酥裡嫩炸肉丸的家常做法大全怎麼做好吃視

1樓：溥印枝項賦

外酥裡嫩炸肉丸的做法。

選擇豬瘦肉餡兒，這樣吃起來才不會起膩，蔥姜切成碎末放進伍液去，新增適量高湯和鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。

打入雞蛋，調勻。

加入少汪橘滾許香油後，先新增少許澱粉，這樣炸出來的肉丸有彈牙的感覺，不能放多，多了會硬，逐次新增麵粉，邊加麵粉邊用手把它和的均勻，因為做的多，下困餘手才比較快，如果您做的少，可以用幾雙筷子一起攪拌，不必下手，直到變成如圖的狀態即可。

左手抓起一把餡兒，用虎口擠出小丸子，右手持勺剷起左手的丸子，下油鍋炸，如此重複。

炸熟即可。特別好吃。

2樓：韋桂花盈璧

材料。新鮮肉2斤，薑末，蒜蓉，鹽，料酒，生抽，雞蛋2個，生粉杯，酥性餅乾[1]

做法。1.把兩斤新鮮的肉剁成肉泥。

2.在肉泥中加入一大匙得細細迅哪的薑末兒，少許蒜蓉，適量的鹽，少許料酒，適量生抽，兩個雞蛋，半杯生粉，幾包酥性餅乾末兒，然後全部材料攪勻了，攪到覺得有點彈性為止，就可以開始做成肉丸下油鍋炸了。

3.準備好一拆拍小碗清水，用湯匙沾一下清水（攪好的肉泥會比較黏，這樣事先沾點清水，就可以防止肉泥沾在湯匙上），然後舀出適量肉泥，在掌心團成大小均勻的肉丸，4.當油鍋燒到六成熱的時候，轉為中火，乙個乙個地把做好的肉丸下鍋，等肉丸浮到油鍋上層，呈現出金**黃的顏色畝御碼的時候，就算是炸好啦！

如何做炸酥肉丸子做炸酥肉丸子的方法

3樓：劍經業

1、剝掉皮的饅頭乙個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）。

2、泡好的饅頭，擠幹水分，譁緩捏爛，直接抓進肉餡兒裡。

3、抓勻的肉餡兒里加入乙個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。

4、拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。

5、反覆攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）。

6、炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡輪嫌兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。

7、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。臘蘆手沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到。

8、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷。丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

炸肉丸怎麼做酥脆好吃竅門

4樓：乾萊資訊諮詢

炸肉丸做酥脆好吃的竅門殲源如下：

1、準備食材：豬肉餡1000克、大蔥一小段、生薑一小塊、鹽適量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、紅薯澱粉200克、食用卜笑油適量。做幹炸丸子，可以使用肥瘦相間的前腿肉和梅花肉，做出來的丸子口感最佳。

2、把提前處理好的肉餡放在盆中，加入適量鹽、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉餡，把肉餡抓拌至發粘。往鍋里加入適量的清水，然後加入適量的蔥花、薑絲，再加入少許的花椒和八角，大火煮5分鐘，煮出香料的香味後倒出晾涼。

3、把200克紅薯澱粉放在盆中，加入適量步驟2熬好晾涼的料水，把澱粉化開，攪拌至酸奶稠稀度的麵糊。把調好的麵糊加入到肉餡中，然後下手抓拌肉餡，把麵糊和肉餡充分抓拌均勻，然後再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉餡、麵糊和食用油全部拌勻。

4、往鍋里加入適量食用油，等到油溫燒至五成熱，把火力轉為中火，然後在手中捏一把肉餡，用虎口擠出丸子狀，再用勺子剝下來，下入油鍋中，依次多下一些丸子。

5、炸丸子的過程中要保持中火，確保丸子內外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟後即可撈出。鍋裡的油溫再次燒至七成熱，把炸好的氏弊態丸子下鍋復炸一邊，復炸的時間在30秒左右，經過復炸後的丸子表皮更加酥脆，顏色也更好看。

油炸肉丸子怎麼做又滑又嫩油炸肉丸子怎樣做又滑又嫩

5樓：乾萊資訊諮詢

炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：1、花椒水：鍋中加入一把花椒，一碗清水，小火煮兩分鐘，煮好後把花椒水倒入碗中，再加入一把蔥姜，放涼後用手把它抓擠出蔥薑汁水。

2、豬肉絞成肉餡，加明昌入兩個隔夜饅頭攪成碎末，倒入肉餡裡面，然後用手不抓拌均勻。倒入蔥姜水攪勻，加入適量鹽、13香、胡椒粉，再打入兩個雞蛋抓拌均勻，再加入一大勺玉公尺澱粉、麵粉再次用手抓拌均勻，最後加入少許的食用油攪勻。激扒扒。

3、鍋中加入適量的食用油，油溫四成熱下入擠好的丸子，開中火把它炸此叢至定型後撈出來，把油溫再次公升高，把炸好的丸子再倒入鍋中大概炸五分鐘左右，所有丸子變金黃酥脆，飄起來就可以撈出來了。