1樓：匿名使用者
甜辣魚片的難度在於如何切魚片，首先是剔去魚骨，其次是切魚片，應順著魚刺的方此宴向用斜刀切片，這樣魚片煮好後，才能口感嫩滑、不易碎。
烹製材料（三人份）
材料： 鯇魚肉(500克)、蔥(1支)、姜(3片)
調料： 鹽(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)、甜辣醬(5湯匙)
鯇魚肉剔去魚骨，斜切成薄片放進大碗裡；蔥切成蔥花；殲頌姜剁成蓉。往碗裡添入1/2湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙料酒、1/8湯匙胡椒粉和3湯匙清水，灑入蔥花和薑蓉攪拌均勻，醃製15分鐘入味。碗口用保鮮膜封好，放進微波爐高火加熱4分鐘取出，撕去保鮮膜。
將魚片排放至盤中，淋上5湯匙甜辣醬，灑上蔥花點綴，即可食用。==甜辣滑魚片：用料：
鯇魚肉(500克)、蔥(1支)、姜(3片) 調料：鹽(1/2湯匙)、醬油(1湯氏扒鄭匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)、甜辣醬(5湯匙) 甜辣滑魚片做法： 1、鯇魚肉剔去魚骨，斜切成薄片放進大碗裡；蔥切成蔥花；姜剁成蓉。
2、往碗裡添入1/2湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙料酒、1/8湯匙胡椒粉和3湯匙清水，灑入蔥花和薑蓉攪拌均勻，醃製15分鐘入味。
3、碗口用保鮮膜封好，放進微波爐高火加熱4分鐘取出，撕去保鮮膜。
4、將魚片排放至盤中，淋上5湯匙甜辣醬，灑上蔥花點綴，即可食用。
2樓：匿名使用者
你試試這道吧，挺好的。姜蔥焗鯉魚：原料：
主料：宰淨鯉魚1條。輔料：
姜塊、蔥段、蒜核族泥、浸發陳皮絲、精鹽克、白糖、蠔油、醬油、帆螞紹酒、芝麻油、溼澱粉、胡椒粉、植物油等。
做法：1、魚洗淨，晾乾水分；姜塊捶開後放入沸水鍋中焯一下；2、用中火燒熱炒鍋，下油，放入魚煎至兩面金黃色取出；3、蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加少量水、陳皮絲、精鹽、白糖、蠔油、醬油和油推勻，放入魚，加蓋用小火焗約12分鐘至熟，取出放在碟中；4、鍋內主料撒上胡椒粉，用溼澱粉調稀勾芡，最後加入芝麻油和植物油，推勻，淋在魚上便成。（可以再加上包尾態氏埋油）
3樓：匿名使用者
冷鍋魚 傳說蘇東坡於重慶訪好友名士王道矩，王道矩請蘇東坡在一江舫上吃火鍋。當時一般的火鍋是下里巴人吃的，裡面燙的主要是動物的內臟，達官貴人吃火鍋主要就是在江舫上吃新打上的魚。 美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、炆、熬激鬥等工序，先後放入各種佐料，魚烹調好後才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。
這種新法火鍋魚既融合了火鍋「麻、辣、鮮、香、嫩、回味悠長」的特點，又層次分明，不腥不臊，入口滑嫩。王道矩吃得讚不絕口差寬，吃完後，請蘇東坡給這道菜取個名字，蘇東坡說：「這道菜跟火鍋最大的不同就是菜端上來鍋還是冷的，就叫『冷鍋魚』吧。
作法： 1、到超市買冷鍋魚料包一貸，約元，可做斤虛鉛亮魚 2、到魚市買鮮活鰱魚，約斤一條，請魚販切魚片，魚骨、頭剁成段。 3、料包上有說明，按說明操作。
只要你會作一般菜，這道魚很容易做。
4樓：匿名使用者
做燻魚啊有甜味又帶辣味。
5樓：匿名使用者
放點糖，酒，再放上小紅尖椒。
甜的魚香肉絲怎麼做
6樓：網友
肉鉛雀絲炒熟下配菜一起槐行早翻炒，可帶悄香了。
7樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉轎衡前做魚香肉攔爛絲奧閉清。
8樓：卻如松
魚宴慧香肉絲猛碰美枝祥談食教程。
9樓：小廚神美食
超級好吃鉛返的罩橘魚香肉絲教程來物激團了，收藏學習！
10樓：香蕉食堂
特別族明下凳模飯的一道菜 家兆粗告庭版魚香肉絲做法。
11樓：耿鈮
家常必絕高備菜之魚老粗香肉絲的並含尺做法。
12樓：羽晨
醋不能拆睜或多放旅伍早兄。
甜辣魚的做法，甜辣魚怎麼做好吃，甜辣魚的家常
13樓：匿名使用者
1.黃魚完全解冰後，清洗乾淨魚鱗、魚肚等，擦乾水分，用刀在兩面分別劃上斜刀，用1湯匙料酒、適量鹽塗遍魚身內外，醃20分鐘。
2.擦乾水分，兩面粘上生粉。
3.鍋裡倒油，燒至80度左右，把魚放進去，中小火炸至兩面金黃，酥脆，撈起瀝乾油。
4.鍋裡剩一點點油，燒熱，倒進姜蒜爆香，放入胡蘿蔔粒、西藍花頭丁爆炒，再放進玉公尺粒翻炒約1分鐘。
5.加入湯匙的甜辣醬，加入用3湯匙清水+1小勺生粉兌成的水澱粉，小火煮開，放少量雞精、鹽調味煮成芡汁。
6.把煮好的芡汁淋在炸好的魚身上，上桌吃咯。
甜辣水煮魚怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
1.把魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、澱粉和鹽來醃製20分鐘，豆芽和青菜用開水焯一下水備用。
2.炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分鐘至出香氣，撈出調料不要，油在鍋裡備用。
3.另起一鍋，鍋裡放第2步爆香的油，加入薑片、蒜片、花椒和幹辣椒爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
4.然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右，用高湯更好，我沒有就用清水了），放入魚片燙2分鐘肢頌銷，看著魚肉變色即可關火。
5.在乙個大容器裡放入豆芽和青菜。（我家沒有大容器，所以我就用兩櫻數個較大點的深盤來裝了）
6.將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的深盤裡，再在表面撒上辣椒粉。
7.把炒鍋洗乾淨然後用第2步爆香的油燒熱，放入剩下的花椒歷遊粒和幹辣椒爆香。
8.將麻辣油倒入魚片上，然後撒上蔥花即可。
魚香肉絲裡面可以加甜面嗎?
15樓：
您好，魚香肉絲是一道四川傳統名菜，講究的是鹹鮮味。一般情況下，不建議在魚香肉絲中加入甜面，因為甜面一差掘般是用於製作甜品或糕點，而不適合與鹹頃慶高鮮的魚香肉絲混合。但是，如果您喜歡特別的口味，也可以嘗試加入一些雀尺適量的甜面，調出您喜歡的口味。
魚香肉絲裡面可以加甜面嗎?
16樓：
魚香肉絲是一道經典的川菜，它的特點虧吵是酸、甜、鹹、辣四種味道的平衡族皮。在傳統的魚香肉絲中，通常會加入糖來增加甜味。因此，如果您想在魚香肉絲中加入甜面，是可以的。
甜面是一種麵條，它的製作方法是在麵糰中加入糖和油，然後揉成麵條。由於甜面中含有糖分，所以它會為魚香肉絲增加一些甜味。此外，甜面的口感柔軟，與魚香肉絲的口感相兆空差似，因此它也可以為魚香肉絲增加一些口感上的變化。
需要注意的是，如果您想在魚香肉絲中加入甜面，應該適量控制糖的用量，以免過於甜膩。此外，甜面的口感比較柔軟，容易煮爛，因此在烹飪時需要注意掌握好時間，以免影響整道菜的口感。
魚香肉絲裡面可以加甜面嗎?
