1樓：久落江邊
紅葡萄酒的釀造方法大體上都是相同的，如下： （1）採摘：葡萄從葡萄園採摘回來後，要在24小時內釀造最佳； （2）篩選：
通過機器和人工的方式，剔除腐爛或未成熟的葡萄； （3）破皮：葡萄經過破皮去梗機去梗後，物信掘適度擠壓破皮，為發酵做好準備； （4）浸皮：指將破皮後的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮裡面萃取到所需的色素、單寧和風味物質，浸皮的時間通常會根據釀酒者想要達到的要求而定，例如，風格清淡的薄若萊（beaujolais）產區葡萄酒通常只會浸皮5天，而頂級的波爾多紅葡萄酒浸皮時間則會持續兩週甚至更長； （5）發酵：
在浸皮的過程中，發酵會同時罩核進行，糖分在酵母作用下轉化為酒精，葡萄皮中的單寧和色素也慢慢溶出，紅葡萄酒發酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發酵時間一般在為2到4周； （6）壓榨：將發酵完成的葡萄酒與酒糟分離； （7）熟成：發酵完成的紅葡萄酒一般會在橡木桶中繼續放置一段時間，橡木桶可以增添葡萄酒的香氣，還可以使葡萄酒口感變得更加柔順坦陪； （8）裝瓶：
過濾，澄清後裝入玻璃瓶中。 白葡萄酒的釀造略有差異，是先進行壓榨後再進行發酵，其餘的步驟都打起相同。
chateau d'yquem
滴金莊裡最為著名的是貴腐甜酒。
一瓶1784年的滴金莊葡萄酒，1986年拍賣價高達萬美元，創下了當時白葡萄酒售價的最高記錄。18年後，再次重新整理了白葡萄酒拍賣價的記錄，拍出了萬美元的**。如此顯赫的歷史，使得滴金莊葡萄酒在眾多葡萄酒愛好者的心目中，成為夢寐以求的摯愛，更奉為葡萄酒中的「**」。
1855年法國實行葡萄酒定級制度時，滴金莊在蘇玳和巴薩區的葡萄酒評級中唯一被評為超頂級葡萄園酒莊（premier cru superieur）。這一至高榮譽也使得當時的滴金莊甚至比拉圖、拉菲、瑪歌、紅顏容和武當王五大紅酒品牌還要高出乙個等級。
葡萄酒的製作方法，葡萄酒怎麼製作葡萄酒的製作方法
希望家人們喜歡愛你們 葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。釀酒準備 買顏色較深的葡萄，買回來用水輕輕洗，去...
葡萄酒的釀製方法步驟，葡萄酒的製作方法和步驟
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 ...
葡萄酒的製作方法以及每個放法的原因
原料 葡萄 白糖。1 將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時。這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質。再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾 2 將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中 發酵約一週。3 攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖，從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，以使發酵充分。4 瓶中基...