1樓：晏學東
材料：海蝦八兩，刺黃瓜二兩，水發雲耳一兩，玉銷啟蘭片一兩，薑絲少許，蔥段少許，幹辣椒數粒，鹽，幹澱粉（炸蝦用），水澱粉，料酒，芫荽數根。
做法：蝦開背去腸臟，用鹽、料酒、薑絲、蔥段醃製半小時使入味；
水發雲鬧信耳瀝水虧彎如，玉蘭片過水焯一下清水漂淨瀝乾，黃瓜切片；
油鍋中火，油溫約150c°，將蝦在幹澱粉中滾一下入鍋炸熟，瀝油待用；
鍋內留少許油，大火，幹辣椒入鍋炸香，將醃蝦的薑絲下鍋爆香，下黃瓜、雲耳、玉蘭片，加鹽爆炒，三翻鍋後下入剩餘的醃蝦料炒勻，加入炸好的蝦，加入水澱粉勾薄芡，一翻鍋。
淋明油，起鍋裝9寸盤，擺上芫荽。若放於燒熱的鐵板上亦可成為鐵板蝦。
此菜紅、白、黑、綠相間，鮮香微辣，海蝦皮脆肉嫩，味道鮮美。
2樓：翹腳丫兒
1、把蝦從背部刨開，過油。
2、蔥薑蒜沫嗆鍋（不要炸老）
3、放入食醋和糖（蘆山公升一半一陪老半）
4、加少唯冊許醬油上色。
5、加鹽。6、放入蝦。
7、淋明油出鍋。
有汁的叫油燜沒汁的叫幹烤。
3樓：匿名使用者
1 去皮 切段 掛糊（粉芡）
下油炸 撈出。
鍋留底油 蔥花熗鍋 放入蝦段 黃瓜段 少許木耳 翻炒 加鹽 少悶一下加味精 翻炒 出鍋即可。。
2 沿著蝦的背部拿剪刀剪開 去掉黑線 去掉頭部硬刺 須。
洗淨。蝦裡放鹽 料酒 薑片 醃漬一會。
倒掉醃漬大蝦的底水 放芡粉抓 使芡粉均消漏勻稍昌畢微包裹住蝦 撒上花椒麵（一點點）下油炸耐橋芹 撈出即可。。
蝦鍋的做法大全家常
4樓：周先生生活問答
蝦鍋的做法：
1、方法一。
（1）鮮蝦去頭，開背去蝦線，放入料酒、胡椒粉抓勻醃製30分鐘左右。
2）醃好的蝦裹上幹澱粉，放入油鍋炸至金黃，紅薯去皮切條，炸金黃。
3）鍋中放入適量油，放入豆瓣醬、花椒、麻椒、蔥薑蒜炒出香味，放入冰糖。
4）加入適量清水，放入切好的玉公尺，煮10分鐘左右。
5）倒入炸好的蝦、紅薯。
6）加水沒過食材，放入鹽、生抽、醬油水開再兩三分鐘即可。
2、方法二。
（1）大蝦洗淨瀝乾水分，脊背劃開去除蝦線，用料酒和精鹽碼味15分鐘待用。
2）蓮藕洗淨切成厚片，幹辣椒切成粗節，生薑切絲，大蔥切寸節，青蒜切馬耳朵。
3）鍋內下油充足，保持文武火，將幹辣椒、花椒、生薑下入，然後將大蝦放入不停翻炒。
4）約5分鐘香氣溢位，加入蓮藕、香乾、孜然粉再炒2分鐘，最後加大蔥、青蒜翻勻起鍋。
3、方法三。
（1）把土豆洗淨切片，越薄越好。
2）芹菜去掉葉子，只保留芹菜梗，切成小段。
3）炒鍋燒熱倒油，油熱後把蝦放到鍋裡翻炒，看到蝦的顏色變紅了，就可以盛出來了。
4）用炒過蝦的油，繼續燒熱，然後放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。
5）倒入2大勺的豆瓣，轉小火，煸炒出紅油。
6）然後轉大火，倒入土豆片翻炒2-3分鐘，再放入芹菜炒1-2分鐘。
7）倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。
8）出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦。
蝦的特點：
蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，大小從數公尺到幾公釐，平均4～8釐公尺。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。
吃微小生物，有的吃腐肉。種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。
5樓：過愷步霞姝
1、把蝦從背部刨開陪老，過油。
2、蔥薑蒜沫嗆鍋（不要炸老）
3、放入食醋和糖（一半一半）
4、加少許醬油上色。
5、加鹽。6、放入蝦。
7、淋明油出鍋。
有汁的叫唯冊油燜沒蘆山公升汁的叫幹烤。
蝦鍋的做法
6樓：書中某頁
香辣蝦鍋是一道菜品，主料是雞肉、大蝦、海鮮菇，配料是剁椒、青紅椒等，調料為食鹽、糖等，通過煎炒的做法而成。
1. 所有食材清洗乾淨，青瓜、胡蘿蔔去皮切成菱形片，薑切片，蒜拍扁，幹辣椒斜切成兩段、香菜切段備用。
2. 南美對蝦去頭及蝦線沖洗瀝乾，加1匙料酒醃製。
3. 乾鍋熱油，放入豆瓣醬炒香，轉小火，依次放入。
辣椒段、花椒粒、八角、薑片、蒜慢慢炒出香紅油。
4. 放入醃好的蝦轉大火。
5. 爆炒兩分鐘，蝦變紅。
6. 放入胡蘿蔔片炒一分鐘，加入一碗熱高湯或開水煮沸。
7. 加入青瓜片及鹽翻勻。
8. 湯沸即可起鍋轉移。
蝦鍋的做法
7樓：櫻花
用料 蝦 一斤。
土豆 乙個。
金針菇 一把。
海帶 適量。
午餐肉 半罐切片。
胡蘿蔔 半隻。
蒜 5瓣。蔥 1根。
姜 5片。料酒 3勺。
白糖 橋頭火鍋底料。
生抽 郫縣豆瓣醬。
小蔥 花椒 麻椒。
鹽 大料 小公尺辣 香菜。
大蝦鍋的做法。
蝦洗淨處理乾淨，這個蝦要用刀開背，加料酒，白胡椒粉，薑片和鹽醃製半小時。
土豆
幹鍋蝦的做法是什麼，幹鍋蝦的做法
準備材料，準備食材，蝦500克 幹辣椒10克 花椒適量 耗油1勺 豆瓣醬1勺 蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。幹鍋蝦的做法 幹鍋蝦的做法如下 食材 芹菜 洋蔥 紅椒 豬肉 蝦 花椰菜 ...
醉蝦的做法，醉蝦怎麼做，醉蝦正宗做法
主料鮮蝦 300克 輔料食用油適量蒜 1瓣姜2片幹辣椒 1根香蔥 少許白糖 3克雞精 2克醬油 10克黃酒 適量香醋 8克麻油 適量十三香 適量步驟 1.準備好材料。2.切好蔥花，薑絲，蒜末，幹辣椒。3.用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。動作要慢...
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鹽焗蝦怎麼做？把蝦去蝦頭蝦線，倒入鍋中，吸乾水分後倒入鹽，八角幹辣椒，把蝦鋪平，蓋上砂鍋即可。鹽焗蝦的做法 主料對蝦適量調料蔥 少許花椒 少許粗鹽 適量1.取一個保溫效能好 密閉度好的鍋子。在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概1cm 厚度即可。開中火加熱6 7分鐘。2.聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，在...