1樓：徐志偉
材料：湯底：1罐，雞粉少許，水4罐，火鍋料：3片，蒜苗1根，鴨血1塊，毛肚1盤，金針菇1把。
做法：1.先將全部的火鍋料洗淨。
2.鴨血切塊狀；高麗菜剝成適當大小的塊狀；蒜苗切段；金針菇去尾備用。
3.取一鍋，放入湯底材料以大火煮開，再加禪臘入作法2的鴨血塊後轉中賀巧小火煮約10分鐘。
4.待作法3的湯煮滾後，放入牛百葉涮5秒鐘即可直接食用。
5.其餘火鍋料可依個人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。
材料：牛通脊750克。
1、將牛肉洗乾淨，切成厚些的長片，再加入鹽、味精、姜、蔥汁、雞蛋清、生粉、禪襲鍵豬油拌合上勁，使牛肉入味。
2、然後銅鍋中下油用蔥、姜熗鍋，加水調味，再根據自己的口味來選擇放辣椒的多少，由於這款食物主要特色是比較鮮辣，所以建議可多放點幹辣椒。
3、然後再把調好味的牛肉放入鍋中。煮沸幾分鐘後可翻鍋一次。
肉片要厚些，表面可以剞上幾刀。但不要切透。
2樓：桃之妖妖丷
牛通脊750克。
將牛肉洗乾淨，切成厚些局兄的長片，再加此拿入鹽、味精、姜、蔥汁、雞蛋清、生粉、豬油拌合上勁，使牛肉入味。然後銅鍋中下油用蔥、姜熗鍋，加水調味，再根據自己的口味來選擇放辣椒的多少，由於這款食物主要特森臘搭色是比較鮮辣，所以建議可多放點幹辣椒。然後再把調好味的牛肉放入鍋中。
煮沸幾分鐘後可翻鍋一次。
從下入牛肉後開鍋時開始算大約15分鐘就好了。
肉片要厚些，表面可以剞上幾刀。但不要切透。
3樓：匿名使用者
麻將，糖，醋，辣椒油，韭菜沫。
滷味的沾料的如何製作的
4樓：匿名使用者
是醋，但是白醋，紅色的是紅椒末，一般粵菜的滷水才用這種跟碟．主要的功效是去處原料裡的腥味．你總覺得弄的不像是因為你的滷水做的不好，真正的滷水是要用幾十中藥材熬出來的，至於是什麼，那屬於秘密恕難奉告。
5樓：人生如夢矣
通常由醬油、蕃茄醬、辣椒醬或是辣椒油、鹽 ，雞精粉調和而成。
銅火鍋的做法
6樓：匿名使用者
涮羊肉：相傳是蒙古軍隊的一種烹食方法，所以在國外又稱之為「蒙古火鍋」，是相當具有北京特色的火鍋。用的是燒炭火的銅鍋。
其吃法是將羊肉（後來也增加了肥牛等）、蔬菜、豆腐等食材用沸騰的清湯涮熟後沾調料食用。由於羊肉加熱易熟，但加熱時間長反而會硬，所以用開水短時間的一涮即好，隨吃隨涮。
酸菜白肉鍋：主材料為酸白菜與豬五花肉，是清朝滿州人的風俗，風行於中國東北，後傳入北京。吃法是使用生炭火的銅鍋，將酸白菜與高湯煮成鍋底，白肉則以涮熟食用。
臘肉香腸鍋：主料為四川風味的香腸、臘肉，輔以包心菜、菠菜、大白菜等蔬菜和各種菌類，還可以依據個人口味，逐漸加入豆腐、豆腐乾、木耳、幹黃花、公尺線、海帶等，邊吃邊加，風味一絕。尤其是在寒冷的冬季，遇節假日時，一家人圍坐一圈，邊吃火鍋，邊取暖，邊聊天，真可謂熱火朝天，其樂融融，盡享天倫。
7樓：辦事通靜靜老師
2.另起鍋，將豬骨、薑片放入，大火煮沸撇去浮沫。
3.改至小火保持湯麵微開，慢煮1小時。
4.取骨湯備用。
8樓：曉宇火鍋
主料bai：白菜500g 粉條150g 豆腐150g 紅薯細粉150g 幹木耳20g 幹黃花菜20g 腐竹150g 炸豆腐100g 牛肉丸子150g 豬肉丸子150g
輔料：蔥末20g 薑末20g 濃湯寶1個 鹽20g 雞汁少許新絳火鍋的做法步驟：
1. 白菜切塊後泡涼水備用。
2. 豆腐切塊後泡水（泡水可防止粘連）
3. 幹香菇單獨泡發。
4. 炸豆腐，腐竹，木耳，黃瓜紅薯粉等可在大盆內泡發5. 海帶切絲備用。
6. 銅火鍋準備好！
7. 另取鍋燒水加入濃湯寶，雞汁，鹽調味，也可將幹香菇連水倒入熬製！此處本應用豬骨和雞，肉熬湯，但為省事！
