1樓：哎呦危呀
多寶魚的膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤**和美容的作用，並且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。而清蒸是最能完好儲存多寶魚營養的烹飪方法之一。最重要的是，多寶魚腥味不重，最適合清蒸。
在大酒樓工作過的朋友都知道，在酒樓裡面不管清蒸什麼魚是不會用鹽去醃製的。因為襪局醃製過的魚會脫水，這樣蒸出來的魚是不嫩滑的，肉質變「柴」。
而清蒸多寶魚是粵菜中的一道名菜，因為多寶魚肉質潔白，多產於廣州沿海一帶，用清蒸的方法可以最大程度保證多寶魚的營養。
多寶魚一條，蔥，姜，生抽，料酒。
多寶魚打花刀，然後魚肚中放蔥姜，表面抹上料酒，醃製十五分鐘。
放入盤中，上鍋蒸10分鐘左右，根據魚的大小調節蒸的時間。
蒸好的魚，放蔥絲，淋上生抽，熱油淋上即可。
第一步：多寶魚洗乾淨，去內臟和腮，清洗乾淨魚肚正頃裡面的黑膜。魚身切花刀，用少許鹽、薑片、蔥段反覆揉搓魚身裡外，再用料酒抹勻魚身。醃製10分鐘。
<>第二步：蒸鍋加入足夠的水，大火燒開，魚入鍋，蒸10分鐘，出鍋。
將魚放在蒸鍋裡，用大火蒸8分鐘，多寶魚蒸熟後倒掉蒸魚時滲出的水，撿掉姜蔥花椒。魚表面放上剩下的薑絲，蔥花，放上幹辣椒段備用（稍集中放，後邊淋油能爆香）。炒鍋燒熱油適量，後澆在多寶魚身上。
撒上香菜即可，鮮美的清蒸多寶魚就做好了。最後一步，端上飯桌。
煎至兩面金黃撈出，控幹多餘食用舉好陸油，另重新起鍋，倒入少許食用油，下入薑片跟蔥絲爆香，下入西紅柿翻炒均勻，倒入半碗開水大火燒開，然後倒入伴好的湯汁，下入蔥段跟多寶魚，小火燉至湯汁濃稠關火即可。
2樓：陽陽小答主
在家幹炸多寶魚，首先要先把多搜悄寶魚去腥，然後還要醃製一下，然後把油鍋裡的油溫弄好之後，再把多寶魚裹上酥粉放進去炸，炸的話不能炸太久，凱漏絕炸到金黃即可盯姿。
3樓：金融師
幹炸多寶魚的做法：把多寶魚處理乾淨後在魚身上劃上幾刀，用料酒，鹽和胡椒粉抹啟慧勻醃製10分鐘，接著鍋中放油燒至8成熱，下入多寶魚，轉中小火炸至多寶魚表面微黃即可出鍋裝盤，出鍋後在魚身上均勻地撒巖鄭上辣椒粉和孜然粉即可食用。悄棗答。
4樓：寶貝真棒我愛你
首先要選模慎銷用新鮮的魚，把魚用刀片一下，放孝輪到盆子裡，加上鹽，料酒，醋，味旦遊達美醬油，蠔油醃製5分鐘，放到油鍋裡。
怎樣製作多寶魚
5樓：騎著蝸牛當房車
清蒸多寶魚。
用料：新鮮多寶魚一條、小蔥、姜、鹽、料酒、生抽、少量白糖、油、紅椒絲適量。
做法：1、多寶魚用清水將多寶魚沖洗乾淨，表面用牙刷將粘液刷去。
2、將多寶魚兩面用鹽、料酒塗勻，醃製10分鐘左右；在多寶魚身上放幾片薑片。
3、鍋裡水燒開，將多寶魚放到盤裡的支架上，大火將多寶魚蒸8分鐘。
4、多寶魚蒸熟後取出，擺放一層蔥絲紅椒絲和薑絲。
5、將調味好的生抽倒在剛才的油鍋裡略微加熱後同樣淋在魚身上。準備乙個乾淨的鍋，鍋中放油，將油燒熱，看到油鍋裡冒煙就行，然後將熱油淋在魚身上就大功告成。
一、豉汁多寶魚。
食材：多寶魚、蒸魚豉油、香蔥、姜、鹽、黑胡椒。
做法：1、多寶魚刻花刀，用鹽，胡椒粉，食用油2茶匙醃20分鐘。
2、一半蔥切段，一半姜切絲。剩下的一半蔥姜塞魚肚子裡。
3、蒸鍋放水，丟幾縷薑絲，大火燒開水，把魚蒸5分鐘倒掉盤子裡的水，澆上豉油繼續蒸3——5分鐘，關火燜5分鐘。
4、鍋上燒油。燒到冒青煙，蒸好的多寶魚放上蔥薑絲。澆上熱油即可。
二、孜然烤多寶魚。
食材：多寶魚、油適量、鹽適量、孜然粉、辣椒粉、料酒、洋蔥。
做法：1、把多寶魚去除內臟洗淨，在魚身上切上十字刀。
2、把多寶魚用鹽和料酒均勻抹上一層，醃製10分鐘以上。
3、洋蔥切絲，把烤盤上墊上錫紙，刷上一層油，上面鋪上洋蔥絲。
4、把多寶魚兩面都均勻的刷上花生油，均勻的撒上孜然粉和辣椒粉。
5、用錫箔紙把多寶魚包好，烤箱上下功能200度預熱5分鐘，放入烤盤中層，烤15分鐘拿出。
6、開啟錫箔紙撒上辣椒粉和孜然粉，把多寶魚放在烤架上，用250°再烤10分鐘左右即可。
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