1樓：建泰清淦桀
原料。白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。製作方法。
將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰。麵粉、白。
糖漿、鹼水、生油的比例依次為：1.
把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用。
把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
準備乙個型喊旅木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平。
然後再將其比模具中扣出。
用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
把月餅從模具中扣出時卜凳，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即。
可出來：模具中滲氏的乾粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
2樓：禰歆美查晨
看來yoyo能幫到你哦，你說的那些條件毀圓，都能達纖團塌到的。
給你位址，希望能做出美味的或滑月餅~！
做月餅的詳細過程
3樓：
摘要。您好，親，很高興為您解答：做月餅的詳細過程：1準備糖漿攪拌均勻準備乙個碗，加入食用油，轉化糖漿、和小蘇打水4克攪拌均勻。
好。您好，親，很高興為您解答：做月餅的詳細過程：1準備糖漿攪拌均勻準備乙個碗，加入食用油，轉化糖漿、和小蘇打水4克攪拌均勻。
2加入麵粉捏成團攪拌好之後加入麵粉，先攪拌至沒有乾粉的狀態，再直接捏成團就可以了。
3蛋黃刷白酒放入烤箱準備鹹蛋黃，把鹹蛋黃刷上一層白酒去腥，放入烤箱烤好。
4包好餡料烤月餅將蛋黃放入豆沙中包好，再將餡料包進月餅中，包好後放入模具中，放入烤箱烤好即可。
做月餅的詳細過程
4樓：信必鑫服務平臺
1、備好食材。
2、轉化糖漿油梘水拌勻。
3、加入麵粉。
4、拌勻。5、在揉成團醒發3小時。
6、旁掘把蛋黃放入烤箱150度。
7、烤5分鐘取出。
8、取出麵糰切節25克乙個。
9、豆沙餡料32克乙個。
10、豆沙壓扁放入乙個蛋黃。
11、再把月餅皮壓扁巨集公升放入蛋黃豆沙餡運絕核料。
12、慢慢收口包好成橢圓狀。
13、模具放入些麵粉。
14、放入月餅。
15、烤盤放一張吸油紙月餅直接壓出。
16、烤箱預熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘。
17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可。
5樓：強強說生活呀
做月餅的詳細過程如下：
食材：普通麵粉210克、月餅糖漿140克、花生油50克、梘水4克、各種果仁200克、玫瑰醬80克、蓮蓉餡兒120克。
1、碗中倒入月餅糖漿、花生油和梘水充分攪打至完全融合，不要出現油跟糖漿分離的現象，倒入普通麵粉翻拌均勻，揉成團，放入冰箱冷藏一小時。
2、碗中倒入果仁、炒熟的南瓜子、西瓜子、松子仁、即食燕麥片、芝麻和花生碎，倒入玫瑰花醬和滾陪蓮蓉餡兒，玫瑰花醬要選擇花比較多的，不需要玫瑰醬的湯汁。
3、所有食材抓拌均勻，如果不想用蓮蓉餡兒的話，可以加入炒熟的糯公尺粉和涼白開，主要作用是讓餡兒成巖胡團。
4、冷藏好的月餅皮拿出來，分成25克乙個，搓圓按扁包入玫瑰燕麥果仁餡兒，收好口。
5、月粗備攔餅模具撒上一些糯公尺粉防粘，將麵糰放進去，垂直壓出花型，依次做好，噴上一層水霧。
6、烤箱預熱190℃，烤5分鐘定型，再用160℃烤18分鐘。
7、烤好的月餅一開始外皮比較硬，放涼後裝入保鮮袋，經過兩三天的回油就變色鬆軟了。
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