1樓：滄州同生機械
高壓鍋燉（記得加滷包，或香料，如八角、茴香、桂枝之類的）。燉完了，開啟蓋子，用大勺把漂在上面的油撈上來，這個油可以做鹹飯哦，很香。
2樓：lynn月晚城
其實特別特別簡單 買肉要半肥半瘦的那種 滷肉之前先用油把肉煎一煎 肉有一點點變色就起鍋 然後再滷 這樣就會使滷肉吃起來肥而不膩 而且有種特別的香味 注意 肉不可煎過了頭 不然會很老的 加油哦
3樓：
每次使用滷湯冷卻時候要 把 浮油都 弄乾淨 把湯裡面的雜質也要打撈乾淨 你使用的肉 的原料 也不能有 肥肉
4樓：匿名使用者
1、肉要選真正的三線肉
2、不要用川味系的老滷湯
3、滷料配料 香葉 桂枝 幹辣椒 生薑 花椒 老抽 鹽 黃酒
5樓：面具桃
準備一鍋冰水，豬肉先大火煮15分鐘，過冰水，再用滷水煮啦
6樓：匿名使用者
嗯，一定要少放油，本身肉就會下來很多油的，這樣就會好，否則很膩的，
7樓：換位思考
把鍋燒熱，肉切好，放鍋裡煎下，加清水燉，水量要淹過肉，大火燉開約十分鐘，轉小火慢燉至湯濃
8樓：童語焉
關鍵是你開始煮過之後要衝一下，把肥油沖走。
9樓：東天玉
肉，要炸過才能進行烹製
10樓：法亦旋
先反肉煮了，把煮出來的油去掉。
11樓：匿名使用者
蒸或者煮爛；就沒有油了。那個時候再進行滷、
12樓：在黃海大橋**的大平原狼
先先把肉用開水焯一下，去浮沫，放入花椒大料等炒香，加入適量開水大火燉煮10分鐘，再改小火慢燉1小時，撈出切大小適中方塊。油鍋中加入適量油，燒熱將肉塊入鍋翻炒，加入醬油，白糖，鹽，桂皮，和少量水，慢火再燉十分鐘，出鍋，此肉嫩而不膩，非常好吃
13樓：若水如風
放滷水裡面煮軟了，把湯上面的油全部撇掉就行了
14樓：匿名使用者
久煮，中途把油的濾出來
15樓：本人就是一吃貨
加入八角、花椒、橘皮，然後少放點豬油，放菜油也可以
16樓：匿名使用者
放醋 一般的都不會膩
滷肉怎麼做不油膩？
17樓：手機使用者
滷肉的做法各地都不一樣，在有些地方是一種特色，滷肉由於口感細膩，肉質順滑，是老人小孩最喜歡食用的菜餚，但有的滷肉過於油膩，很多老人擔心“三高”而不也信用滷肉，如何使滷肉肥而不膩，去除油膩是關鍵，以下是我搜集的滷中仙滷肉的製作方法，請樓主參考：
1、滷中仙滷肉的做法
主料:豬背肉(肥瘦)1000克
調料:草果2克 冰糖2克 醬油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5
克 桂皮2克 黃酒5克 鹽5克 大蔥10克 姜4克 豬油(煉製)50克
色拉油：5公斤
做法：1，用肥瘦連皮的豬背肉，將其刮洗乾淨,切成四釐米寬的條狀，用開水煮一下,除去血腥撈起.
2、將色拉油放入白銹鋼旺火燒熱，豬肉用生抽塗抹表皮後放入油鍋炸至表皮金黃挖出沖涼備用。
3，將炒鍋放旺火上,放入豬油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡時(呈不深不淺的糖色),下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等,同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用淨布做成的香料袋內,放入鍋內燒開，熬出香味即成滷水.
4，將豬肉放入滷水中燒開,然後改用小火,將肉滷至肉香,質爛即成.吃時切成片,淋入少許醬油、麻油.
特點：肥而不膩，入口即化，鮮香爽口，不但去除了豬肉的油膩，更增加了肉質的柔韌性，但柔韌中還有酥軟的感覺。
18樓：匿名使用者
少放肥肉，或者加些素的料 海帶啊 蓮藕啊 之類的進去
19樓：手指頭
去滷中仙**看看，裡面有詳細的介紹！
20樓：華佗工作室
你多煮一段時間就可以
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