1樓：網友
雪菜包子。材料。
材料：中筋麵粉3杯又2大匙，雪裡紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，乾酵母粉1小匙。
調味料：細砂糖2大匙又2小匙，醬油2大匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法。1.取乙個大碗，倒入3杯中筋麵粉、2大匙細砂糖、乾酵母粉和約1又1/4杯的冷水，先以筷子攪勻，再以手揉成團狀。
2.接著加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑膠袋中綁緊，然後放入冰箱冷藏低溫發酵4小時以上備用。
3.起一鍋，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾後，加入2小匙細砂糖炒勻納行，再放入冬粉段拌炒均勻後，放入雪裡紅略微拌炒。
4.然後撒上白胡椒粉炒勻，熄火前再加入2大匙中筋麵粉拌勻後，放涼成為內餡備用。
5.將發酵好的和茄鄭麵糰取出，沾上乾麵粉後，先揉出空氣，再搓成長條狀後，分切成14份，再依前後順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然後杆成中間厚、邊緣薄的片狀。
6.接著分別包入內餡，並捏合成鳥籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然後噴上少許水使麵皮溼潤，再放置15分鐘做2次發酵。
7.然後移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半-2分鐘即可完成。
廚師叮嚀：做第一次發酵時，也可將揉好的麵糰，蓋上保鮮膜放置室溫中發酵40分鐘。
發酵好的麵糰，也可先杆成大片，再折成工整的長方片後，杆成約1公分厚的長片，再捲成長條卷，然後分切成14份。
內餡材料前處理：喚頌香菇泡軟後切絲，雪裡紅洗淨並擰乾水分後切細末，冬粉泡軟並瀝乾後切成小段。
炒內餡時，若改用地瓜粉或太白粉取代麵粉，會使口感變得黏煳，較不適合。
雪菜包子餡怎樣做好吃
2樓：格調
雪菜包子的做法：
主料：高筋麵粉300g、酵母粉2g。
輔料：油適量、鹽適量、白糖30g、黃豆醬2湯匙。
1、酵粉放入溫水中化開，靜置5分鐘。
2、麵粉加入盆中，加入鹽、白糖、酵母水混合。
3、揉搓至光滑的麵糰，放置溫暖的地方進行發酵。
4、雪菜清洗乾淨。
5、然後放入開水鍋中焯軟，約1分鐘即可撈起過冷水。
6、然後切碎丁。
7、雞蛋煎熟待用。
8、雪菜和切碎的雞蛋、黃豆醬、鹽、油、白糖一起加入盆裡，拌均勻做成雪菜餡。
9、團面發酵至兩倍大。
10、取出排氣，分成均勻的小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
11、然後擀成薄面皮，放入雪菜餡。
12、褶捏包成小包子。
13、蒸籠掃油，放入包子，醒20-30分鐘，然後上鍋中火蒸15分鐘，虛蒸5分鐘即可開蓋取出。
14、成品圖。
3樓：心泉明智
雪菜素包子。
做法小芥菜洗淨後，撒上2~3大匙的鹽把，用手把菜來回翻，讓鹽巴都能沾在菜上，放10分鐘再翻，之後把手瀝乾，裝在塑膠袋裡，放入冰箱。
隔天要用雪裡紅時，一定要衝洗，把鹽味洗淡一點，再切碎。
