜爆炒後加入筍尖 西紅柿 青椒加醬油炒勻！（西紅柿放了後一定不會後悔）
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放入炸制好的茄子、鍋內加入漫過食材的開水、放入醃製好的鰱魚！
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這一步水要一次加夠！然後調入鹽適量、冰糖一小塊一小那種 放個七八塊就可以了 胡椒適量 放入雞精一勺 蓋上鍋蓋大火燒開小火慢燉！
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半小左右開鍋檢視一下湯汁情況、撒上蒜薹、適當用鏟子背面在鍋底部輕輕推動一下、防止粘鍋、視湯汁多少情況調整火頭大小！
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對我我這個正在**中的妹紙兩大碗公尺飯就是對這道菜的最好誇獎～^_
大蒜鰱魚的成品圖。
<>大蒜鰱魚的烹飪技巧。
技巧tips
2樓：終身榮譽
材料。活魚，鹽，酒太白粉大蒜頭紅，青辣椒，姜，蔥，雞湯，冰糖，酒，胡椒醬油，醋，老抽。
做法。買了一條尾巴切段，洗淨後，用鹽，酒，醃20分鐘，洗過，瀝乾，擦乾，撲上一薄層太白粉進油鍋兩面略煎，取出，油鍋放一碗大蒜頭，煎黃，不要焦，放魚塊，新鮮辣的紅，青辣椒，薑片，蔥段，雞湯，冰糖，酒，胡椒，蓋蓋，燒入味，加醬油，醋，再煮幾分鐘，加幾滴老抽調色，好了，把魚塊裝盤，把汁勾薄芡，倒在魚上，撒上蔥花。
大鰱魚的製作方法大全 大鰱魚的做法介紹
3樓：生活寶典
1、紅燒大鰱魚食材：鰱魚1條、蔥5g、生薑5片、大蒜3片。準備食材，將鰱魚、大蒜、生薑、蔥分別洗淨，切好備用。
將處理過的洗淨的鰱魚瀝乾水分，身上劃幾刀，切成小截小截的。撒上鹽分，攪拌均勻，醃漬一會兒。熱鍋中倒一點油，將生薑片、大蒜倒入，翻炒幾下，再將切好的鰱魚倒入。
淋上料酒、生抽、加一點水，蓋上鍋蓋燜一會兒。大火13分鐘後掀開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋。
2、燉白鰱魚材料主料：鰱魚750克，輔料：水發木耳50克，調料：
大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉公尺澱粉4克，植物油60克。將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；水發木耳洗淨；將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；炸至兩面淺黃色時撈出；鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
3、豆腐燉江鰱魚材料江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，幹辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉。江鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片。豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。加入清水兩大碗(視魚的多少來新增)，再加適量料酒、醬油。湯開後，下入魚塊轉中小火。
放入豆腐燉至魚熟。放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
鰱魚怎麼做好吃 美味鰱魚的製作方法和烹飪技巧？
4樓：耋蟻穴自封
鰱魚是一種常見的淡水魚類，在中國南方地區廣泛食用。鰱魚肉質細膩，營養豐富，味道鮮美。那麼，鰱魚怎麼做才能做出美味的口感呢？
下面就為大家卜粗凱介紹一下美味鰱魚的製作方法凳橡和烹飪技巧。
烹飪技巧：1.烹飪鰱魚要注意火候，不能過火煮太久，否則魚肉會變得老硬，口感不佳。
製作方法：2.在烹飪鰱魚的時候，可以在水中加入一些醋，這樣可以去除魚的腥味，使魚肉更加鮮美。
2.將鰱魚宰殺型喚後剖腹去鱗、去鰓、去內臟，清洗乾淨。
大蒜燒鰱魚的正宗做法竅門，川菜大蒜燒鯰魚的做法
其做法關鍵是鰱魚要兩面煎至金黃，鰱魚要選擇花鰱魚，因為花蓮魚的肉質鮮美。燉時要中小火，魚要醃入味，料酒去腥。料酒要用低蛋白質的。一 配料 去頭鰱魚 400克，蔥姜 適量，老抽 8克，陳醋 10克，大豆油 50克，胡椒粉 5克，大蒜 1頭相剋食物，生抽 10克，白糖 8克相剋食物，料酒 10克，醃魚用...
請介紹下黑椒拌牛柳的經典做法？
黑椒牛柳是一道非常經族滑典的菜，很多人也都是非常喜歡吃這個菜的猛穗老，而且這道菜也算是一道很下飯的菜。所以今天要給大家介紹的就是這道黑椒牛柳的做法了，所以大家平常也可以自己在家試一試哦。接下來就來和大家說一說具體的步驟。首先我們需要把買回來的裡脊肉給清洗一枝公升下，然後將它們都切成條狀，切的時候不用切...
請介紹下椰汁火龍果凍的推薦做法？
椰汁火龍果果凍的做法步驟。請點選輸入 描述。準備乙個火龍果，切成丁。請點選輸入 描述。椰汁毫公升，我買的千克的椰汁，可以適量留一點出來。請點選輸入 描述。椰汁倒入奶鍋中加熱，要保證鍋無油。請點選輸入 描述。加熱至沸騰。請點選輸入 描述。加入白涼粉，涼拌均勻。請點選輸入 描述。把攪拌好的白涼粉椰汁，倒入...