1樓：新疆新軍都祛白
香辣犛牛油火鍋的做法。
1.螃蟹洗淨放入乙個容器中倒入適量的白酒，<>2.然後加蓋把螃蟹燻醉。
3.把配菜洗淨切好備用。
4.香辣腐乳加少許水調成腐乳汁備用。
5.鍋中燒熱香油倒入蒜末炸香成為蒜油備用。
6.燻醉的螃蟹一切兩半，去除腮和腸指燃備用。
7.炒鍋到油燒熱爆香辣椒和花椒。
8.在爆香蔥薑蒜。
9.倒入螃蟹翻炒。皮基。
10.加入白酒炒香。
11.在加入糖。
12.加入醋翻炒均勻。
13.加入生抽唯握虛翻炒均勻。
14.加入一勺高湯燒至片刻。
15.加入適量的鹽。
16.翻炒均勻關火。
17.撒上香菜盛入火鍋中，隨酒精爐和蘸料一起上。
18.把螃蟹吃完後加入適量的高湯，放入喜歡的材料繼續煮至即好。
2樓：匿名使用者
1、將豬棒骨、犛牛棒骨洗淨，放鍋裡用水燒開，3分鐘後把水倒掉，將棒骨撈出再洗一次，然後放砂鍋里加水燒開，加入大蔥段、薑片小火慢燉。
2、將香料、輔料準備好，比例很重要，不要多放、免得味苦。
3、將菜籽油耐備談放入鍋裡燒熟，冷至6成熱後放入牛油，待牛油融化後開開小火，放入紫草染色。等油煉成紅色昌碰後，將紫草撈出。
4、將辣椒段放入開水滾哪中煮5分鐘左右，撈出瀝乾。將煉好的紅油倒出一半，留著吃火鍋時備用。把剩下的一半紅油加熱，一定用小火，依次放入郫縣豆瓣、生薑、大蒜、大蔥、辣椒段、八角、三奈和其他香料，小火慢慢熬，要不停翻動，熬製30分鐘左右，讓香料的味道完全融入底料之中。
5、將熬製好的底料盛入火鍋盆中，備用。
6、將熬製10個小時以上的高湯加入火鍋底料之中，放入幾個大蔥段，倒入公尺酒、冰糖熬開，大功告成！
犛牛肉火鍋怎麼做
3樓：鄭州打老虎
犛牛肉火鍋是雲南麗江、香格里拉傳統美食之基森一，犛牛肉火鍋選用麗江、香格里拉上好的純犛牛肉，切成塊狀，加鍵閉山泉水、食鹽、在土陶鍋中大火燒開小火慢慢燉，直到犛牛肉燉熟為止。是到麗江、香格里拉旅遊首先要品嚐的地方特色火鍋之首。
食材準備。食材：犛牛肉、時鮮蔬菜。
佐料：香菜，薄荷、茴香、蔥、姜、蒜、幹椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、麻辣醬、鹽等。
製作方法。1，草果、八角用火燒出香味，不可燒糊備用；
2.犛牛肉洗淨切小塊後放入土陶鍋中，加涼水大火燒開清除泡沫；
3.將草果、八角、姜、花椒、桂皮、香葉放入鍋中和犛牛肉一起燉2-3小時；
4.製作鍋底，鍋加適量油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥、幹辣椒段、爆香，待其炸成金黃色後加入麻辣醬炒出味。
5.把炒好的鍋底倒入燉熟的犛牛肉中加入適量鹽大火燉10分鐘即可。
6.食用前放入香菜，薄荷、茴香。其稿鋒裂餘時鮮蔬菜可邊吃邊放。
怎麼做麻辣牛油火鍋最好吃 麻辣牛油火鍋怎麼做好吃
4樓：仙墨徹奇冬
麻辣牛油火鍋底料的做法步驟。
1新鮮牛油切成小塊。
2牛油下鍋加點水加料酒不停翻炒。
3開開慢慢出油，不要煉過頭瞭如果煉老了，則沒有牛油味；若煉製嫩了，則牛油味過濃，並且還會使湯料產生泡沫。
4煉好的牛油。
51公斤生牛油煉了650克。
6各種香料混合，用溫水浸泡，去除苦味。
7青紅花椒用白酒浸泡。
8用了三種辣椒，以增加不同的風味。
9剪成段後用水煮幾分鐘，然後用石臼搗碎製成滋粑辣椒，也可以用料理機打碎。
10鍋裡放入菜籽油，油過後降溫。
11下入牛油煉化，煉好的牛油用了一半。
12放蔥薑蒜，還放了半個洋蔥，用中小火炸深色，釋放出香味，但不要炸糊了。
13將剁細的豆瓣醬入鍋，小火熬煮。
14加入一半滋粑辣椒，小火翻炒15分鐘。
15再加入另一半滋粑辣椒，繼續15分鐘，一定要小火，耐心攪動16這個顏色越炒越好看。
17將浸泡好的香料瀝去大部分水分，下入鍋中18倒入白酒，繼續攪拌熬煮20分鐘。