鍋裡放一大匙的油，把生豆包煎至金黃再拿起來切碎。在鍋裡再放一大匙油爆香薑末後，放入雪裡紅炒一下，再放糖，胡椒粉，拌勻，再入豆包及紅椒末拌炒一分鐘淋上香油，起鍋放涼備用。(不放鹽是因為醃製時夠鹹所以沒放，糖的量要自己嘗看看才行)
把中筋麵粉，酵母，糖，沙拉油，水放入盆中，攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰，鬆弛2~3分鐘。
切成小劑子，再擀成圓薄狀。
包入饀料，做第二次發酵。
水滾後，中大火蒸12~15分鐘即可。
雪菜素包子 雪菜。
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4樓：迷糊
步驟1酵粉放入溫水中化開，靜置5分鐘。
步驟2麵粉加入盆中，加入鹽、白糖、酵母水混合步驟3揉搓至光滑的麵糰，放置溫暖的地方進行發酵步驟4雪菜清洗乾淨。
步驟5然後放入開水鍋中焯軟，約1分鐘即可撈起過冷水步驟6然後切碎丁。
步驟7雞蛋煎熟待用。
步驟8雪菜和切碎的雞蛋、黃豆醬、鹽、油、白糖一起加入盆裡，拌均勻做成雪菜餡。
步驟9團面發酵至兩倍大。
步驟10取出排氣，分成均勻的小麵糰，蓋上保鮮膜松馳5分鐘步驟11
然後擀成薄面皮，放入雪菜餡。
步驟12褶捏包成小包子。
步驟13蒸籠掃油，放入包子，醒20-30分鐘，然後上鍋中火蒸15分鐘，虛蒸5分鐘即可開蓋取出。
5樓：網友
學生陷的包子。一般很少人用這種雪菜包餡。但是要是用它來包餡的時候，一定要多加1些肉喝一些老湯。
這樣吃起來會口感好一點，因為單純的血蔡。口感不是太好，多加1些調料。店可能會好一些。
6樓：德秋梵
雪菜餡的包子。一般很少人用這種雪菜包限。但是要是用它來包餡的時候，一定要多加一些肉和一些老湯。
這樣吃起來會口感好一點，因為單純的雪菜。口感不是太好，多加1些調料。這樣可能會好一些。
7樓：漫步青春
雪菜包子餡兒可以把雪菜打碎把水庫出去，然後再放上各種調料，把餡兒拌好，然後進行包包子，這樣的雪菜包子餡兒非常的好吃，美味可口。
8樓：墨香
包子餡怎麼做？把雪菜剁碎肉以後嗯，抄一下嗯嗯，就是那個肉餡，然後提前貨好放入鹽，經研究，就是放點鹽最最好了，然後再把雪菜放進去，這樣做是最好吃的。
9樓：微藍世界
麵粉加酵母和水揉成麵糰後餳發至兩倍大。 蘿蔔和雪菜做好餡餳發完畢的麵糰切出大小合適的劑子。
10樓：思念慈母
多放肉，不放油包的包子才好吃。
雪菜包子餡怎樣做好吃
11樓：小謝生活問答
雪菜包子餡的製作方法如下：材料準備：雪菜適量、小公尺椒適量、姜蒜適量、乾紅辣椒適量、花椒適量、玉公尺油適量、生抽適量、菜板、菜刀、案板、炒鍋等。
1、雪菜適量。
2、切約1公分長。
3、亂鍵清水中浸泡，換水。至鹹度剛好。
4、攥幹水份。
5、鍋內適量油燒熱，姜蒜，乾紅辣椒，花椒炒香。
6、小公尺椒碎和雪菜碎放入鬥凳翻炒。
7、適空陪旅量生抽。
8、翻勻關火盛盤。
9、成品。<>
雪菜包子用醃好的還是不醃的
12樓：老闆加辣巨辣特辣
都可以，用醃好的比較入味。以下是雪菜包子的做法：
主料：麵粉500g、筍乾100g、豬肉餡500g、雪菜200g。
輔料：鹽適量、料酒20ml、老抽10ml、生抽25ml、白糖8g、蔥花適量、姜粉3g、五香粉3g、雞精適量、香油適量。
1、筍乾提前浸泡2個小時以上泡軟洗淨。
2、雪菜也用清水浸泡30分鐘泡去一些鹹味。
