1樓：網友
放好香料之後可以用高壓鍋燉，這樣燉的軟爛好吃。
2樓：泡芙美妞的奶奶
燉牛肉時要加入茶葉、白酒、山楂以及適量生抽、老抽、鹽即可。因為白酒比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點跡陵寬白酒會加速牛肉的肉質變軟；山楂含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助於牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，具有抗氧化作用，保持牛肉應有的味道，還能幫助牛肉更入味。
1、首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2。先用開水漂一下，去掉髒東西；
3。燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4。燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持汪旁一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 將少量姿亮茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
怎樣做出好吃的燉牛肉
3樓：網友
燉牛肉】所需食材：牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，幹山楂4片，油鹽適量。
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這裡用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因為牛肉在燉的過程中會明顯縮水，3-4釐公尺左右見方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個小時以上，其實我浸泡了半天，因為也不著急做飯。
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因為浸泡一會兒牛肉中的血水就會滲入到水中，如果一直不換，水的密度公升高，不利於血水的繼續析出，至少每隔1個小時就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發白，說明其中的大部分血水就出來了，腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來，放入鍋內，倒入清水，要沒過牛肉，同時放入蔥姜，開小火慢慢加熱，一直到把鍋內的水煮沸，然後繼續煮10分鐘左右。直到鍋內的浮沫不再增多，這時候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
3、鍋內淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然後繼續炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發黃。
然後加前埋鬧入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續翻炒，將各種調味料的香味都炒出來，並且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內，加入適量熱開水，然後放入山楂幹，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個半小時左右。
燉好的牛肉我們也可慧罩以利用裡邊的湯汁放一些蘿蔔或是土豆進去，繼續燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。
小貼士】1、牛肉焯水前要先進行充分浸泡，腥味的主要**是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的關鍵。當然在浸泡期間要注意勤換水，才能更加有效。
2、焯水時，要注意冷水下鍋，小火加熱，將水慢慢煮沸，這個過液改程是使牛肉中的殘餘血水繼續析出的過程。如果開水下鍋或是大火加熱，那麼牛肉組織預熱瞬間收縮，那麼血水就無法徹底析出了。
3、牛肉是不怎麼吃鹽的，我加了生抽和豆瓣醬，燉出的牛肉鹹度正好。如果口味偏鹹的朋友，想要加鹽的話，那麼要注意不要放早了，最後出鍋前，根據湯汁的鹹淡，酌情加入即可。
4、燉牛肉少不了三樣料，山楂，紅茶和啤酒，這三樣料可以輔助去腥，並且可以使燉出的牛肉更加軟爛紅亮，好吃不膩。
4樓：生風李
可以做番茄燉牛肉，需要準備一些洋蔥，土豆，番茄，牛肉，雞精，鹽，番茄醬，香葉，生薑片，蔥白，料酒，黃油，牛肉清洗乾淨，放到清水裡面浸泡15分鐘，然後把血水去除，牛肉梁野切成塊狀，放到冷水裡面加入適量的料酒，能達到去除腥味作用，然後血水空悉去除，鍋裡面加黃油融化，把洋蔥放進去炒香，再加入土豆塊炒熟以後加生薑片，蔥白，然後把番茄放進去，一直煮到有濃湯出來，翻炒均勻以後加入香葉，牛肉塊，燒開以後用小火慢慢燉煮兩個小時，出鍋的時候加入適量的雞精調味，味道非常不錯。
燉牛肉的營養價值。
燉牛肉裡面含有非常豐富的維生素b6，身體對蛋白質的需求量如果很大，那麼食物裡面就更應該多新增一些維生素b6，牛肉裡面的維生素b6就非常充足，可以讓免疫能力增強，讓新陳代謝速度更快，可以讓訓練以後身體恢復的速度更快。
燉牛肉裡面還含有非常豐富的肌氨酸，比起其他一些食物都要高出很多，燉牛肉裡面的肌氨酸能夠讓肌肉的力量變得更強，還能達到增長肌肉作用，在鍛鍊身體的時候，肌肉燃燒的原料就是肌氨酸，所以適當的吃一些牛肉就非常不錯。
牛肉裡面含有肉毒成分，比起魚肉雞肉來說都要高出一些，能夠讓脂肪新陳代謝更好，這樣就能起到很好的**作用。
燉牛肉裡面還含有蛋白質以及鉀元素，都是身體不可缺鬥渣乎少的營養物質，能夠讓生長激素以及蛋白質的合成更好，讓肌肉生長更快，而且牛肉裡面還含有蛋白質，對身體健康非常有幫助。
燉牛肉裡面還含有鋅元素鎂元素，對於肌肉生長以及蛋白質的合成都起到很好的幫助，鋅元素和穀氨酸鹽，維生素b6結合在一起就可以讓免疫系統功能變得更強，還可以讓肌肉的力量增加。
牛肉裡面含有非常豐富的維生素b12，對於細胞的產生起到重要的作用，紅細胞的作用就是把癢帶到肌肉組織，能夠讓支鏈氨基酸的代謝變得更好，可以讓身體維持更好的體力，牛肉裡面的鐵元素含量也非常高，是造血非常重要的一種物質和火雞，魚肉比起來鐵元素要豐富很多。
5樓：4y5a戴蒙刑沾
西紅柿燉牛肉。
材料。主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜並模寬油，醋。
