1樓：鄭州新東方烹飪學校
酵母提前用溫水泡開融化。
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紅棗用熱水煮兩分鐘後泡一下備用。
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準備好大一點的瓷盆，把酵母水倒入盆中，根據麵粉的多少加入適量的溫水，然後放入麵粉，揉成麵糰蓋上蓋子進行醒面。
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醒面過程很漫長，中間還可以做些其它的家務。醒面4-5小時後，麵糰會比原來增大好幾倍。
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準備好案板撒上面粉，防止麵糰和案板黏連，揉出氣泡使麵糰表面光滑。
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把揉好的麵糰搓成圓柱形，然後分成均勻的小麵糰。
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將小麵糰每乙個搓成長約10釐公尺的長條。
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取其中的乙個長條用擀麵杖壓扁，擀成長餅狀。
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取四顆紅棗，每兩顆分別放在餅的兩邊，在中間位置再放兩顆紅棗。畢消。
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由兩邊向裡卷，卷至兩邊對頭即可。
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然後翻過來，棗卷胚就做好了。把所有的麵糰和紅棗做迅野完即可。
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準備好蒸鍋放入涼水，蒸屜上鋪好蒸布大火燒開。
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把棗卷留有空隙擺放整齊，蓋上蓋子繼續大火燒開，改成溫火燒至20分鐘即可。
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蒸熟後的棗卷比原來大好多，從蒸屜中取出手昌知放涼後即可以食用了。
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2樓：匿名使用者
用料 全麥粉（必須完整麥粒打成的，否則會硬）400克水 等於或小於200克。
紅棗 90克（這次用稱稱的）
蒸棗卷子——超級簡單版的做法。
前面和麵步驟（常規法）省略，主要模謹是沒打算發出來。注意，麵糰需要醒發十幾分鍾到半個小時（或和麵時加點酵母粉，無需等待打起來、團螞或小蘇打、無鋁泡打粉均可），如圖用擀麵杖擀開鋪滿紅棗碎碎，對，放好別忘了用擀麵杖再壓一下棗碎。
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從一邊往另一邊順著輕鬆捲起來，小心別卷的太緊實！兩頭呢用手或者刀輕輕整一下下就得了。
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用刀均勻切開了
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1.準備好食材。蔥可以提前切粒備用。2.開始和麵團了。酵母粉先用少量溫水衝著，然後一點點少量慢慢倒入麵粉中，中間可以不斷試試麵粉和酵母水的融合度。直到最後不粘手，也不太硬。3.和好後的麵粉表面比較光滑，這是就可以保鮮膜封好，或者用鍋蓋蓋好發酵。冬天天氣較冷發酵的時間長點。4.發酵好後的麵糰較之前漲大...