1樓：小王說法律
泡打粉放多了會影響顫基口感
泡打粉放多了會影響食物的口感，使麵點具有山神較強的的鹼味，口感發苦。泡打粉放多還會導致麵點顏色發黃，影響外觀。泡打粉可以使麵食蓬鬆，口感暄軟，但是同時泡打粉也會對人體產生不好的影響，購買使逗洞虧用泡打粉時，應選擇無鋁的品種。
2樓：北網域名稱醫
泡打粉放多了有害健康。
泡打粉在饅頭、油條及各種膨化食品中應用廣泛，起著快速發泡和起酥的作用。其主要成分為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱的明礬。根據世界衛生組織的食品新增劑聯合專家委員會提出的指導值，每人每週鋁元素的安全攝入量(ptwi)為每公斤體重2毫克，但中國人的實際攝入量則超過了這個數值。
鋁攝入超值可能影響骨骼和神經系統健康，鋁攝入超值可能會導致骨質疏鬆，損害人體中樞神經，出現記憶衰退現象。也有研究發現它與老年痴呆有關，但這一點還並未形成學術界的共識。學界較一致的看法是，鋁主要會影響骨骼激如和神經系統健康。
使用泡打粉還需發酵嗎
3樓：一葉小船
1.泡打粉不用發酵嗎。
可以不用，泡打粉是一種快速發酵劑，一般就是用於製作發酵食品的快速發酵，一般使用泡打粉，其發麵的速度是很快的，麵粉中放了泡打粉雖然也需要發酵這個過程，但是只需要稍微靜置醒發一下，麵糰就會變得蓬鬆。
2.只用泡打粉怎麼發麵。
用泡打粉發麵一般是在麵粉中加入適量的泡打粉以及少量的鹽，充分將其攪拌均勻後，再倒入適量的水於麵粉中，在倒水的過程中最好是邊倒水邊攪拌，然後將麵粉和成麵糰，再靜置十幾分鐘面團就發成功了。
3.泡打粉不發麵怎麼補救。
泡打粉不發麵可以在麵粉中加入適量的酵母粉。
泡打粉不發麵可能是因為泡打粉放的比例不對，或是泡打粉已經過期不起作用了，可以再用酵母發酵一次，將適量的酵母粉放在碗中，加入少許溫水，使酵母粉充分溶解在水中後，將溶解的酵母倒進面中，然後將其揉到均勻，再將麵糰放在較為溫暖的環境中，繼續發酵半小時左右即可。
4.泡打粉可以用酵母代替嗎。
可以的，泡打粉和酵母的作用是差不多的，都是為了使麵糰發酵。泡打粉是用小蘇打。
和酸性原料以及玉公尺澱粉混合製成的物質，是一種複合膨鬆劑，其發酵的原理是利用其遇水和加熱時發生酸鹼反應產生氣體，從而使麵糰膨脹，這是一種化學反應；而酵母是一種微生物，其生長繁殖能分解麥芽糖。
和葡萄糖等，從而產生二氧化碳。
氣體，使得麵糰膨脹，所以酵母粉是可以代替泡打粉的，只是酵母粉發酵受溫度和溼度的影響，需要發酵的時間也比泡打粉更長。
4樓：龍侃體壇呀
發酵麵糰，該用泡打粉還是酵母粉，區別和用途全告訴你，別用錯了。
5樓：秀城大
<>泡打粉放多了會影響食物的口感，使麵點具有較強的的鹼味，口感發苦。泡打粉放多還會導致態態閉面點顏色發黃，影響外觀。泡打粉可以使麵食蓬鬆，閉鋒口感暄軟，但是同時泡打粉也會對人體產生不好的影響，購買使用泡打粉時，帆裂應選擇無鋁的品種。
6樓：行走的種草機
1泡打粉中含有小蘇打粉和酸性物質，這兩種物質任何一種放多了都會對食物有嚴重影響，最明顯的就是口味改變，鹼性的小蘇打過多，會使得饅頭呈苦澀味，而酸類物質放過多了，會使得饅頭等麵食酸味濃郁，口味極差。
2泡打粉中鹼性物質含量較高，在放太多時會使的麵糰的顏色有所改變，比如蒸出來的饅頭不是潔白的，而是起黃的，對饅頭的外觀影響嚴重。
3麵粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉時往往沒有這麼明顯的限比例限制，若是在家裡做饅頭，量不是很握者大的話一罩喊般用半小勺子（約2g）即可。
注意：泡打粉對食物的口感以及人體都有所損傷，因此，泡打粉不可過多使用。
41.泡打粉雖然發酵速度快，蓬鬆效果好，但畢竟泡打粉屬於化學成分，因此，泡打粉發酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。
