1樓：網友
用料 對蝦 8只 姜 蒜。
香蔥 白糖。
番茄醬（或西紅柿）
生抽 料酒。
鹽 油燜大蝦的做法。
新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便。
從背部剪衡肆羨開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線。
清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段。
鍋中多倒油，燒至約成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。
鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油。
投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大咐拍火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶。
約分鐘後，開雹春蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
小貼士。建議先將外殼吮舔一遍，再吃肉，最後盤中湯汁泡飯。
新鮮出爐的蝦怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
2樓：網友
白灼大蝦最能保持原汁原味族答。
所需食材：大蝦300克、小蔥2根、生薑1小塊、醬油2勺、公尺醋2勺、白糖半勺。
做法：1. 第一步當然是處理我們的主角大蝦了，先把買回來的大蝦放在清水中清洗乾淨，然後用剪刀剪去蝦鬚，剪開蝦背之後用牙籤把裡面的蝦線挑出來，然後再用水沖洗乾淨之後備用。
2. 然後把準備的生薑剁碎成薑末放在碗中，小蔥同樣的切成蔥花放在碗中備用就可以了。
3. 在準備好的薑末裡面先加入半勺的白糖醃製一會備用。
4. 在鍋中加入少許的色拉油燒熱，油熱之後把色拉油倒在準備好的薑末和蔥花的碗中。
5. 然後在碗中加入2勺的醬油和2勺的公尺醋，攪拌均勻之後，白灼蝦的蘸料就做好了，因為蝦肉塵櫻在製作的時候不要新增太多的調味料，所以吃的時候配上蘸料味道會更好一些，蘸料大家也可以根據自己的口味來調製。
6. 然後在鍋中加入足量的清水，準備2個薑片放入鍋中，再加入1勺的料酒在鍋中。
7. 等鍋裡面的水燒開之後，把準備好的大蝦放入鍋中開始煮蝦。
8. 等鍋裡面的大蝦完全變成紅色之後，稍微再煮1分鐘左右就可以撈出來了。兆兄慧。
9. 然後把撈出來的大蝦控幹水分擺放在盤子裡面就可以了，吃的時候可以適當的配上剛才調好的醬汁，味道鮮美做法也特別的簡單，大家也試一試吧。
小貼士：1. 大蝦買回家之後需要先將蝦鬚和蝦線去掉，然後用水清洗乾淨之後再開始煮。
2. 調醬汁的時候大家可以根據自己的口味來調製，可以適當的加入一點辣椒或者是芥末，吃的時候蘸上醬汁也很好。
3. 白灼蝦的製作方法是比較簡單的，也很好地保留了蝦肉原本的味道。
四種蝦的做法，每一種都讓你吃後回味無窮，你都會做嗎？
3樓：雙麗劍
夏天，可以說是吃蝦的季節了
不管是油炸或是清炒，白灼亦或者是清蒸……都是吃後讓你回味無窮
下面我跟大家說一下幾種蝦的做法！
【椒鹽蝦】
食材：蝦、澱粉、蒜、椒鹽、料酒、油。
做法：
1：把蝦剪掉頭須和爪，挑去蝦線，背上剪一條口。
2：把處理好的蝦瀝乾水分，放入澱粉攪拌均勻，鍋裡放油，油可以放多一點，等油熱後把蝦放進去炸。
