1樓：獨行者
材料 三至四隻全雞腿。
一杯麵粉 一茶匙鹽。
二分之一茶匙黑胡椒粉。
炸油適量 勐海烤雞作法。
雞腿從關節處切開，分成大腿和棒棒腿兩部份，用水衝淨濾乾備用 (不必把雞肉表面的水份完全擦乾，稍微有點水份比較容易沾住麵粉，所以用濾乾的方式比較適合) 。另外混合麵粉、鹽和黑胡椒粉，把準備好的雞腿放入調味好的麵粉中，表面均勻沾上一層面粉，並請抖掉多餘的麵粉。
準備乙個大一點的平底鍋 (用大一點的鍋子，雞肉比較不會擠在一起，影響油溫和油炸時間) ，鍋子除了大一點之外，最好還要可以耐高溫比較適合高溫油炸，接著在鍋中加入約二分之一吋至四分之三吋深的油，(請選可以耐高溫的油脂，尤其是酥油 shortening 炸出來的成品會更酥脆) ，加熱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ，皮的部份先朝下輕輕放入油鍋，用中大火顫陵炸至酥黃時翻面，轉至中小火加蓋炸二十至二十五分鐘，最後五分鐘時開啟蓋子，把先前炸好有皮的那面再翻入油中，時間到時即可取出，放在廚房紙巾上吸乾多餘的油份。
注：如果鍋子不夠大，請不要一次放入全部的雞肉，最好分批來炸。油溫最好要加熱到食譜要求的溫度，溫度不夠的油溫所炸出來的炸雞，表皮會吸收過多的油脂，而變成油膩膩的炸雞。
這個食譜不是以深炸的方式，所以油可以不必太多，二分之一吋至四分之三吋深即可，約至雞肉一半的深度。
雞肉可以在炸之前半小時沾上面粉，加蓋放入冰箱冷藏，要炸之前再沾一層面粉，輕輕抖掉多餘的前明麵粉。提前沾上面粉稍微冷藏，可使麵粉和雞肉附著的更好。除了可以把麵粉裝在淺盤慧洞告中，直接放入雞肉滾動沾上面粉；也可以把麵粉放入紙袋 (lunch bags) 或是可密封的塑膠冷凍袋，再把雞肉放入 (一次一塊) 封緊袋口搖晃，同樣可以很均勻沾上面粉，還省了之後的清理工作哦！
2樓：匿名使用者
像苞谷酒這些是最好配料啦。
勐海烤雞怎麼做?
3樓：網友
勐海有兩種做法的烤雞，一種是塗上很多作料醃製後再用火烤而成，一種是原味火烤後蘸作料吃。前者還沒吃就香味撲鼻，入口更覺香辣美味；後者專門選用小子雞作原料，肉質鮮嫩，清甜，外脆裡嫩，口感極好，再輔以雞肉熬的稀飯，清水煮的青菜，香而不膩，吃時直接用手撕著吃，別有一番情趣。
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