17樓：
摘要。您好，魚香肉絲裡面可以加甜面，通常情況下，魚香肉絲的調料中已經包含了一定的甜味，因此不需要再額外新增甜面。但如果您喜歡比較甜的口味，可以根據個人口味適當加入適量的糖或者蜜制食材來調整味道。
您好，魚香肉絲裡面可以加甜面，通敬伏常情況下，魚香肉絲的調料中已經包含了一定的甜味，因此不需要再額外新增甜面。頌稿首但如果您喜歡比較甜的口味，可以根據個人口味適當加入適野數量的糖或者蜜制食材來調整味道。
魚香肉絲是一道廣東傳統名菜，因為其獨特的做法和味道受到很多人的喜愛。以下是基本的魚香肉絲的做法：所需材料：
瘦豬肉200克- 雞蛋清1個- 鹽、胡悶豎椒粉適量- 生薑1小塊- 大蔥1根- 蒜頭4瓣- 青椒1個- 紅椒1個所需調料：- 料酒適量- 生抽適量- 味極鮮豆瓣醬適量- 冰糖適量- 白醋適量步驟：1.
將瘦豬肉切成細絲。2. 加入鹽、胡椒粉、料酒和乙個蛋清按同一方向攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
3. 生薑去皮切成細末，大蔥切成蔥花，蒜頭拍扁剁碎備用。4.
紅、青辣椒分別洗淨去籽切細絲備用。5. 在鍋中倒入油，燒至五成熱時將肉絲用手擠出多餘的醃料，放入油中滑油3分鐘，盛出瀝乾油備用。
6. 將鍋中剩下的油加熱毀罩扮倒入豆瓣醬，加入生薑末、蔥花和蒜末翻炒。7.
加入適量水、冰糖、生抽和白醋調製成魚香汁。8. 在鍋中倒少許底油，放入青紅辣椒絲翻炒幾秒鐘。
9. 倒入肉絲，再加入魚香汁纖灶大火快速翻炒均勻即可出鍋。注意事項：
1. 醃製時間不宜過久，否則會導致肉質變硬。2.
翻炒時要快速而均勻地進行，以保證肉絲受到均勻的加熱和塗上魚香汁。
辣甜魚做法步驟
18樓：抹茶派派香
1、主料：花鰱、青辣椒、紅辣椒、蒜苗、大蔥。
2、輔料：姜、蒜、花椒、幹辣椒段、八角、桂皮、白糖。
3、魚切塊用雞精料酒生粉碼一下，這時可以切配菜了。
4、蒜、姜、切好備用。
5、鍋廳螞放油，花椒先扮碼埋放，再加蒜、姜、香料、炒香後放辣椒大蔥，幹辣椒。幹辣椒不和花椒一起放是怕油辣就胡了。
6、翻炒一會加蒜苗，鹽、雞精、生抽、糖。香味出來了加魚塊。
7、魚塊翻炒一下加入開水，煮開後沿鍋邊加模亂料酒，料酒加後，火調小，這時不要用鍋鏟去動，料酒倒入鍋讓裡面的自己吸收一下，去腥效果要好。蓋上蓋吸一下後加老抽，中火慢煮，煮倒湯濃起鍋即可。
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想燉辣的帶湯排骨，怎麼做，帶辣的糖醋排骨怎麼做
用料主料豬大排500克 調料色拉油適量 食鹽3克 冰糖1小把 姜2片 蒜5粒 八角2個 桂皮1小片 料酒1小勺 老抽1勺 香醋1小勺 豆豉100克 豆豉香辣排骨的做法 1.豬小排清洗乾淨，瀝乾水分2.放入容器，加入冷水，加少許料酒焯水，水沸後取出排骨，用溫水沖洗乾淨3.坐鍋放油，煸香薑片 蒜 八角和...