3：等蝦炸到變色浮起來後撈出，放個五分鐘左右，又倒入鍋中炸（這樣復炸過後的蝦才是外酥裡嫩的關鍵）
4：鍋裡留底油，將蒜放入鍋中煸香，然後倒入炸好的蝦翻炒，倒一點料酒去腥增鮮最後撒上椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。
這樣一盤外酥裡嫩的椒鹽蝦就做好啦。
【**鳳尾蝦】
食材：基圍蝦、油、鹽、麵包糠、玉公尺澱粉、雞蛋、黑胡椒粉、白醋。
做法：
1：蝦清洗乾淨，挑去蝦線，剪去蝦頭，剝掉蝦殼。
2：再次清洗乾淨後，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘。
3：打一顆雞蛋攪勻，放一小碗澱粉，把把醃製好的蝦均勻的裹上玉公尺澱粉，然後放入蛋液中裹一層蛋液，最後滾上面包糠。
4：鍋中燒油，油稍微多點，等油八成熱後把裹納燃好的蝦丟進去炸。
5：炸到金返李黃時便可以控油出鍋啦。
【蒜蓉洞世虛粉絲蝦】
食材：蝦、龍口粉絲、小公尺椒、鹽、蒜、蔥花、生抽、老抽、耗油。
做法：
1：把蝦減去蝦鬚，剪開蝦背，將蝦鮮挑出，清洗乾淨備用。
2：把蒜切成蒜末，（可以切多點，一定要切很細很細），蔥切成蔥花狀，小公尺椒切碎。
3：把龍口粉絲用開水燙，燙到變軟撈出，鋪在乾淨的盤子裡，把蝦均勻的擺上去。
4：鍋裡放一點油，把蒜末倒進去炒香，放入生抽、老抽、耗油、小公尺椒、雞精炒個一兩分鐘撈出。
5：把炒好的蒜末倒在蝦上，冷水下鍋蒸，大火燒開，大約蒸10分鐘即可，最後撒上蔥花點綴。
【白灼蝦】
食材：蝦、蔥、姜、八角鹽、料酒。
做法：
1：把蝦清洗乾淨，鍋裡放水，鹽，料酒，薑絲，香蔥段，少許油。燒開。
2：水開後，倒入蝦，燙2-3分鐘即可。撈起。
3：調蘸醬，把蒜切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻。即可食用。
鮮蝦如何才能做得蝦肉嫩滑，鮮味十足？
4樓：網友
蝦是生活中非常常吃的食物，味道鮮美、香嫩可口，適合各類人群食用。而且大蝦中含有蛋白質等各種豐富的營養物質，因此常吃是非常有好處的。做法多種多樣，不管是白灼、紅燒還是油燜，都深受人們喜愛。
最近是蝦大量上市的時間，所以**非常便宜，和豬肉、牛肉一比，實在是太划算了，經常吃也沒有什麼負擔。口感最美味的肯定是鮮蝦，比超市裡的冷凍蝦略勝一籌。
對於鮮蝦來說，我們最常用的方法就是水煮，不過在我看來，這也不是一種非常好的方法，用清水煮出來的蝦，鮮味就全跑光了。其實還有一種很不錯的方法，做出來的蝦口感更好更鮮。
鮮蝦無需處理蝦線，鍋中也不需要放任何清水和調料，直接把蝦放鍋中炒熟就可以吃了，鮮美得很。下面給大家介紹一下這種具體做法，如果你想做出更鮮嫩的大蝦，不妨按照這種做法試試哦。鮮蝦，用水煮鮮味就跑了，海邊人教你這樣做，蝦肉嫩滑，鮮味十足。
蝦的做法】步驟一：買回來的蝦我們放在清水中將其仔細清洗兩遍，蝦線不需要去除，我們可以吃的時候去蝦線。
步驟二：**把鍋燒熱，無需放任何東西，清水也不需要放，直接把蝦放進去，開始翻炒。
步驟三：中火開始炒分鐘的時間，等到蝦的表面全部變成紅色之後，我們往蝦中加上1勺鹽，繼續炒制1分鐘左右，這樣就可以出鍋了。
步驟四：如果喜歡蘸料的話，我們來調一碗蘸料，準備姜蒜，切成末，然後往裡面加上適量的生抽、醋和少許白砂糖，然後拌勻即可。
吃不完的鮮蝦可以儲存起來，儲存鮮蝦也是有好方法的。我們準備幾個乾淨的塑料瓶，然後把蝦清洗乾淨之後頭朝下依次放入塑料瓶中，往瓶子中灌滿清水，然後密封起來放冰箱冷凍即可。這樣儲存出來的鮮蝦口感非常好，再取出來吃的時候依舊是鮮美的口感。