8. 開始裝鍋，白菜墊底，耐熬的放下面，按照白菜，肉丸，海帶，豆腐，黃瓜，木耳，粉條，腐竹，香菇的順序由下到上鋪好。
9樓：德祥銅火鍋廠
你是做什麼的，可以聯絡我啊！
如何使用銅鍋
10樓：網友
※使用前應注意事項：
第一次使用前，請使用食器用清潔劑、柔軟海綿等清潔，內鍋因塗裝一層鍍錫， 請勿使用硬質菜瓜布等清潔，建議使用柔軟海綿即可。
l 銅製品因容易變色，一般銅製品為保護商品防止變色，出廠前會於外層塗上一層透明漆或膠膜等，但為除去這層保護模需使用一些複雜手續等，本產品並無使用保護模等塗裝方式，直接清洗後可立即使用。
使用時應注意事項：
1. 使用中或後鍋身產生高溫會有燙傷危險，請勿讓幼童接近鍋具。
2. 鍋柄為金屬製品，同樣因導熱問題會燙傷**，請使用防熱手套或厚乾布提取手柄。
3. 鍋具務必平放於瓦斯爐臺上，再開啟瓦斯開關點火，瓦斯火焰請以中小火為準，火焰以不超出鍋身側邊，以防火焰過大直接燒觸手柄而產生危險。
4. 乾燒或預熱鍋具會造成內鍋鍍錫融化脫落 鍋具變形甚至引**災，請絕對避免。
5. 湯汁等料理，請注意不可因過度煮沸，而讓湯汁等溢位鍋外，流入瓦斯爐，而造成瓦斯爐火熄滅，並造成瓦斯氣體外洩而引起瓦斯中毒，或損壞瓦斯爐臺。
6. 請勿使用本鍋具作為油炸鍋，調理油炸食物。
7. 請勿將本鍋具放入電子微波爐內加熱使用，以免造成微波爐損壞或引**災等危險。
8. 調理攪拌鍋內食物時請使用耐熱橡膠刮刀、 木鏟 、尼龍鍋鏟，請勿使用金屬製調理器具如匙叉、杓等以防刮傷內鍋的鍍錫表面。
使用後與保養：
1. 請使用食器用清潔劑、柔軟海綿等清潔，再使用乾布將鍋身與鍋底擦乾，保持乾燥，請 勿使用洗碗機清洗。
2. 鍋身如沾有酸或鹽等而長期置放，或鍋具放於潮溼場所容易產生銅綠。
3. 鍋具如附著焦著物等請將鍋身置放於熱水中等焦著物軟化後除去，不可使用刀具或金屬 制刮鏟刀刮除焦著物，以免刮傷鍋具表面。
4. 鍋內的食材如要長期儲存，請將食材移至其他容器(如保鮮盒)等，以免引起鍋具產生銅 綠，且請勿直接利用銅鍋作為食物儲存容器。
5. 鍋身表面如變色，請使用毛巾沾醋擦拭變色部份後放置一小時後；使用清水清洗，使用 乾布將鍋身與鍋底擦乾，保持乾燥。
6. 去除銅綠方式，鹽與同量的醋混合後，再用布沾上述液體來擦拭，可以使其恢復光亮， 再使用清水清洗使用乾布將鍋身與鍋底擦乾，保持乾燥。
7. 內鍋鍍錫如脫落會露出內層銅色，仍可繼續使用；但容易產生銅綠，使用後請勤於保 養。
火鍋底料和蘸料的做法
11樓：匿名使用者
老火鍋的做法與配料。（一）紅湯，是典型的重慶火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。
其特點是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調製方法很多，各有特色。
豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒節50克、薑末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克 配方二： 牛肉湯1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、幹辣椒25克、薑末50克、精鹽10克、料酒25克、醪糟汁150克 配方三： 雞湯2000克、牛油250克、豆瓣醬200克、豆豉50克、冰糖50克、老薑100克、大蒜200克、乾紅辣椒25克、花椒25克、精鹽10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克 以上三種配方，所用調料雖有差別，但做成後基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味。
