臘腸是怎麼做成的？？
1樓：帳號已登出
做廣式臘腸10斤肉放腸衣2包、綿白糖500克、白酒250克、精鹽175克、醬油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以後，把香腸分成適量的長度，用棉線把腸衣兩頭紮好，灌好的香腸，每節都要用牙籤扎些眼兒，尤其是有氣泡的地方。
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。
廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。
主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
2樓：賀陸娜
用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精鹽100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。
製作方法：醃製：製作這款臘腸，我們得分二個步驟，首先是將肥肉放入開水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被稱作「冰肉」，原因是肥肉醃透煮熟後呈透明，有如冰塊而得名，且如此製法，可令肥肉不肥不膩），醃約1天后，用刀切成比黃豆稍大的肉粒；第二步是將瘦肉（最好是無皮豬肘肉）切成又好象黃豆大小的肉粒，調入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻，醃約至少8小時。
風臘：待以上兩種肉粒分別醃透後（如須令臘肉爽口，可將瘦肉先攪撻一番），放入同一鋼盆之中，加入清水，借用漏斗的幫忙將肉水壓入泡軟的腸衣之中，以九成飽滿務度，然後將兩端腸衣打結，用針耙在肉腸上密插，以利疏氣，再用麻繩每隔30釐公尺分為一段綁上，中段綁上水草，掛穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙乾，再放入通風處晾曬7天左右，以肉腸身硬為度。
灌腸臘腸後怎麼把臘腸變成香腸
3樓：
摘要。01 將準備還的瘦肉和肥肉都切成丁塊的形狀，然後把蔥，生薑和鹽。還有料酒都放在一起進行攪拌，醃製均勻即可。
02 要是有漏斗的話就把肉丁直接灌進腸衣裡面，然後再用針把腸衣壁戳一下，讓裡面的空氣都排出來，戳的距離大概是每段五釐公尺左右即可。03 做好之後就把臘腸掛在通風的地方曬大概半個月以上即可。等到時間到了就可以直接食用啦。
臘腸其實就是香腸哦<>
01 將準備冊敏乎還的瘦肉和肥肉都切成丁塊的形狀，然後把蔥，生薑和鹽。還有料酒都放在一起進行攪拌，醃製均勻即可。02 要是有漏斗的話就把肉丁直接灌進腸衣裡面拿禪，然後再用針把腸衣州悉壁戳一下，讓裡面的空氣都排出來，戳的距離大概是每段五釐公尺左右即可。
03 做好之後就把臘腸掛在通風的地方曬大概半個月以上即可。等到時間到了就可以直接食用啦。
心腦血管系統疾病，內分泌系統疾病患者不宜食用臘腸。
需要注意的是臘肉臘腸在儲存期間不能清洗，如果覺得髒的話，可以用廚房紙擦拭。
臘肉的鹽放得多，儲存的時間也就越長，儲存臘肉之前，臘肉的乾溼度要適宜，太溼儲存時間短，太乾影響口感。
臘腸怎麼曬不軟
4樓：可愛依夢
1、水分沒有晾乾：肆鏈灌好的臘腸會放在乾燥通風的地方進行晾曬，這樣可以將臘腸裡面的水分蒸發掉，臘腸也會慢慢變得細長，質地也會慢慢變硬。如果臘腸有點軟，很可能是因為裡面的水分還沒有晾乾，肉質還是比較溼的，質地就會裂畢孫有點軟。
2、晾曬時間短：灌好的臘腸需要晾曬一段時間，等臘腸裡面的水分幹掉之後，表面變得皺巴巴，肉質也會比較幹比較硬。但是，如果臘腸晾曬的時間不夠長，裡面的水分還沒完全乾掉，裡面肉質還會有點軟。
3、沒有扎孔：臘腸晾曬的過程中，一般都是要在臘腸上面扎孔的，這樣更有利於排氣，也有利於水分的蒸發。如果晾臘腸的數租時候，沒有扎孔，風乾一段時間，只會讓臘腸表面風乾了，臘腸裡面的肉質還沒有完全乾，所以肉質也會有點軟。
臘腸是怎麼做的，灌臘腸怎麼做？
廣東臘腸製作方法 用料 瘦肉3500克，肥肉1500克，精鹽100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。製作方法 醃製 製作這款臘腸，我們得分二個步驟，首先是將肥肉放入開水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中 此法被稱作 冰肉 原因是肥肉醃透煮熟後呈透明，有如冰...
廣式臘腸怎麼做，廣式臘腸怎麼做好吃
1.材料 豬肉 前腿夾心肉，肥瘦比例3 7左右 鹽漬腸衣，廣味香腸調料。調料是現成的，有各種口味 2.豬肉洗淨瀝乾，切成絲。3.腸衣浸泡10分鐘左右 4.按照調料包上的用量比例，調好肉餡。也可以自己調味，麻煩一些 5.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙籤在紮好的香腸上扎些...
閩南風味臘腸怎麼做，湖南臘腸怎麼做好吃
閩南風味臘腸的做法步驟。1.豬肉選去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用機器絞成細條會比較好灌。2.倒進高粱酒，我們選用的是廈門丹鳳高粱，酒香很足，大夥兒看自己方便都可以 放白糖，鹽，味精可放可不放 3.用手攪拌均勻，醃製半天 3小時左右 4.新鮮小腸用筷子戳進去翻洗乾淨。加生粉進去抓洗掉黏液。現...