1樓：匿名使用者
芹菜葉要摘掉，而且不能過開水。
那樣還有什麼營養？！具體做法是這樣的：將芹菜摘洗乾淨，去掉根部和葉子，涼幹水分後切碎，芹菜剁好後用能漏水的器皿盛上控水，然後就開始在肉餡裡放調料，鹽、蔥花、薑末、醬油、花生油（熟的），最後放香油（芝麻油）。
芹菜控完水之後，直接混在肉餡裡就ok了。放調味料的時候，只放鹽 味精 醬油 香油用肉的可以加適量的料酒，不要放其他亂七八糟的調料，實在想吃可以加少許五香粉，作出的餃子會有芹菜的清香味，很好吃，我經常這樣做的，相信我，去試試看吧，相信你會喜歡的！
芹菜牛肉餃子餡。
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法： 1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹運源，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放稿悄歲足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮鍵睜美可口。
第一步：在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽，朝乙個方向攪拌，儘可能多的攪拌，使肉餡上勁；第二步：將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份，以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中，還是朝乙個方向充分攪拌即可。
這樣拌出來的肉餡即不出水，又能保持營養，不妨你試試。
2樓：匿名使用者
先將芹菜切小段放開水焯一下，然後涼一下，就開始剁碎。剁碎可不是容易的活兒，就那麼些含衡芹菜我剁了將近2個小時，剁好的就開始控芹菜裡的水。控出來的芹菜水，翠綠翠綠的，我捨不得倒掉，就放在乙個碗裡（結果沒有找到其他的用處，最後還敗汪是扔察老仔掉了）。
芹菜剁好後，我就開始在豬肉陷裡放調料，鹽、蔥花、薑末、五香粉，醬油、花生油（熟的），最後放香油（芝麻油）。芹菜控完水之後，直接混在肉餡裡就ok了。
3樓：匿名使用者
可能是凍了吧！
要不就是被水炒的時間不夠！
薺菜餃子發苦能吃嗎？薺菜餃子發苦怎麼辦？
4樓：三夜見
薺菜包餃子很多人應該都吃過，要比一般的白菜、青菜餃子的味道更好，但是薺菜可能處理不當包出的餃子會有苦味。那麼，薺菜餃子發苦能吃嗎？薺菜餃子發苦怎麼辦？
薺菜餃子發苦能吃嗎。
原因一：薺菜不苦的，有特殊的香味，你摘的應該是苦菜，跟薺菜很像，也是一種很好的野菜，一般春天摘了醮醬或者洗了直接曬乾留著泡茶，敗火的。
原因二：沒有焯水。新鮮的野菜直接使用的話一般都會熱水迅速焯一下，然後在快速放入冷水中泡一下，而且一般都會更換幾次冷水哦！
這樣既能保證食用時候顏色好，容易煮熟而且還能有效去除菜的苦澀的味道！
家常做法 豬肉700克。
材料：薺菜500克、韭菜200克、油適量、糖適量、鹽適量、料酒適量。
方法/步驟。
1、所需食材，豬肉末，薺菜，韭菜。
2、薺菜摘洗乾淨，下入鍋中焯水。
3、焯好水的薺菜備用。
4、韭菜切碎，薺菜剁成末。
5、豬肉末加鹽，味精，糖，料酒，適量水攪拌。
6、攪好的肉裡放入，韭菜，薺菜，拌成餃子餡。
7、麵粉中加入少許鹽。和成麵糰，醒10分鐘。醒好的面，搓成長條，下成劑子。
8、鍋中放水，水開後下入餃子，中間加三次水。
9、煮好的餃子，再來點醋，很好吃呀。
注意事項 1、判斷餃子熟沒熟的乙個小竅門：看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上，乙個個脹得很大。
2、在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。
3、肉餡裡記得加一點香油，會讓味道更好。
4、拌餃子餡時放點糖，很提鮮。
薺菜包餃子特別的苦，是正常的嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
你可能採錯了菜，正常的薺菜是不會苦的。外形相似的野菜有很多，還是應該在菜市場購買。
薺菜是野菜中的珍品，以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中穀氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等，清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富，是人們喜食的野菜。
