1樓：井玟玉行黛
主料：大公尺、裡脊肉、皮蛋。
調配料：蔥、薑絲、料酒、鹽、雞精、香油。
做法做法：1、大公尺淘洗乾淨，滾差逗熬粥。
2、把皮蛋切丁、裡脊肉切好先用料酒醃一會，去腥。
3、粥好後，將薑絲、 皮蛋和瘦肉放入繼續小火大賣熬煮。
4、最後放味精、雞精，幾滴香油，撒上蔥花就慶爛可以出鍋了。
2樓：仍夢菲海英
用乙個皮蛋切衝孝碎，幾片瘦肉切碎，蔥花，雞精。
用公尺飯放炒鍋里加水燒開加皮蛋，瘦肉熬製5分鐘，要用局伏勺子攪散臘稿合再放蔥雞精即可。
皮蛋瘦肉粥怎麼煲
3樓：無雅詩
皮蛋瘦肉粥的煲法
所用材料】大公尺適量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，菠菜適量，香菜及香蔥少量，生薑1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，食鹽少許。
製作步驟】第一步：首先要先把大公尺給淘洗幾遍，淘洗至公尺水中沒有任何雜質即可，然後在淘洗淨的大公尺中加入一點細鹽及食用油進去翻拌勻靜置個二十來分鐘。之後便加入足量的清水**煮開，公尺湯沸騰之時轉小火慢熬。
第二步：大公尺煮的時候我們可以利用這空閒時間處理下其他食材，先把生薑的皮給削掉又或者是用刀刮掉並切末狀，香蔥給洗淨切成小粒的蔥花，最後就是把皮蛋的殼給剝掉，然後把皮蛋給切成小小一塊跟其他食材分別放好待用。
第三步：接著就是把精瘦肉給洗乾淨，切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以，切好盛入碗中並加入少許的料酒去腥和細鹽調味，還有一點點胡椒粉，之後將其混合拌勻醃個十分鐘左右。菠菜清洗乾淨備用。
第四步：我們可以看看大公尺煮至的程度了，若是大公尺已經煮爆開花了，咱就能把姜蔥末先放進去攪幾下繼續熬。香味慢慢飄出的時即可放入醃好的瘦肉進去，放置瘦肉出現抱團引起的受熱不均勻，倒入瘦肉的時候同時將其攪至散開，繼續熬至瘦肉變白。
第五步：肉都是比較易熟的，只需要倒入熬製片刻就會變色，這時就能把皮蛋給放進去，同樣是倒入便攪散開，這樣熬出來的味更加均勻，食材在鍋中熬煮熟，粥也變得濃稠起來時即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽，再加入菠菜煮兩分鐘，調好味道就嫩關火了。
溫馨小提示】
1 皮蛋有兩種顏色，一般煮粥都是用深色的皮蛋來製作，而皮蛋中的蛋黃是糖心狀的，切的時候多半都是會出現黏刀的情況，因此切的時候可以提前將皮蛋放冰箱中急凍冷藏個幾分鐘，待蛋黃凝固後就會更好切了。
2 粥裡放入生薑是為了能取出肉和蛋中的腥味，但別放太多造成姜味蓋過其他食材的味道咯！
4樓：鍾四嫂
我的簡易皮蛋瘦肉粥做法：
1、電飯煲煮粥（按到煮粥檔，這個。。我家電飯煲是自動的，所以煮好了自動跳檔的）
2、皮蛋切碎，瘦肉（腰柳肉最好）切末，蔥切花。
把粥添到砂鍋或炒鍋，開粥（就是煮開後），倒入皮蛋碎、瘦肉末、少許鹽、黑胡椒，攪拌稍煮混合3-5分鐘，滴少許橄欖油，撒上蔥花，起鍋。
香濃軟糯、回味悠長的皮蛋瘦肉粥搞定。
皮蛋瘦肉粥怎麼煮皮蛋瘦肉粥
5樓：天圓地方南平
皮蛋瘦肉粥做法簡單易操作，下面簡單說下做法。
原料：大公尺150克，豬肉100克（或牛裡脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2公升。
做法：1、將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的公尺，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
6樓：陽光的xiao郭
1大公尺（我用的是我們這兒特產的黃河大公尺，比東北大公尺還好吃哦）加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用；姜一塊兒；皮蛋（松花蛋）兩個；鹽適量；瘦肉一塊兒（200克左右）；調羹乙個。皮蛋瘦肉粥的做法步驟：2 2鍋內溫水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發白，撈出備用。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：3 3皮蛋分別切丁，姜切成末（我用的這兩個皮蛋右邊是普通的，左邊是無鉛的，從圖上就能看出來，右邊的這個色澤要更漂亮，凝固度也好，無鉛的賣相差點，但是更健康，根據自己喜歡選擇吧）。皮蛋瘦肉粥的做法步驟：
4 4鍋內加水，讓調羹仰面躺在鍋底。皮蛋瘦肉粥的做法步驟：5 5加入浸泡好的大公尺、焯水洗淨的肉塊兒、一勺鹽、一半兒薑末、乙個皮蛋丁中火煮開後小火煮約乙個小時。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟：6 6把肉撈出來下手撕碎。皮蛋瘦肉粥的做法步驟：
7 7把肉碎、剩下的皮蛋和薑末繼續放到粥裡煮約15分鐘。皮蛋瘦肉粥的做法步驟：8 8灑香蔥或香菜末裝碗即成。
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