2.泡打粉中複合型的含有較多的鋁元素，這種物質多身體有嚴重損害，因此，購買泡打粉時最好時選購「無鋁泡打粉」。
7樓：白露飲塵霜
泡打粉放多了會讓食物的味道和口感變得特別差，不僅澀口而且還會很酸，吃多了這種泡打粉放多的食物嚴重的會導致食物中毒鋒李。
很多面製品都會放泡打粉，這樣一來就是就會顯得麵包、饅頭之類的麵粉製品比較膨大。但是如果放多了泡打粉的話，就會使麵包的口感變得特別的寬基滾差也會出現酸澀的感覺。泡打粉慎餘是一種化學物質，放多了就會產生嚴重的化學反應。
如果在購買麵包的同時，一定要看清楚麵包是否腫脹的特別異常，如果出現的話就不要購買這種麵包。
泡打粉放多了會怎麼樣
8樓：瀕危物種
泡打粉是我們在做蛋糕時候的食品新增劑，使用泡打粉可以幫助做出來的蛋糕泡發得更好，更加鬆軟，吃起來的口感也更好。泡打粉的用量則要根據大家的麵粉用量，這需要看大家的感覺了。泡打粉放多了會怎麼樣
泡打粉放多了會怎麼樣 泡打粉中含有小蘇打粉和酸性物質李高和，這兩種物質任何一種放多了都會對食物有嚴重影響，最明顯的就是口味改變，鹼性的小蘇打過多，會使得饅頭呈苦澀味，而酸類物質放過多了，會使得饅頭等麵食酸味濃郁，口味極差。
泡打粉中鹼性物質含量較高，在放太多時會使的麵糰的顏色有所改變，比如蒸出來的饅頭不是潔白的，而是起黃的，對饅頭的外觀影響嚴重。
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。但是 泡打粉是化學起發劑，有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是「無鋁泡打粉」(產品標籤上有註名)。
所以建議您使用鹼性的，才會對身體無害。
泡打粉和酵母的區別 泡發粉與酵母雖說都是用來發面的，但區別還是較多的：
1、從型別上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於哪盯烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麵包用。
4、起發作用的時間不同(也就是發生發酵)。泡打粉起發快；而酵母製成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度溼度影響小；酵母粉起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、**不同。泡打粉**低；而酵母**較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。
使用泡打粉還需發酵嗎，泡打粉是化學發酵嗎？
使用泡打粉。也需要發酵，這樣會蒸出來的饅頭或者是包子，會更加鬆軟。你好，使用泡打粉，覺得最好還是放一些酵母，因為這樣發麵，會快一些。這個就是用泡打粉之後這個就不需要再用酵母發酵了，就直接呃把揉好的麵糰放在溫度高的地方醒發就可以了。發酵麵糰，該用泡打粉還是酵母粉，區別和用途全告訴你，別用錯了。發酵粉和...
泡打粉怎麼做饅頭，香甜泡打粉怎樣做饅頭
取5克乾酵母用250克30 左右溫水溶化開將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麵粉中混合均勻並反覆用手揉製成表面光滑 不粘手的麵糰並加入25克左右白糖溶化攪勻，中等難度 合成麵糰醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再擀成面片要後一些，把先放在面片上捏成包子褶 不會涅包子褶包成大餃子也成 放在蒸鍋裡。開鍋後...
月餅裡面放蘇打還是泡打粉呢？
月餅做的東西是非常多，原料的可能有的是放蘇打，也有的人是放泡打粉，根據不同人的做法選擇也是不一樣。月餅裡放梘 jian 水比較好，梘水也稱鹼水，是一種復配食品新增劑，是食品工藝中的材料，廣式糕點常見的傳統輔料。或者小蘇打和泡打粉可以一起加，如有克麵粉，可以各放克泡打粉和小蘇打，這樣口感就會非常柔軟。...