跪求 鐵鍋門 蝦的做法,蝦鍋的做法大全家常

2025-03-17 06:05:24 字數 5979 閱讀 2832

1樓:晏學東

材料:海蝦八兩,刺黃瓜二兩,水發雲耳一兩,玉銷啟蘭片一兩,薑絲少許,蔥段少許,幹辣椒數粒,鹽,幹澱粉(炸蝦用),水澱粉,料酒,芫荽數根。

做法:蝦開背去腸臟,用鹽、料酒、薑絲、蔥段醃製半小時使入味;

水發雲鬧信耳瀝水虧彎如,玉蘭片過水焯一下清水漂淨瀝乾,黃瓜切片;

油鍋中火,油溫約150c°,將蝦在幹澱粉中滾一下入鍋炸熟,瀝油待用;

鍋內留少許油,大火,幹辣椒入鍋炸香,將醃蝦的薑絲下鍋爆香,下黃瓜、雲耳、玉蘭片,加鹽爆炒,三翻鍋後下入剩餘的醃蝦料炒勻,加入炸好的蝦,加入水澱粉勾薄芡,一翻鍋。

淋明油,起鍋裝9寸盤,擺上芫荽。若放於燒熱的鐵板上亦可成為鐵板蝦。

此菜紅、白、黑、綠相間,鮮香微辣,海蝦皮脆肉嫩,味道鮮美。

2樓:翹腳丫兒

1、把蝦從背部刨開,過油。

2、蔥薑蒜沫嗆鍋(不要炸老)

3、放入食醋和糖(蘆山公升一半一陪老半)

4、加少唯冊許醬油上色。

5、加鹽。6、放入蝦。

7、淋明油出鍋。

有汁的叫油燜沒汁的叫幹烤。

3樓:匿名使用者

1 去皮 切段 掛糊(粉芡)

下油炸 撈出。

鍋留底油 蔥花熗鍋 放入蝦段 黃瓜段 少許木耳 翻炒 加鹽 少悶一下加味精 翻炒 出鍋即可。。

2 沿著蝦的背部拿剪刀剪開 去掉黑線 去掉頭部硬刺 須。

洗淨。蝦裡放鹽 料酒 薑片 醃漬一會。

倒掉醃漬大蝦的底水 放芡粉抓 使芡粉均消漏勻稍昌畢微包裹住蝦 撒上花椒麵(一點點)下油炸耐橋芹 撈出即可。。

蝦鍋的做法大全家常

4樓:周先生生活問答

蝦鍋的做法:

1、方法一。

(1)鮮蝦去頭,開背去蝦線,放入料酒、胡椒粉抓勻醃製30分鐘左右。

2)醃好的蝦裹上幹澱粉,放入油鍋炸至金黃,紅薯去皮切條,炸金黃。

3)鍋中放入適量油,放入豆瓣醬、花椒、麻椒、蔥薑蒜炒出香味,放入冰糖。

4)加入適量清水,放入切好的玉公尺,煮10分鐘左右。

5)倒入炸好的蝦、紅薯。

6)加水沒過食材,放入鹽、生抽、醬油水開再兩三分鐘即可。

2、方法二。

(1)大蝦洗淨瀝乾水分,脊背劃開去除蝦線,用料酒和精鹽碼味15分鐘待用。

2)蓮藕洗淨切成厚片,幹辣椒切成粗節,生薑切絲,大蔥切寸節,青蒜切馬耳朵。

3)鍋內下油充足,保持文武火,將幹辣椒、花椒、生薑下入,然後將大蝦放入不停翻炒。

4)約5分鐘香氣溢位,加入蓮藕、香乾、孜然粉再炒2分鐘,最後加大蔥、青蒜翻勻起鍋。

3、方法三。

(1)把土豆洗淨切片,越薄越好。

2)芹菜去掉葉子,只保留芹菜梗,切成小段。

3)炒鍋燒熱倒油,油熱後把蝦放到鍋裡翻炒,看到蝦的顏色變紅了,就可以盛出來了。

4)用炒過蝦的油,繼續燒熱,然後放入蒜瓣煸香,再放入花椒炒出香味。

5)倒入2大勺的豆瓣,轉小火,煸炒出紅油。

6)然後轉大火,倒入土豆片翻炒2-3分鐘,再放入芹菜炒1-2分鐘。

7)倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陳醋、1大勺的白糖翻炒均勻。

8)出鍋前再撒一大把白芝麻就可以啦。

蝦的特點:

蝦是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,大小從數公尺到幾公釐,平均4~8釐公尺。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。

吃微小生物,有的吃腐肉。種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊眾多,盛產海蝦和淡水蝦。

5樓:過愷步霞姝

1、把蝦從背部刨開陪老,過油。

2、蔥薑蒜沫嗆鍋(不要炸老)

3、放入食醋和糖(一半一半)

4、加少許醬油上色。

5、加鹽。6、放入蝦。

7、淋明油出鍋。

有汁的叫唯冊油燜沒蘆山公升汁的叫幹烤。

蝦鍋的做法

6樓:書中某頁

香辣蝦鍋是一道菜品,主料是雞肉、大蝦、海鮮菇,配料是剁椒、青紅椒等,調料為食鹽、糖等,通過煎炒的做法而成。

1. 所有食材清洗乾淨,青瓜、胡蘿蔔去皮切成菱形片,薑切片,蒜拍扁,幹辣椒斜切成兩段、香菜切段備用。

2. 南美對蝦去頭及蝦線沖洗瀝乾,加1匙料酒醃製。

3. 乾鍋熱油,放入豆瓣醬炒香,轉小火,依次放入。

辣椒段、花椒粒、八角、薑片、蒜慢慢炒出香紅油。

4. 放入醃好的蝦轉大火。

5. 爆炒兩分鐘,蝦變紅。

6. 放入胡蘿蔔片炒一分鐘,加入一碗熱高湯或開水煮沸。

7. 加入青瓜片及鹽翻勻。

8. 湯沸即可起鍋轉移。

蝦鍋的做法

7樓:櫻花

用料 蝦 一斤。

土豆 乙個。

金針菇 一把。

海帶 適量。

午餐肉 半罐切片。

胡蘿蔔 半隻。

蒜 5瓣。蔥 1根。

姜 5片。料酒 3勺。

白糖 橋頭火鍋底料。

生抽 郫縣豆瓣醬。

小蔥 花椒 麻椒。

鹽 大料 小公尺辣 香菜。

大蝦鍋的做法。

蝦洗淨處理乾淨,這個蝦要用刀開背,加料酒,白胡椒粉,薑片和鹽醃製半小時。

土豆

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