1、蝦不需要去掉蝦線，這樣做出來的味道可能會發生改變，我們可以在吃的時候把蝦線取出來。
2、鍋中不需要放水，因為大蝦中的水分足以將蝦炒熟，而且還能保留最鮮美的口感。
5樓：網友
蒜蓉粉絲蒸蝦（去蝦頭版）
這道菜以前只能在酒樓吃。
現在自己復刻日常在家吃。
就是太麻煩。
但是很美味。
美味佳餚 宴請親朋好友。
快快get起來呀。
都是大同小異，喜歡就收藏，不喜歡就划走哈。
用料蝦 250克。
粉絲 1把。
蒜蓉調料：蒜蓉 8瓣。
蔥花 適量。
生抽 2勺。
白糖 1勺。
蠔油 1勺。
食用油 適量克。
拌粉絲調料：
蠔油 1勺。
生抽 1勺。
白糖 少許。
蒜蓉粉絲蒸蝦（去蝦頭版）的做法。
一：蝦去頭，去蝦線、去蝦腸、對半開。
二：粉絲用熱水泡成白色，剪成小段，加生抽、蠔油、白糖拌勻。
三：準備調料。
先將蒜頭切成末，淋上熱油，再加生抽、蠔油、白糖攪拌均勻待用。
請點選輸入**描述。
用剪刀將蝦頭剪下（從鬚根面→蝦背）的剪法，不要剪斷，留一點，再用力把蝦頭扯下就可以完整的將蝦線拔出；再用剪刀從蝦背貫穿，蝦洗乾淨待用。
然後按照**的刀法將蝦背刨開。
去蝦線步驟忘記拍照，有機會補上）
請點選輸入**描述。
最後用刀背將蝦肉剁松，再將蝦腸抽出。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
然後將粉絲鋪底，碼上蝦，再將調料分至每乙隻蝦身上。
鍋裡水開後再放進去蒸3分鐘。
請點選輸入**描述。
出鍋前撒點蔥花，再淋上熱油就可以了。
請點選輸入**描述。
小貼士①沒有膏的蝦頭就去掉吧，不僅不好碼碟，還佔空間。
去蝦線、開背、去蝦腸都挺簡單的，就是有點麻煩。
粉絲我是用熱水浸泡的，因為快啊。
我這裡還加了半個珠蔥，味道會比較辣，推薦你們加點小公尺椒，味道會更好。
3分鐘足夠了，再蒸蝦肉就柴了，粘殼，口感也不好。
如果想要蒜香味更濃郁點，那就整個金銀蒜。
將蒜末分2份，乙份原蒜末備用，乙份用熱油爆香，顏色呈金黃色，但是不能糊，不然就會苦；將兩份蒜末攪拌均勻再加調料。
6樓：htf的生活回答
加水的時機要掌握好。鮮蝦想要讓蝦肉變得嫩滑鮮味十足，就要對加水的時機掌握，在煮蝦之前要用冷水進行浸泡，在煮蝦變成紅色之後再加一次冷水即可。
7樓：千曼鈮
油爆蝦蝦肉嫩滑，鮮味十足。 取活蝦取出蝦線備用， 起鍋燒油，下鍋邊炸邊攪動，待蝦皮一變色就撈出。 放涼之後復炸，這樣蝦皮酥脆。
鍋中燒油下蔥，薑末爆香倒入炸好的蝦， 加入調料（料酒、鹽、糖），放一點點湯， 大火收汁，臨出鍋放一點點醋， 美味的油爆蝦出鍋。
8樓：e時光再燃
只需要把鮮蝦進行清洗，然後挑出蝦線，放入鍋中清蒸就可以了。口感真的特別的不錯。
9樓：111111的會
您好！鮮蝦這樣做才能做得蝦肉嫩滑，鮮味十足，以下是具體的做法，請參考，謝謝！
番茄蝦滑湯。
食材】蝦仁200克、大個番茄1個，龍口粉絲1卷，蔥花適量，番茄醬2勺，蛋清1個，澱粉1勺、料酒1勺、鹽2小勺，白胡椒粉1小勺，芝麻香油半勺。
1.將蝦仁碎成肉糜，加澱粉、料酒、雞蛋清、少許鹽和白胡椒粉，往乙個方向攪拌均勻上勁。
2.平鋪在盤裡放冰箱冷藏定型。
3、番茄劃十字刀倒入開水燙下，剝去外皮切小丁。
4.鍋里加少許油燒熱下番茄翻炒至變軟出汁，加入兩勺番茄醬翻炒均勻，倒入適量的清水大火燒開。
最後加1小勺鹽，撒上蔥花就完成了無敵鮮美開胃，快來試試吧。
超級嫩滑q彈，做法也很簡單，一次性就能做成功喲！酸酸甜甜、湯汁濃郁、真的超好吃！
鮮蝦的幾種做法，每種做法都讓**口水
10樓：傻子歡兒
椒鹽大蝦。材料。
