1樓：小廚神美食
一學就會，核埋一做就香的紅油秘籍改差螞，各位大俠收好了！慶扒。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
自制香而不辣的紅油】
材料】：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻適量、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、蔥（或洋蔥）適量、姜1小塊。
製作步驟】：
1、在這裡，我用的是現成的辣椒粉，如果用幹辣椒，還得經過炒制及打磨成顆粒或粉的過程。
2、這些香料都不要少，我們要做的紅油，不僅要紅告慶的透亮，也要香的徹骨，都是這些香料的功勞。
3、把辣椒粉與白熟芝麻混合在一起，沒有芝麻可以不加。
4、油與香料一起下鍋，小火，把香料炸出香味兒。之所以冷油下香料，是為了讓香料的香味充分融於油中。但是，如果您用的是生菜籽油，櫻慶那就得先把油燒熱後才能下香料，不然有生油味兒。
5、香料炸至黃褐色時，把各種香料撈出來。接著把油燒的很熱，有青煙冒出時離火。
6、油離火後稍稍晾一下，油溫稍稍降下來時，把油慢慢潑到辣椒粉中，邊倒油邊攪拌辣椒粉。
7、然後靜置，讓紅油與辣椒自然分離開，把紅油裝進瓶中儲存即可。
8、紅油做好了，無論你是涼拌蔬菜，還是做紅油水餃紅油抄手，放些許紅油進去，提色又提香，味道好到沒話說。
小貼士】：紅油襪頌握的辣度與油溫有直接的關係，油溫越高，紅油就越不會辣。所以，離火後的熱油，油溫稍稍降下來之後就要淋入辣椒粉中，這樣辣椒粉不會糊，紅油也不會辣，當然了，畢竟是用辣椒做的，一丁點辣都沒有是不可能的，只是辣的不明顯，人人都能接受；再者，辣椒粉的比例不要過高。
3樓：帳號已登出
紅油的分類其實喊困有很多種，不知道你想學習哪種紅油的製作方法，比如說有鮮椒紅油，五香紅油，火鍋紅油，等等。那在這裡呢，我給你介紹一種最傳統的香辣紅油的做法，如果說以後你還想學習其他的朋友做法的話，可以在今日頭條搜尋孫飛躍666，我可以在私信裡邊給你把其他的紅油製作方法都給你發出來，供你參考學習。
香辣紅油是鄭大念以幹辣椒為原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用或作為原料加工各種口味的調味品，適用於烹飪各色菜餚以及冷盤的拌制。
選用在含水量在12%以下的紅色幹辣椒，要求辛辣味強無雜質，無黴變。
新鮮植物油入鍋中，旺火使油沸騰熬製，揮發其不良氣味兒，停火待油溫自然冷卻至4到5成油溫即可。
將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中攪仿仔動，浸泡一小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色關火。
將辣椒碎片撈出，帶油溫恢復至室溫時，加入浸泡24小時後撈出。
最後將紅油過濾即可。
紅油怎樣製作？
4樓：愛吃貓的__魚
1、生薑切片、大蒜切片、大蔥切段，油大火燒熱，等冒青煙的時候關火，靜置2-3分鐘然後放入大蔥、生薑、大蒜、桂皮、八角、草果、丁香、花椒、香葉。
2、讓香料在鍋裡熬製5-10分鐘，然後撈出，小火加熱放入芝麻 ，炸到芝麻浮起來，關火。
3、將炸完芝麻的熱油一勺一勺的加入到辣椒粉裡，邊加邊攪拌直到所有的油都加進去。
4、炸好辣椒粉後，放置24小時吃最好了顏色會比較鮮紅。
紅油雖然好吃，不過一定要適量，吃多了會導致上火長痘痘的，愛美的你一定要注意哦。
自己在家怎樣做紅油？
5樓：興義焦亦綠
1、朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒直至辣椒乾脆。
2、在石臼裡舂碎。
3、裝在缽缽內（放入少許食鹽）。
4、菜油（調合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會。
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡。
7、邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻後加入。
9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
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