薺菜糊古稱「百歲羹」，老人常食既防病又延年。薺菜是高纖維蔬菜，薺菜的食物纖維含量高達。
吃薺菜要注意以下幾點：
第。一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
第。二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第。三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第。四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第。五、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
芹菜為什麼會苦
6樓：馬大姐種地
1芹菜分為水芹、旱芹、西芹，芹菜發苦有可能是品種不同，旱芹就是帶有苦味的芹菜，而且芹菜的葉子是帶有苦味的，如果你吃的芹菜發苦，有可能是芹菜葉子沒有摘除乾淨，帶著葉子一起食用影響了芹菜的口感。
2發苦的芹菜可以吃。
如果是整棵芹菜都有強烈的香氣，而且上部有很多分支的就是旱芹，這樣的芹菜發苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹帶有苦味，是因為葉子沒有摘乾淨，不吃葉子就可以了。
3一般去除苦味的最好辦法就是焯水。
1、將芹菜洗淨、去除葉子及根部、莖部切成小段。
2、在鍋中放入適量的清水，待水燒開時，放入切好的芹菜，在鍋中焯水一小會兒。
3、將焯好水的芹菜及時的過一遍涼水，以保持芹菜翠綠的顏色及脆度賀宴。
41、芹菜是涼性蔬菜，一般脾胃比較虛弱，大便溏薄、血壓偏低、計劃生育的男性不適合吃芹譽拍帆菜，以免對身體造成傷害。
2、吃芹菜兩小時以內避免服用阿莫西林這種藥物，以免芹菜與藥物反應，降低阿莫西林的藥效。
3、吃芹菜時最好不要和蝦、雞肉、河蟹、螃蟹、兔肉、甲魚等食物一起食用，以免影響蛋白質的吸收，損傷人體的元氣，芹菜和甲魚一起食用，情況嚴重的還會引起中毒現象。
4、慶雹芹菜不宜與黃豆、毛蛤蜊、牡蠣、黃瓜等食物一起食用，一起食用會影響營養元素的吸收。
芹菜為什麼會苦
7樓：未的籤時究
芹菜中本身就含有一定量的苦味成分，因此在吃芹菜的時候會有苦味，這種苦味成分在芹脊滲舉菜葉子中居多，這也是為什麼有很多人在吃芹菜的時候會把葉子去掉的原因，其實葉子中的營養也很豐富，最好連帶葉子一起吃，芹菜在開水中焯一下，可以清除或者減少苦味。還有一種情況也會導致芹菜發苦，就是在炒芹菜的時候油的溫度太高，導致部分芹菜燒糊了，因此也會有苦味。
拓展資料：芹菜，傘喊汪形科芹屬植物。芹菜一般高5-15公分，莖具匍匐性，走莖發達，莖細長，匍匐於地面，節節生根；多年生葉片肉質，葉近圓形或腎形，有v形缺口，基部心形，葉面疏生短硬毛；葉柄上密被柔毛；托葉膜質，頂端鈍原或有淺裂。
性喜冷涼、溼潤的氣候，不耐高溫櫻碧。
為什麼芹菜鮮肉餃子的餡黏不起來？
包芹菜鮮肉餡的餃子，最好是選那種三分肥七分瘦的肉，或者豬前腿肉，切的細一點，剁的碎一點，再加乙個雞蛋就很黏了。.洗完芹菜沒有晾乾就切碎和肉餡拌在一起。.芹菜本身就含有很多水分，沒有將其水分擰出來一些，就直接和肉餡拌在一起。即使肉餡具有黏性，但由於以上兩種可能存在的水分使得肉餡的黏度降低，所以才黏不起...
牛肉芹菜餃子餡怎麼調，芹菜牛肉餃子的餡怎麼調
芹菜牛肉餃子的做法，準備材料 芹菜 700g 牛肉 400g 花生油 30ml 食鹽 5g 醬油 10ml 蔥 20g 姜 5g 五香粉 3g 胡椒粉 5g。1 牛肉剁成肉餡。2 蔥姜切末。3 和肉榮一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒粉，花生油順著一個方向攪打上勁。4 芹菜洗淨剁碎。5 攥一下...
山芹菜餃子的做法，山芹菜餃子怎麼做好吃，山芹
食材主料 山芹600g 豬肉餡300g 餃子粉600g 輔料色拉油適量鹽 少許水發黑木耳 150g 鮮味醬油 適量蠔油 適量香油 適量十三香適量蔥 適量水300g姜適量 步驟1.豬肉切成小丁，要細切粗剁，放除色拉油以外的調味料充分攪拌均勻，放一旁醃製1小時。2.麵粉加水和成光滑的麵糰覆蓋鬆弛1小時，...