大蝦。1.¼個雞蛋，一茶勺澱粉，半茶勺鹽，一茶勺料酒。
2.蔥花，蒜丁，薑末各一湯勺，鹽少許，花椒麵半茶勺，小紅幹辣椒兩個剪小丁。(也可用五香粉代替，不喜歡香料味的，或不喜歡放姜蒜的可不加)
做法。1.洗淨大蝦並去腸，剪掉蝦鬚，放在乾淨的盆裡、加入。¼個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。
3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麵、半炒幾下即可起鍋裝盤。
清蒸大蝦。材料。
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法。1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
註解：補腎壯陽，益脾胃，色澤鮮豔，清鮮可口，是懷孕初期婦女的理想菜餚。
香辣蝦。材料。
大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、芝麻少量，小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法。1、大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹；
2、大蒜、生薑切片，大蔥切絲；
3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味；
4、放入蒜片和薑片，翻炒出味；
5、放入大蝦，炒到變色；
6、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；
7、出鍋前放入蔥絲，芝麻翻炒後即可。
油燜大蝦。材料。
海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法。1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
註解：1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
竹節蝦的幾種簡單做法
1 椒鹽蝦 取那種比較大個的蝦，洗淨去須，在背部用剪刀弄出一道口子，用黃酒鹽蔥段醃製30分鐘待用。生粉里加椒鹽粉味精蒜末一個雞蛋，加水調和，不稀不稠真正好。油鍋加熱後，取出蝦子在糊糊裡蘸一下，一個一個下鍋炸。炸得表面麵粉金黃，裡面蝦發紅即可。這道菜的特色是味道獨特，外殼酥脆。我會連蝦殼都一塊吃掉的哦...
蝦有幾種做法，蝦子有幾種做法
diy 香辣小龍蝦的製作材料 主料 小龍蝦 輔料 洋蔥 增加香味 青紅辣椒 增加色感,做設計的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個大紅大紫 調料 大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,幹辣椒,醬油,糖,生粉。教您 diy 香辣小龍蝦怎麼做，如何做 diy 香辣小龍蝦才好吃 材料大致如上圖，因時間倉促...
蝦有哪幾種做法呢，蝦有哪幾種？
好多種，爆炒，兩吃，鹽焗，蝦有哪幾種？蝦的種類分幾種？有幾種做法 蝦有分海及淡水二種。海蝦有很多種類，九節蝦 赤米 基圍蝦.等等，基本上全可用來作釣餌，但我們經常用於海釣的，主要因 問題而選定，而其中有沙蝦及基圍蝦。而沙蝦現在買價 6 13一兩不等，最平香港仔，最貴深水埗，而基圍蝦在街市以斤計買，一...