做法。1、將牛肉洗絕亮淨切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中碼亮，用小火燒60分鐘即可。
怎麼做好吃的燉牛肉？
6樓：千冥靚傲
飩牛肉怎麼飩好吃方法如下：
1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環節，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內會飄出大量浮沫，這些都是血汙、雜質和髒東西，需要撇出去，大概3-5分鐘即可，撈出用涼水沖洗一遍，控幹表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蠔油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生薑1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調味品都有鹽分，請根據個人的口味，酌量增減，避免過鹹，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鐘就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃，天氣涼了，喜歡吃燉牛肉的小夥伴，抓緊時間行動起來吧。
7樓：陳雄軍
番茄土豆燉牛肉。
食材：牛肉500克、番茄乙個、土豆乙個、大蔥一根、
薑片、八角乙個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽，鹽、冰糖。
烹飪。1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用。
2鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色，然後倒入番茄炒出湯汁。
3加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可。
紅燜蘿蔔燉牛肉。
食材。牛肉800克，白蘿蔔1個，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，花椒粒，八角1個半，香葉2片，幹辣椒5個，蔥，薑片，白糖1勺，豆瓣醬1勺，辣椒油1勺。
烹飪。1.牛肉和蘿蔔切大塊，牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘後撈出。
2.鍋中熱油。放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，一勺豆瓣醬，辣椒油一勺，加入牛肉塊翻炒幾下3.
加入醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺翻炒均勻後加熱水，蓋住煮開後加入一勺鹽燉45分鐘以上，開啟加入蘿蔔再燉20分鐘就好了！這道菜好下飯，也適合做火鍋湯底，快嚐嚐吧！
8樓：仁芷文
牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個，食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
具體操作。1、牛肉切片， 用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿，2、生菜洗淨掰開 ，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底，3、蒜苗切段，蔥、 姜、蒜切片，幹辣椒切段，4、將食用油燒熱， 加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈淨豆瓣醬的渣子，5、湯汁燒開後， 把牛肉 片放入鍋中， 再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開後即可倒在生菜上。
如何做出好吃又正宗的燉牛肉？
9樓：千冥靚傲
做出好吃又正宗的燉牛肉的關鍵是需要使用燉牛肉料包，以牛肉為原料，通過焯水去沫，放入輔料煸炒，然後放水燉即可製作完成。
主料：牛肉300克、胡蘿蔔100克。
輔料：食用油5毫公升、姜3克、蔥葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、幹辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克。
1、牛肉焯水去血沫。
2、放入輔料，大火爆香。
3、倒入牛肉，加水。
4、大火燉40分鐘。
5、放入胡蘿蔔、燉牛肉料包。
6、小火燉30分鐘。
7、加鹽，燉至牛肉熟爛。
8、燉牛肉成品圖。
注意事項：1、新鮮牛肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
2、要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差。
怎麼才能做出好吃的面哨子，怎麼才能做出好吃的酸奶
原料 五花肉，醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，幹辣椒，木耳肉切小塊，小丁也行，放鍋裡煎出油 放薑片 放幾根幹辣椒 把切好的紅蘿蔔，豆角，土豆，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘後倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然後小火燉10分鐘，快好的時候給哨子裡面放入辣椒麵五香粉，可以多放一些，把木耳...
怎樣才能做出好吃的菜，怎樣才能做出好吃又營養的飯菜 ？？
其實做飯很簡單，很多菜的做法都是一樣的。一般就是把鍋先燒乾，倒油，油熱後放入蔥薑蒜花椒大料爆香 可以根據個人口味和做菜的需要增減 炒肉的話就放入肉，肉炒熟後可以放點甜麵醬黃豆醬 也是根據菜品的需要 然後放入切好的菜。素材剛才爆香完蔥薑蒜以後直接放就行。炒菜一定要用蔥姜爆香，紅燒的菜要做放油，放大料。...
怎樣做出一道美味的義大利麵，怎麼做出好吃的義大利麵，有什麼竅門嗎？
義大利麵煮熟過涼水，另起一鍋將蔥 蒜 紫圓蔥放一起炒制，加入現成的肉醬調料包，然後將醬澆在面上即可。具體步驟如下 主料 義大利麵150克 肉醬100克 輔料 油少許 小蔥葉5克 蒜末5克 紫圓蔥碎5克 肉醬調料包一 義大利麵放入鍋中煮熟。二 撈出過涼水備用，如圖所示。三 不粘鍋加少許橄欖油，用小蔥和...