3、泡過的筍乾切碎。
4、放入盆中備用。
5、豬肉餡加入鹽，白糖，老抽，生抽，姜粉，五香粉，雞精。
6、攪拌均勻備用。
7、雪菜擠幹水分切碎。
8、炒鍋倒油倒入雪菜炒出香味關火。
9、雪菜，筍乾，豬肉餡一起放入盆中。
10、加入香油拌均勻成為了餡料。
11、發酵好的麵糰取出。
12、把麵糰揉均勻搓條切段。
13、取一面團擀成圓皮包入餡料。
14、捏成包子生坯。
15、依次做好放入蒸籠，再次發酵15分鐘。
16、大火蒸制20分鐘。
17、成品。
雪菜包餡料怎麼做最好吃
13樓：網友
雪菜包餡料做法如下：
1、雪菜乾先泡水（至少要換3過水），切細。
2、肉絲用醬清、糖、料酒、胡椒粉、生粉醃漬1小時。
3、熱鍋爆香大蒜，肉絲燒香，加入雪菜翻炒，加料酒上蓋燜20分鐘。
4、一簇、醬清、糖調味，素餡不能用肉，以麵筋切條取代肉絲，以松仁取代大蒜做爆香料。
14樓：網友
最好吃的莫過於征服了自己胃的東西，而這樣的東西，只有用了心才能做得出來。
嘗試下面的做法，並加入自己的元素，相信會征服您自己的胃的。
1、雪菜洗一下，擠出醃漬的水，切碎了待用。
2、肉洗淨瀝乾水，剁成沫，加料酒，鹽，花椒，蔥姜水，拌均略上勁，加雪菜碎，拌均成包餡料。
包餅子，包包子，都是相當不錯的。
15樓：網友
料： 醃的雪裡蕻、肥瘦肉餡。調料：蔥、姜、雞蛋、自發粉、香油、鹽、生抽、胡椒粉、花椒水。
做法：1、先將自發粉用溫水和成軟硬適中的麵糰，放到一旁用蓋上保鮮膜餳10分鐘；
2、雪裡蕻洗淨泡一下（如果不是自家醃的最好泡的時間長一點），切成末，蔥切末；
3、肉餡中放入蔥、姜、雞蛋、香油、鹽、胡椒粉、花椒水、生抽；
4、順時針（或者逆時針，但必須一直順著乙個方向攪拌）攪拌均勻，輕輕打上點勁兒；
5、放入切成末的雪裡蕻；
6、將其攪拌均勻；
7、此時麵糰已經餳的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了；
8、放在案板上揉成大長條；
9、揪成均勻的劑子（或者切成也成）；
10、將劑子擀成中間厚，邊上薄的包子皮；
11、將擀好的包子皮放入餡料；
12、提折捏成小包子。放在案板上餳一下；
13、籠屜上碼放上白菜葉刷一點油這。
16樓：網友
雪菜包餡主料；雪裡紅，香菇，冬粉。
胡蘿蔔素包、白菜素包、西葫蘆素包、芹菜素包、什錦素包、韭菜素包、捲心菜素包、雪菜素包。
韭菜雞蛋豆腐粉條素包、南瓜素包子、青菜豆腐、酸菜素包、茄子素包、野菜素包子、
17樓：西北閃訊
您好朋友：素包子的種類可取決於蔬菜品種的多少而定！沒法用數字來定！
雪菜面，可以把雪菜切碎，加肉末和少許幹辣椒碎炒熟拌麵好吃！呵呵大眾口味！**還有不明白就說吧，很高興為您解答！
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可以的，主料4人份 肉餡 牛肉 500克 芹菜500克 低筋麵粉750克 輔料雞粉10克 大蒜5瓣 姜10克 香油30克 酵母 幹 30克 溫開水少許 鹽5克十三香10克 花椒粉5克 白胡椒粉5克 生抽2克 蠔油10克 步驟1牛肉芹菜包子的做法大全 酵母放入溫開水中攪勻，一點一點加入麵粉中，呈雪花狀...
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