紅湯的具體調製方法是： 先將炒鍋置旺火上，下油（牛油或菜油等）燒熱後，加豆瓣、薑片（老薑拍破）豆豉，煸出香味並呈紅色，爾後下湯，燒沸後下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬製，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。 調製紅湯還要注意以下兩點：
一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然後除去，以免將油撇掉。
二是要中途嘗一下味道。若鹹味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發現太辣或太鹹，可加冰糖或淡湯。經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。
上面介紹的配方，適用於火鍋店、火鍋酒樓。一般家庭可採用以下簡易配方： 豬肉湯1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精鹽15克、黃酒50克 這裡邊有各種底聊做法，建議你可以去看看。
12樓：匿名使用者
『不知道你都火鍋店是什麼種類，海鮮鍋，川鍋，銅鍋，肥牛鍋，你想問那一種還有就是你都店在什麼地方，在各地區不同，口味也就不一樣，一般都配料都都細小都差異。
13樓：飛_翔的荷蘭人
你要是先開店的話，建議還是去找乙個學校系統系統專業的學習一下，這樣對你會有好處的。
沾料怎麼做好吃，沾料的吃法
14樓：寵寵欲動闖天涯
1.蹄髈洗淨。
2.涼水下鍋，焯一橋蔽下，再洗淨。
3.放入煮鍋，倒入適量的水，放入歲碧生薑、料酒，蓋上蓋子，大火燒開乎消舉轉小火，煮熟。
4.看看，用一根筷子很容易插入蹄髈裡就熟了。
5.調料自己搭配，喜歡什麼口味，就調什麼口味。
6.放入一塊蹄髈肉，美味吃起來~
誰知道沾串的沾料怎麼做？
15樓：凹痕痕
沾串關鍵看沾料，你可以去貼吧 沾串吧 看一下 裡面教沾串做法。
16樓：網友
沾串（15種口味）技術包教會 配方便宜**。
17樓：洪七公吃串串
沾串也好，串串也罷，都是源自成都串串的乙個變種，關於底料蘸料的話自然也是要看成都這邊的咯，美食之都的名號畢竟不是浪得虛名，感興趣的話可以到成都多做了解，除了底料之外，還有更多的菜品種類和主題形式，或許會對你有所幫助。
用排骨做火鍋底料怎麼做，排骨火鍋的做法大全
主料 排骨400克 土豆200克 粉皮80克 腐竹100克輔料 番茄火鍋料1包 鹽適量 1 排骨過一下水清洗乾淨。2 鍋里加入油加入蔥炒香。3 在加入排骨。4 快速秒勻。5 然後加入一大瓶清水。6 加入火鍋調料，攪拌均勻然後煮開。8 土豆蘿蔔切好。9 腐竹泡好。10 生菜。11 海帶。12 煮半小時...
買現成的火鍋底料怎麼做，火鍋底料怎麼做
炒鍋裡放油，將少許蒜 大蔥 姜 辣椒段 花椒下鍋煸炒出香味。再將一半火鍋底料下鍋炒香加水，再將剩下的蒜 大蔥 姜 蒜苗放下去煮開。買一包火鍋底料，適量的蒜 大蔥 姜 蒜苗，所有東東只需要拍一下炒鍋裡放油，將少許蒜 大蔥 姜 辣椒段 花椒下鍋煸炒出香味，再將一半火鍋底料下鍋炒香加水，再將剩下的蒜 大蔥...
火鍋底料買來怎麼做火鍋，買回來的火鍋底料怎麼煮火鍋？
超市裡買包臻鮮火鍋底料，號稱是免炒不加老油，看說明直接加水燒開煮毛肚 排骨 丸子 就?用油把買來的火鍋底料進行炒料，加生薑蒜，大蔥，吃得辣可以加少許幹辣椒，加水煮沸後就可以燙菜吃啦！現在的火鍋不像以前了，還要炒，現在的底料很簡單，水煮開直接加料包直接就可以了，涮菜在家可以吃飯地道美食 你好很高興為你...