19下入泡好的花椒和白酒。
20繼續攪，繼續熬。
21豆豉不能少。
22放入冰糖和永川豆豉翻炒。
23倒入醪糟汁，攪5分鐘。
24蓋蓋子燜至冷卻放涼。
25放涼就可以裝起來了。
怎麼做麻辣牛油火鍋最好吃 麻辣牛油火鍋怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
牛油麻辣火鍋底料 1包。
大蔥段 適量。
姜 適量 蒜（鍋底） 適量。
蒜泥（小料） 1湯勺。
蔥末 適量。
香菜 適量。
香油 3湯勺。
蠔油 1/2勺。
白砂糖 適量。
白芝麻 適量。
撈河橋澳洲肥牛片。
毛肚 丸子、魚豆腐、燕餃。
油豆皮 金針菇、香菇、口蘑。
茼蒿、雞毛菜。
蝦 牛油麻辣火鍋的做法。
將牛油火鍋底料放進鍋中，放入大蔥段，大蒜和薑片。
倒入熱水化開，然後放在爐子上燒開。
準備涮菜啦！撈河橋的澳洲肥牛片！**肥瘦比例，滿滿肉汁。
各種丸子，魚豆腐必須來一發。
毛肚也是必須要的，洗乾淨，切成片。
在超市恰好碰到活蝦，必須買回來涮火鍋～
菌菇組合，口蘑，香菇金針菇。
我最愛的油豆皮。
最後必須要有綠葉菜，今天是茼蒿和雞毛菜。
麻辣牛油鍋的小料，香油、蠔油、糖，蒜泥，蔥末，香菜，白芝麻，成都的好朋友給的配方，超級好吃。
等候開鍋。鍋開了，涮起來，順序是，先涮葷菜，再來素菜，先涮肥牛，毛肚，蝦，一般七上八下，保證鮮嫩，老了就不好吃了。
再來丸子，菌類，時間要長一點；油豆皮時間也不能太長，2-3分鐘就好了，時間長了會爛；豆腐，鴨血，時間稍微長一點5-6分鐘。
最後就是綠葉菜時間，清清口，菜燙一下就好啦！
犛牛肉火鍋的做法
6樓：毓城督欣暢
配料：牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麵條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、火鍋底湯、水8杯、幹金槍魚、海帶。
調味汁：火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬。
肉的調味料：醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油。
火鍋面做法：1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8釐公尺長，茼蒿要洗乾淨。
3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可。
香辣紅油牛肉火鍋的家常做法大全怎麼做好
7樓：匿名使用者
牛肉洗淨、切大塊。
切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。
準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。
牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。
撇淨血沫。倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
白蘿蔔洗淨切滾刀塊。
菠菜摘洗乾淨備用。
牛肉煮爛，下入白蘿蔔；大火煮開。
小火熬煮20分鐘。
煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開（順便下了幾個熟雞蛋）。
倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。
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